Кухонный лайфхак
Кухонный хак , также известный как пищевой хак , — это метод, используемый домашними поварами и профессионалами, чтобы упростить, ускорить и повысить эффективность задач по приготовлению пищи. Его также можно назвать кулинарным хаком, и это разновидность лайфхака , хотя концепция кухонного хака возникла еще до появления любого из этих терминов. Множество кухонных лайфхаков, опубликованных в социальных сетях, стали популярными, и было доказано, что некоторые из них не работают, не стоят усилий или опасны.
История
[ редактировать ]Кухонные или кулинарные лайфхаки — это методы, используемые некоторыми домашними поварами и кулинарами, чтобы упростить, ускорить и повысить эффективность приготовления пищи. [ 1 ] Идея кухонного хака не нова. [ 2 ] Кухонные хитрости использовались на протяжении всей истории, чтобы адаптироваться к нехватке оборудования теми, кто живет в тюрьмах, общежитиях, а также в условиях бедности или дефицита. [ 2 ] NPR назвало Робинзона Крузо «покровителем кухонного работника», потому что ему удавалось производить хлеб, не используя ни один из обычно необходимых инструментов, таких как плуг, коса, мельница или печь. [ 2 ] Тыквы использовались порабощенными людьми на юге Америки вместо ковшиков и другой кухонной утвари. [ 2 ] Во время Первой мировой войны повара Армии Спасения во Франции использовали гильзы в качестве скалок, а каски — в качестве фритюрниц. [ 2 ] Эдна Льюис вспомнила, что ее семья использовала монеты для измерения количества разрыхлителя. [ 2 ] Махатма Ганди использовал стеклянную бутылку, чтобы раскатывать роти, находясь в тюрьме в 1930-х годах. [ 2 ] Рут Райхл в шутку утверждает, что изобрела микроплан, когда, будучи молодой обедневшей новой кухаркой, она натирала пармезан на терке . [ 2 ]
Термин «кухонный хак» является ответвлением термина «лайфхак» , придуманного в 2003 году технологическим журналистом Дэнни О'Брайеном . [ 3 ] Например, лайфхаки, которые О'Брайен характеризует как «способ прорваться через, казалось бы, сложную систему с помощью действительно простого и неочевидного решения». [ 3 ] Кухонные лайфхаки решают часто встречающуюся кухонную проблему.
Итер сказал, что кухонные лайфхаки олицетворяют «нашу надежду на то, что однажды нам не придется работать» на кухне, и продвигают идею о том, что каждый может сразу же стать экспертом в кухонной работе. [ 4 ] Food52 заявил, что кухонные хаки «должны решать (или предполагать решение) осязаемую проблему, чтобы сделать поставленную задачу возможной или проще» и «являются творческими с целью полезности и находчивости». [ 3 ] Они отметили, что количество поисковых запросов о еде и напитках в Google увеличилось на 300% в период с 2011 по 2016 год. [ 3 ]
Известные хаки
[ редактировать ]Некоторые кухонные лайфхаки становятся популярными в социальных сетях и на YouTube, когда кто-то публикует хак или пишет о попытках и неудачах повторить этот хак. [ 1 ] [ 4 ] Алиса Заславски, австралийский кулинарный обозреватель, объясняет популярность кулинарных хаков в социальных сетях тем, что они «познавательны и вдохновляющи», а также наличием «фактора новизны». [ 1 ]
Видео, показывающее, как использовать бутылку с водой для разделения яиц, стало популярным в августе 2012 года. [ 5 ] [ 6 ] В 2016 году Food52 назвал это хаком, который работает. [ 7 ] Scientific American использовал этот метод в 2017 году в рамках серии «Принеси науку домой». [ 8 ]
В марте 2019 года стал популярным хак, показывающий, как есть ананас, не очищая его от кожуры и сердцевины. [ 1 ] [ 9 ] В октябре стало популярным видео, показывающее, как сеять гранат. [ 10 ]
