Марко Канора

Марко Канора
Марко Канора
Рожденный	Элизабет, Нью-Джерси , США
Образование	Университет Пейс
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	итальянский
	скрывать Текущий ресторан(ы) Ресторан Hearth ( Нью-Йорк ) ; Винный бар Terroir ( Нью-Йорк ) ; ;
	скрывать Телевизионное шоу (а) Следующий железный повар ; Рубленый ; ;

Марко Канора — американский шеф-повар, ресторатор и телеведущий. Он появлялся на канале Food Network в таких шоу, как «Следующий железный повар», «Чоппед» и «Лучший шеф-повар» . ^{[ 1 ]} Канора владеет рестораном Hearth и винным баром Terroir в Нью-Йорке, а также является основателем компании Brodo, маркетолога, производителя и продавца костного бульона. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Канора является автором трех кулинарных книг. Книга «Соль по вкусу: ключ к уверенной и вкусной кулинарии» была номинирована на премию издательства Джеймса Берда 2010 года. ^{[ 4 ]}

Карьера

Шеф-повар и ресторатор

Канора начал свою карьеру с работы линейным поваром в Gramercy Tavern , американском ресторане в Нью-Йорке. ^{[ 5 ]} В 1993 году он перешел в Piccolo Mondo в качестве шеф-повара, у него появилось небольшое, но преданное сообщество последователей. Впоследствии он переехал во Флоренцию , где работал в Cibrèo. ^{[ 6 ]}

Канора вернулся в США и открыл La Cucina, итальянский сезонный ресторан в Эдгартауне, штат Массачусетс . La Cucina заслужила восторженные отзывы и внимание средств массовой информации благодаря высокопоставленным гостям, включая Билла Клинтона . В 2001 году он вернулся в свой родной штат Нью-Йорк и присоединился к Gramercy Tavern в качестве шеф-повара. В 2001 году владелец Gramercy Tavern выбрал Канору для открытия нового ресторана Craft, получившего три звезды от The New York Times . Во время работы в Craft он создал меню для Craftbar. ^{[ 7 ]}

запустил собственное предприятие, В 2003 году Канора вместе с Полом Грико открыв ресторан Hearth на Манхэттене . ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]} Канора и ресторан шесть раз были номинированы на премию Фонда Джеймса Берда . ^{[ 10 ]} В 2008 году Грико и Канора открыли винный бар Terroir. ^{[ 3 ]}

Бульон

В ноябре 2014 года Канора открыла Brodo , где подают горячие чашки костного бульона. ^{[ 11 ]}^{[ 12 ]} Первоначальное местоположение представляло собой окно, примыкающее к Hearth, а с тех пор оно расширилось до отдельного магазина и двух временных киосков в Нью-Йорке. ^{[ 13 ]}

Награды и достижения

Канора появился в сериале The Next Iron Chef 2010 года и занял второе место. ^{[ 14 ]} Он также был судьей на Chopped on the Food Network . Канора выиграла премию Джеймса Берда в 2017 году как лучший шеф-повар: Нью-Йорк за очаг. ^{[ 15 ]}^{[ 16 ]} Его номинировали еще пять раз.

кулинарные книги

Канора, Марко (01 декабря 2015 г.). Бродо: кулинарная книга на костном бульоне . Поттер/TenSpeed/Гармония. ISBN 9780553459517 .
Канора, Марко (13 октября 2009 г.). Соль по вкусу: ключ к уверенной и вкусной готовке . Родейл. ISBN 9781594867804 .
Канора, Марко; Уокер, Тэмми (30 декабря 2014 г.). День хорошей еды: перезагрузите свое здоровье с помощью еды с прекрасным вкусом . Поттер/TenSpeed/Гармония. ISBN 9780385344920 .

