Вспышка сальмонеллы в Америке в 2018 г.

Вспышка Salmonella Typhimurium в США, 2018 г. – карта случаев по штатам проживания

Вспышка сальмонеллы в США в 2018 году стала американской пищевой катастрофой , которая началась в Айове и распространилась на 7 других штатов, в результате чего заболело 265 человек, один погиб, а 94 были госпитализированы. ^{[ 1 ]} Готовый к употреблению куриный салат был произведен компанией Triple T Specialty Meats Inc., базирующейся в Айове, в период со 2 января по 7 февраля для распространения в Fareway продуктовых магазинах . Салат продавался в контейнерах разного веса в Fareway с 4 января по 9 февраля. гастрономах ^{[ 2 ]} около 20 630 фунтов курицы были признаны зараженными Salmonella Typhimurium . На момент отзыва 21 февраля ^{[ 3 ]}

Обзор

Заболевания начались с 8 января по 20 марта. Зарегистрировано 94 госпитализации, в том числе один смертельный. ^{[ 2 ]} 9 февраля Департамент общественного здравоохранения штата Айова (IDPH) уведомил сельского хозяйства США Министерства Службу безопасности и инспекции пищевых продуктов (FSIS) о своем расследовании заболеваний, связанных с сальмонеллой. ^{[ 4 ]}

Образцы куриного салата были собраны в феврале для тестирования в Гигиенической лаборатории штата Айова (SHL). Результаты анализов были предположительно положительными: Salmonella Typhimurium, ^{[ 5 ]} что привело к совместному оповещению общественности IDPH и Департамента инспекций и апелляций штата Айова (IDIA). ^{[ 6 ]}

Эпидемиология

У 265 человек в 8 штатах были выявлены носители схожих штаммов Salmonella Typhimurium . ^{[ 2 ]} преимущественно в Айове (240 случаев). Дополнительные случаи появились в Иллинойсе (10), Небраске (5), Миннесоте (4), Южной Дакоте (3), а также в Индиане , Миссисипи и Висконсине , по одному случаю соответственно. ^{[ 7 ]}

Из 222 опрошенных пациентов 87% сообщили о потреблении куриного салата. ^{[ 8 ]} В целом 94 человека пришлось госпитализировать, при этом в Айове был зарегистрирован один летальный исход . Возраст пациентов колебался от менее 1 года до 89 лет, в среднем 57,67, большинство — женщины (67%). ^{[ 8 ]}

Хронология


Месяц	Дата	Событие
январь 2018 г.	2 января	Производство зараженного куриного салата компанией Triple T Specialty Meats, Inc. (до 7 февраля) ^{[ 3 ]}
	4 января	Товары, продаваемые в Fareway продуктовых магазинах ^{[ 2 ]}
	8 января	Первые пациенты, зараженные сальмонеллой ^{[ 9 ]}
февраль 2018 г.	9 февраля	Добровольное удаление куриного салата из магазинов Fareway после предупреждения Департамента штата Айова (DIA) инспекций и апелляций ^{[ 2 ]}
	13 февраля	Департамент общественного здравоохранения и DIA выпускают рекомендации для потребителей ^{[ 6 ]}
	14 февраля	FSIS выпускает предупреждение общественного здравоохранения ^{[ 10 ]}
	21 февраля	Добровольный отзыв продукции компанией Triple T Specialty Meats, Inc. (отзыв класса I) ^{[ 3 ]}
март 2018 г.	20 марта	Идентифицирован последний пациент ^{[ 9 ]}
апрель 2018 г.	6 апреля	Вспышку объявили об окончании ^{[ 2 ]}

Передача инфекции

Согласно отчету о расследовании Центра по контролю заболеваний , вероятным источником этой вспышки был куриный салат, произведенный компанией Triple T Specialty Meats, Inc. со 2 января 2018 года по 7 февраля 2018 года. ^{[ 2 ]} Этот конкретный продукт продавался разным весом в продуктовых магазинах Fareway в Иллинойсе , Айове , Миннесоте , Небраске и Южной Дакоте и впоследствии был отозван компанией Triple T Specialty Meats Inc. 21 февраля 2018 года из-за возможного заражения сальмонеллой на тот момент. , источник не был подтвержден. ^{[ 3 ]}

В ходе расследования представители общественного здравоохранения Айовы опросили 222 человека, и 197 из них сообщили, что ели куриный салат из продуктовых магазинов Fareway. Затем следователи штата Айова собрали образцы для лабораторного анализа в продуктовых магазинах Fareway, и в обоих образцах был выявлен штамм Salmonella Typhimurium, вызывающий вспышку заболевания . ^{[ 3 ]}

Признаки и симптомы

с улучшенным цветом, Растровая электронная микрофотография показывающая *проникновение Salmonella* Typhimurium (красный) в культивируемые клетки человека.

