Коанское вино

Вино Коан — это вино с греческого острова Кос , в частности стиль вина, изобретенный там в классической древности и известный своей соленостью.

История

, этот отчетливо соленый стиль вина был По словам Плиния случайно изобретен рабом, который добавлял воду в сусло морскую , чтобы выполнить свою производственную норму. ^{[ 1 ]} Результат, очевидно, стал популярным, и ему подражали соседние виноделы, например, на Родосе . Примерно с IV века до нашей эры его начали массово экспортировать. ^{[ 2 ]} Поскольку добавление соленой воды имело тенденцию маскировать любую местную самобытность, другие регионы даже начали изготавливать амфоры в стиле Коан, в которых перевозили свои имитации вина в стиле Коан, а это означает, что в какой-то момент «вино Коан» стало общим термином для обозначения вина в стиле Коан. стиль вина, которое на самом деле производилось в разных местах. ^{[ 1 ]}

Репутация вина была довольно хорошей в классической Греции — Страбон упоминает его наряду с уважаемыми хианскими и лесбийскими винами. ^{[ 2 ]} Знатоки Древнего Рима , однако, предпочитали вина без добавления морской воды, и Плиний и Гален настоятельно рекомендовали чистые вина, такие как вина Хиоса. ^{[ 1 ]}

Производство

Сохранились два отчета о производстве вина в стиле Коан: один приведен Катоном Старшим в «О агрокультуре» , а другой, приписываемый Беритию , в византийской коллекции «Геопоника» . ^{[ 1 ]} Беритию приписывают два альтернативных рецепта. Первый предписывает кипячение 3 частей сусла и 1 части морской воды до двух третей. Другой предписывает начинать с 2-х метров белого вина и смешивать с ним: 1 стакан соли, 3 стакана гепсетоса (то есть виноградного сусла , концентрированного путем кипячения), 1 стакан виковой муки, 100 драхм донника , 16 драхм яблок и 16 драхм. драхмай кельтский нард .

См. также

Древняя Греция и вино

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Эндрю Долби (2002). Империя удовольствий: роскошь и блаженство в римском мире . Рутледж. стр. 134–136. ISBN 0-415-28073-7 .
^ Jump up to: ^а ^б Константинос Спанудакис (2002). Филитас из Коса . БРИЛЛ. п. 203. ИСБН 90-04-12428-4 .

[Empire-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Эндрю Долби (2002). Империя удовольствий: роскошь и блаженство в римском мире . Рутледж. стр. 134–136. ISBN 0-415-28073-7 .

[Philitas-2] Jump up to: ^а ^б Константинос Спанудакис (2002). Филитас из Коса . БРИЛЛ. п. 203. ИСБН 90-04-12428-4 .

[ 1 ]

[ 2 ]