Ссылки

^ «Марко Канора рассказывает о следующем железном поваре и кулинарии в школе тяжелых ударов | Village Voice» . Проверено 29 июля 2017 г.
^ Москин, Юлия (06 января 2015 г.). «Костный бульон превратился из доисторической еды в палео-напиток» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 29 июля 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б Бруни, Франк (25 августа 2006 г.). «Вопросы и ответы: Марко Канора» . Блог журнала Diner's Journal . Проверено 31 июля 2017 г.
^ «Лауреаты премии Джеймса Берда 2017 года» . jamesbeard.org . Проверено 31 июля 2017 г.
^ «Шеф-повар Марко Канора рассказывает о сырых ингредиентах» . Новости АВС . 01 апреля 2010 г. Проверено 31 июля 2017 г.
^ «Локарок с костным бульоном приносит тепло в Вильямсбург» . я Нью-Йорк . Проверено 31 июля 2017 г.
^ «Я был сумасшедшим поваром, пока не начал пить бульон» . Munchies (на голландском языке) . Проверено 31 июля 2017 г.
^ Дай, Серена (06 июля 2017 г.). «Где сидящая на диете невеста может пообедать без FOMO?» . Пожиратель Нью-Йорка . Проверено 31 июля 2017 г.
^ Гординье, Джефф (12 ноября 2015 г.). «Марко Канора дает очагу здоровую настройку» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 31 июля 2017 г.
^ Бизнес, открыт для (15 февраля 2016 г.). «Марко Канора о новом изобретении очага» . Хаффингтон Пост . Проверено 31 июля 2017 г. {{cite web}}: |last= имеет общее имя ( справка )
^ Райсфельд, Роб Патронит, Робин. «Магазин бульона Бродо выводит движение костного бульона на новый уровень» . Грубская улица . Проверено 29 июля 2017 г. {{cite news}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ Фабрикант, Флоренция (21 ноября 2016 г.). «Бульоны для восстановления и оживления в Бродо» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 31 июля 2017 г.
^ «Я был сумасшедшим поваром, пока не начал пить бульон» . Munchies (на голландском языке) . Проверено 29 июля 2017 г.
^ «Марко Канора рассказывает о следующем железном поваре и кулинарии в школе тяжелых ударов | Village Voice» . Проверено 31 июля 2017 г.
^ «Лауреаты премии Джеймса Берда 2017 года» . jamesbeard.org . Проверено 29 июля 2017 г.
^ «Объявлены награды Фонда Джеймса Берда за 2017 год» . США СЕГОДНЯ . Проверено 29 июля 2017 г.

[1] «Марко Канора рассказывает о следующем железном поваре и кулинарии в школе тяжелых ударов | Village Voice» . Проверено 29 июля 2017 г.

[2] Москин, Юлия (06 января 2015 г.). «Костный бульон превратился из доисторической еды в палео-напиток» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 29 июля 2017 г.

[nytimes-3] Jump up to: ^а ^б Бруни, Франк (25 августа 2006 г.). «Вопросы и ответы: Марко Канора» . Блог журнала Diner's Journal . Проверено 31 июля 2017 г.

[4] «Лауреаты премии Джеймса Берда 2017 года» . jamesbeard.org . Проверено 31 июля 2017 г.

[5] «Шеф-повар Марко Канора рассказывает о сырых ингредиентах» . Новости АВС . 01 апреля 2010 г. Проверено 31 июля 2017 г.

[6] «Локарок с костным бульоном приносит тепло в Вильямсбург» . я Нью-Йорк . Проверено 31 июля 2017 г.

[7] «Я был сумасшедшим поваром, пока не начал пить бульон» . Munchies (на голландском языке) . Проверено 31 июля 2017 г.

[8] Дай, Серена (06 июля 2017 г.). «Где сидящая на диете невеста может пообедать без FOMO?» . Пожиратель Нью-Йорка . Проверено 31 июля 2017 г.

[9] Гординье, Джефф (12 ноября 2015 г.). «Марко Канора дает очагу здоровую настройку» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 31 июля 2017 г.

[10] Бизнес, открыт для (15 февраля 2016 г.). «Марко Канора о новом изобретении очага» . Хаффингтон Пост . Проверено 31 июля 2017 г. {{cite web}}: |last= имеет общее имя ( справка )

[11] Райсфельд, Роб Патронит, Робин. «Магазин бульона Бродо выводит движение костного бульона на новый уровень» . Грубская улица . Проверено 29 июля 2017 г. {{cite news}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[12] Фабрикант, Флоренция (21 ноября 2016 г.). «Бульоны для восстановления и оживления в Бродо» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 31 июля 2017 г.

[13] «Я был сумасшедшим поваром, пока не начал пить бульон» . Munchies (на голландском языке) . Проверено 29 июля 2017 г.

[14] «Марко Канора рассказывает о следующем железном поваре и кулинарии в школе тяжелых ударов | Village Voice» . Проверено 31 июля 2017 г.

[15] «Лауреаты премии Джеймса Берда 2017 года» . jamesbeard.org . Проверено 29 июля 2017 г.

[16] «Объявлены награды Фонда Джеймса Берда за 2017 год» . США СЕГОДНЯ . Проверено 29 июля 2017 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

v т и Следующий железный повар 3 сезон
Finalists	Marc Forgione Marco Canora
Other contestants	Ming Tsai Celina Tio Bryan Caswell Maneet Chauhan Duskie Estes Mary Dumont Mario Pagán Andrew Kirschner