Сальмонелла – это бактерия, вызывающая у инфицированных людей симптомы диареи, лихорадки и спазмов в животе через 12–72 часа после заражения. Большинство людей выздоравливают без лечения, и болезнь обычно длится 4-7 дней. ^{[ 11 ]}

Некоторым людям может потребоваться госпитализация из-за тяжелых симптомов, а в редких случаях сальмонелла может привести к смерти, если человек не получит своевременное лечение антибиотиками. Наиболее склонны к развитию тяжелой формы сальмонеллы дети в возрасте до 5 лет, взрослые старше 65 лет и люди с ослабленной иммунной системой. ^{[ 11 ]}

Уход

Лечение сальмонеллезной инфекции зависит от возраста, предрасположенности инфицированного человека и тяжести симптомов. ^{[ 12 ]} Одним из побочных эффектов сальмонеллезной инфекции является обезвоживание, что делает замену жидкости и электролитов основным методом лечения менее тяжелых инфекций. ^{[ 13 ]} В тяжелых случаях пациентов лечат антибиотиками , регидратируют внутривенно (в/в) и госпитализируют. В случаях распространения инфекции из кишечника в кровь требуется быстрое лечение антибиотиками, чтобы предотвратить риск летального исхода. ^{[ 12 ]}

Возможные осложнения включают устойчивость к определенным антибиотикам в полосах сальмонеллы , что может потребовать лечения антибиотиками, отличными от обычно назначаемых антибиотиков . В этом случае анализ полногеномного секвенирования (WGS) не выявил устойчивости к антибиотикам у 112 из 127 изолятов. ^{[ 2 ]}

Профилактика и структурные последствия

После инцидента FSIS рассмотрела и пересмотрела процедуры, связанные с заболеваниями пищевого происхождения, чтобы ускорить время реагирования, уточнить обязанности и улучшить коммуникацию. ^{[ 8 ]} Меры включают улучшение процессов коммуникации с партнерами, ^{[ 14 ]}^{[ 15 ]} рекомендации по укреплению сотрудничества с промышленностью и обновленные рекомендации по отбору проб. ^{[ 8 ]} PulseNet Национальная лабораторная сеть ^{[ 16 ]} связывает случаи заболеваний пищевого происхождения с целью выявления вспышек с помощью дактилоскопии ДНК бактерий, которые вызывают у людей заболевания. С момента своего создания в 1996 году PulseNet сыграла важную роль в обнаружении тысяч местных вспышек и вспышек в нескольких штатах, выявлении Salmonella 2018. ^{[ 2 ]} среди других.

Расследование Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC)

22 февраля 2018 г. Центр по контролю заболеваний опубликовал свое первое заявление о совместном расследовании вспышки Salmonella Typhimurium в нескольких штатах с участием представителей общественного здравоохранения и регулирующих органов в нескольких штатах. ^{[ 2 ]} По состоянию на 21 февраля 2018 года в 5 штатах заражены 65 человек. Они использовали эпидемиологические и лабораторные данные, чтобы отследить источник вспышки, что привело к отзыву продукции. ^{[ 3 ]}

7 марта 2018 года Центр по контролю заболеваний объявил об обновлении количества случаев еще 105 инфицированных людей в 6 штатах, и они ожидали задержку в обновлении количества случаев из-за 2-4-недельного окна от первоначального заражения до сообщения о случаях, их последнего Сообщение показало, что по состоянию на 6 апреля 2018 г. вспышка закончилась. ^{[ 2 ]}

Судебные процессы

были возбуждены судебные дела В Айове между жертвами, продуктовыми магазинами Fareway и Triple T Specialty Meats, Inc. в отношении вспышки сальмонеллы , и жертвы подали гражданские иски в федеральный суд с требованием возмещения медицинских расходов, а также других расходов. ^{[ 17 ]} Впоследствии были урегулированы 50 исков против компаний Fareway и Triple T Specialty Meats. ^{[ 18 ]}

