Разъёмная форма для сковороды

— Разъёмная форма это форма для выпечки , у которой стенки можно снять с дна. Пружинная форма соответствует стилю конструкции этой сковороды. Основание и боковые стороны представляют собой отдельные части, которые скрепляются вместе, когда основание совмещается с пазом, опоясывающим нижнюю часть стенок. Затем поддон фиксируется защелкой на внешней стороне стены. Это затянет «ремень», который становится стенками кастрюли, и зафиксирует дно в пазе у основания стенок.

Дизайн

Самая распространенная форма разъемной формы — круглая форма диаметром 9 дюймов (23 см). Тем не менее, маленькие круглые кастрюли распространены наряду с квадратами, прямоугольниками и сердечками. Они изготавливаются из различных материалов, включая анодированный алюминий , толстостенную сталь и стекло . Дополнительные функции включают антипригарную поверхность и гидроизоляционное уплотнение вокруг основания.

Эта форма используется для выпекания блюд, которые невозможно легко перевернуть и вынуть из формы. Некоторые из наиболее распространенных рецептов использования разъемных форм — это чизкейки и торты . Благодаря легкому снятию стенок разъемной формы можно готовить блюда с нежным нижним слоем, например, корочки из крошек крекера, которые обычно готовят для чизкейков. Однако разъемные формы также используются при приготовлении пиццы , пирогов с заварным кремом и замороженных десертов .

Хотя большинство чизкейков выпекаются на водяной бане, это не означает, что разъемные формы вокруг дна водонепроницаемы. Многие из них изначально могут быть водонепроницаемыми. Однако по мере того, как защелка ослабнет и покрытие изнашивается, эта водонепроницаемость исчезнет. По этой причине многие заворачивают противень в алюминиевую фольгу. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Существует множество типов и отделок разъемных форм. Чаще всего дно бывает гладким, но оно также может быть вафельным или стеклянным. ^{[ нужна ссылка ]}

Альтернатива разъемной форме для сковороды

Если разъемная форма недоступна, пекари могут выбрать любой из следующих вариантов: ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

подавать пирог из формы
застелите форму для торта пергаментной бумагой
используйте силиконовую кастрюлю
используйте одноразовую алюминиевую кастрюлю
используйте неразъемную форму со съемным дном ^{[ 5 ]}

История

Страница из раннего каталога, на которой изображена выставленная на продажу пружинная форма.

Пружинная форма была изобретена в Германии компанией CHG . На момент основания CHG в 1882 году производилось множество изделий, связанных с выпечкой. Пример очень ранней весенней формы взят из каталога компании, выпущенного примерно в 1910-х годах.

См. также

Список посуды для приготовления пищи

Ссылки

^ Зисман, Ларри; Зисман, Хани (15 июня 1993 г.). «Освоение искусства изготовления разъемной формы» . 50 лучших чизкейков в мире . Макмиллан. ISBN 9780312092399 .
^ Аллен, Питер (2 января 2020 г.). «Т-Фал Обзоры» . Проверено 5 марта 2020 г.
^ Хаффстетлер, Эрин (1 июля 2020 г.). «4 вещи, которые можно использовать вместо разъемной формы» . thebalance.com .
^ Портер, Клаудия (21 ноября 2022 г.). «Все о сковородах с разъемной формой. Что я могу использовать, если у меня ее нет?» . Вкусно .
^ Боуман, Барбара. «Как выбрать форму для чизкейка» . Гурман Сыщик . Проверено 29 марта 2021 г.

Внешние ссылки

Послушайте эту статью ( 3 минуты )

Этот аудиофайл был создан на основе редакции этой статьи от 8 октября 2019 г. и не отражает последующие изменения.

Эта статья о кухонной утвари или инструментах, используемых при приготовлении или подаче еды, незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Зисман, Ларри; Зисман, Хани (15 июня 1993 г.). «Освоение искусства изготовления разъемной формы» . 50 лучших чизкейков в мире . Макмиллан. ISBN 9780312092399 .

[2] Аллен, Питер (2 января 2020 г.). «Т-Фал Обзоры» . Проверено 5 марта 2020 г.

[3] Хаффстетлер, Эрин (1 июля 2020 г.). «4 вещи, которые можно использовать вместо разъемной формы» . thebalance.com .

[4] Портер, Клаудия (21 ноября 2022 г.). «Все о сковородах с разъемной формой. Что я могу использовать, если у меня ее нет?» . Вкусно .

[5] Боуман, Барбара. «Как выбрать форму для чизкейка» . Гурман Сыщик . Проверено 29 марта 2021 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]