См. также

Ссылки

^ «Сальмонелла в курином салате убивает 1 человека и вызывает заболевание у 265 человек в 8 штатах» . Новости Эн-Би-Си . 10 апреля 2018 г. Архивировано из оригинала 9 апреля 2018 г. Проверено 18 октября 2020 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к «Многократная вспышка Salmonella Typhimurium, связанная с куриным салатом (последнее обновление)» . Центры по контролю и профилактике заболеваний . 16 апреля 2018 г. Архивировано из оригинала 23 февраля 2018 г. Проверено 18 октября 2020 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж «Triple T Specialty Meats Inc. отзывает продукты из куриных салатов из-за возможного заражения сальмонеллой» . Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США . 21 февраля 2018 г. Архивировано из оригинала 22 февраля 2018 г. Проверено 19 октября 2020 г.
^ «FSIS выпускает предупреждение общественного здравоохранения в отношении продуктов из птицы в связи с возможным заражением сальмонеллой» . Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов . 14 февраля 2018 г. Проверено 1 июля 2024 г.
^ «Вспышка сальмонеллы расширяется, в пяти штатах инфицировано 65 человек» . Лаборатория государственной гигиенической лаборатории Университета Айовы . 28 февраля 2018 г. Архивировано из оригинала 05 марта 2018 г. Проверено 19 октября 2020 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Информация для потребителей о курином салате, купленном на прощании» . Департамент инспекций и апелляций штата Айова . 13 февраля 2018 г. Архивировано из оригинала 14 февраля 2018 г. Проверено 19 октября 2020 г.
^ «Окончательное обновление карт подсчета случаев» . Центры по контролю и профилактике заболеваний . 16 апреля 2018 г. Архивировано из оригинала 24 июня 2018 г. Проверено 18 октября 2020 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Вспышка заболевания Salmonella Typhimurium, связанная с куриным салатом, 2018 г.» . Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США . 12 июня 2019 г. Архивировано из оригинала 18 октября 2020 г. Проверено 19 октября 2020 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Окончательное обновление эпикривых» . Центры по контролю и профилактике заболеваний . 16 апреля 2018 г. Архивировано из оригинала 23 февраля 2018 г. Проверено 18 октября 2020 г.
^ «FSIS выпускает предупреждение общественного здравоохранения в отношении продуктов из птицы из-за возможного заражения сальмонеллой» . Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США . 14 февраля 2018 г. Архивировано из оригинала 15 февраля 2018 г. Проверено 18 октября 2020 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Окончательное обновление признаков и симптомов» . Центры по контролю и профилактике заболеваний . 22 февраля 2018 г. Архивировано из оригинала 24 февраля 2018 г. Проверено 19 октября 2020 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Сальмонеллезные инфекции» . Медицина Джонса Хопкинса . Архивировано из оригинала 08 августа 2020 г. Проверено 21 октября 2020 г.
^ «Диагностика и лечение» . Центры по контролю и профилактике заболеваний . 8 апреля 2019 г. Архивировано из оригинала 14 июня 2019 г. Проверено 23 октября 2020 г.
^ «Шаблон включения FSIS в процедуры реагирования на вспышки заболеваний пищевого происхождения» . Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США . 28 апреля 2020 г. Архивировано из оригинала 16 октября 2020 г. Проверено 1 ноября 2020 г.
^ «Информация, полезная для FSIS во время расследования заболеваний пищевого происхождения» . Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США . 17 октября 2018 г. Архивировано из оригинала 16 октября 2020 г. Проверено 1 ноября 2020 г.
^ «ПульсНет» . Центры по контролю и профилактике заболеваний . 16 октября 2019 г. Архивировано из оригинала 11 сентября 2013 г. Проверено 1 ноября 2020 г.
^ «В результате вспышки куриного салата Fareway заболело больше людей; поданы федеральные иски» . Новости безопасности пищевых продуктов . 21 февраля 2018 г. Архивировано из оригинала 21 февраля 2018 г. Проверено 19 октября 2020 г.
^ Марлер, Кларк (22 января 2020 г.). «Прощальный куриный салат, вспышка сальмонеллы и судебные разбирательства - в нескольких штатах (2018)» . Марлер Кларк, юридическая фирма по безопасности пищевых продуктов . Архивировано из оригинала 29 октября 2020 г. Проверено 26 октября 2020 г.

Внешние ссылки

CDC Salmonella CDC Salmonella typhimurium Ключевые ресурсы

[1] «Сальмонелла в курином салате убивает 1 человека и вызывает заболевание у 265 человек в 8 штатах» . Новости Эн-Би-Си . 10 апреля 2018 г. Архивировано из оригинала 9 апреля 2018 г. Проверено 18 октября 2020 г.

[:0-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к «Многократная вспышка Salmonella Typhimurium, связанная с куриным салатом (последнее обновление)» . Центры по контролю и профилактике заболеваний . 16 апреля 2018 г. Архивировано из оригинала 23 февраля 2018 г. Проверено 18 октября 2020 г.

[:1-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж «Triple T Specialty Meats Inc. отзывает продукты из куриных салатов из-за возможного заражения сальмонеллой» . Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США . 21 февраля 2018 г. Архивировано из оригинала 22 февраля 2018 г. Проверено 19 октября 2020 г.

[o446-4] «FSIS выпускает предупреждение общественного здравоохранения в отношении продуктов из птицы в связи с возможным заражением сальмонеллой» . Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов . 14 февраля 2018 г. Проверено 1 июля 2024 г.

[5] «Вспышка сальмонеллы расширяется, в пяти штатах инфицировано 65 человек» . Лаборатория государственной гигиенической лаборатории Университета Айовы . 28 февраля 2018 г. Архивировано из оригинала 05 марта 2018 г. Проверено 19 октября 2020 г.

[:2-6] Jump up to: ^а ^б «Информация для потребителей о курином салате, купленном на прощании» . Департамент инспекций и апелляций штата Айова . 13 февраля 2018 г. Архивировано из оригинала 14 февраля 2018 г. Проверено 19 октября 2020 г.

[7] «Окончательное обновление карт подсчета случаев» . Центры по контролю и профилактике заболеваний . 16 апреля 2018 г. Архивировано из оригинала 24 июня 2018 г. Проверено 18 октября 2020 г.

[:3-8] Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Вспышка заболевания Salmonella Typhimurium, связанная с куриным салатом, 2018 г.» . Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США . 12 июня 2019 г. Архивировано из оригинала 18 октября 2020 г. Проверено 19 октября 2020 г.

[:4-9] Jump up to: ^а ^б «Окончательное обновление эпикривых» . Центры по контролю и профилактике заболеваний . 16 апреля 2018 г. Архивировано из оригинала 23 февраля 2018 г. Проверено 18 октября 2020 г.

[10] «FSIS выпускает предупреждение общественного здравоохранения в отношении продуктов из птицы из-за возможного заражения сальмонеллой» . Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США . 14 февраля 2018 г. Архивировано из оригинала 15 февраля 2018 г. Проверено 18 октября 2020 г.

[:5-11] Jump up to: ^а ^б «Окончательное обновление признаков и симптомов» . Центры по контролю и профилактике заболеваний . 22 февраля 2018 г. Архивировано из оригинала 24 февраля 2018 г. Проверено 19 октября 2020 г.

[:6-12] Jump up to: ^а ^б «Сальмонеллезные инфекции» . Медицина Джонса Хопкинса . Архивировано из оригинала 08 августа 2020 г. Проверено 21 октября 2020 г.

[13] «Диагностика и лечение» . Центры по контролю и профилактике заболеваний . 8 апреля 2019 г. Архивировано из оригинала 14 июня 2019 г. Проверено 23 октября 2020 г.

[:7-14] «Шаблон включения FSIS в процедуры реагирования на вспышки заболеваний пищевого происхождения» . Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США . 28 апреля 2020 г. Архивировано из оригинала 16 октября 2020 г. Проверено 1 ноября 2020 г.

[:8-15] «Информация, полезная для FSIS во время расследования заболеваний пищевого происхождения» . Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США . 17 октября 2018 г. Архивировано из оригинала 16 октября 2020 г. Проверено 1 ноября 2020 г.

[:9-16] «ПульсНет» . Центры по контролю и профилактике заболеваний . 16 октября 2019 г. Архивировано из оригинала 11 сентября 2013 г. Проверено 1 ноября 2020 г.

[17] «В результате вспышки куриного салата Fareway заболело больше людей; поданы федеральные иски» . Новости безопасности пищевых продуктов . 21 февраля 2018 г. Архивировано из оригинала 21 февраля 2018 г. Проверено 19 октября 2020 г.

[18] Марлер, Кларк (22 января 2020 г.). «Прощальный куриный салат, вспышка сальмонеллы и судебные разбирательства - в нескольких штатах (2018)» . Марлер Кларк, юридическая фирма по безопасности пищевых продуктов . Архивировано из оригинала 29 октября 2020 г. Проверено 26 октября 2020 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]