Есть несколько лайфхаков по очистке чеснока. [ 4 ] Один из методов заключается в встряхивании чеснока между двумя металлическими мисками или в каменной банке . [ 4 ] Компания Good Housekeeping назвала этот метод «не выигрышным». [ 11 ] В июне 2019 года стало популярным видео о методе, при котором зубчики «выщипываются» кончиком ножа из целой головки чеснока и отделяются очищенными. [ 12 ] Mashable сообщил, что решающий подготовительный шаг был пропущен. [ 13 ] Джая Саксена из Eater сказала, что популярность чесночных лайфхаков объясняется тем, что чеснок является неотъемлемой частью многих кухонь, а приготовление чеснока — особенно утомительная задача. [ 4 ]
Мистификации и опасные хаки
[ редактировать ]Food52 в 2016 году назвал этот термин «вышедшим из-под контроля», отметив, что медиакомпании, пытаясь извлечь выгоду из увеличения количества поисковых запросов по этому термину в Google, называли все большее количество сообщений хакерами, даже если содержание сообщений не квалифицировалось как хакерство. способы сделать кухонные задачи быстрее, проще или эффективнее, но вместо этого были просто рецептами или гаджетами. [ 3 ] В том же году Food52 исследовал несколько популярных кухонных лайфхаков и обнаружил, что некоторые просто не работают вообще, многие работают не очень хорошо, а из тех, что работали, некоторые не улучшают скорость, простоту или эффективность. [ 7 ] В 2019 году The Wall Street Journal сообщила о нескольких кухонных хитростях, которые были либо невозможны с научной точки зрения, например, использование теплого молока для ремонта разбитого фарфора, либо были опасны, например, приготовление бекона, завернутого в фольгу, в вертикальном тостере, который, по словам производителей тостеров, мог вызвать пожар. или поражение электрическим током. [ 14 ] В 2019 году Today исследовала несколько популярных кулинарных лайфхаков и признала некоторые из них опасными. [ 15 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д Блэк, Зона (28 сентября 2019 г.). «Пищевые лайфхаки: почему мы одержимы кухонными хитростями» . Новая газета . Проверено 14 декабря 2019 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час Мартирис, Нина (17 сентября 2019 г.). «Дух инноваций все еще процветает в старом добром кухонном хаке» . NPR.org . Проверено 15 декабря 2019 г.
- ^ Jump up to: а б с д и Джампель, Сара (26 сентября 2016 г.). «Как термин «Food Hack» полностью вышел из-под контроля» . Еда52 . Проверено 14 декабря 2019 г.
- ^ Jump up to: а б с д и Саксена, Джая (18 июня 2019 г.). «Независимо от взлома, некоторые кухонные задачи всегда будут занозой в заднице» . Пожиратель . Проверено 14 декабря 2019 г.
- ^ Чоу, Джессика (26 марта 2013 г.). «Франсуа Пайяр тестирует трюк с отделением яиц от бутылки с водой» . Ежедневная еда . Проверено 14 декабря 2019 г.
- ^ Шривз, Робин (18 сентября 2012 г.). «Метод «очень крутой способ отделения желтка от белка» подвергается испытанию» . MNN — Сеть Матери-Природы . Проверено 14 декабря 2019 г.
- ^ Jump up to: а б Джампель, Сара (27 сентября 2016 г.). «Мы протестировали 21 вирусный интернет-приём с едой — и некоторые действительно работают!» . Еда52 . Проверено 14 декабря 2019 г.
- ^ Арнетт, Меган (21 декабря 2017 г.). «Наука разделения: высосите яичный желток» . Научный американец . Проверено 14 декабря 2019 г.
- ^ Ло, Карен (12 марта 2019 г.). «Хак с ананасом, который прямо сейчас захватывает Интернет» . Еда52 . Проверено 14 декабря 2019 г.
- ^ Гринспен, Рэйчел (21 октября 2019 г.). «Последний кулинарный трюк, который украсит ваши глазные яблоки, — это завораживающий метод нарезки граната» . Время . Проверено 15 декабря 2019 г.
- ^ «Мы протестировали вирусные пищевые лайфхаки, чтобы убедиться, что они действительно работают» . Хорошая уборка . 8 ноября 2019 года . Проверено 14 декабря 2019 г.
- ^ «Хак с чисткой чеснока: четыре метода, проверенные после того, как Твиттер рухнул из-за вирусного видео» . Хранитель . 19 июня 2019 г. ISSN 0261-3077 . Проверено 14 декабря 2019 г.
- ^ Андерсон, Сейдж (21 июня 2019 г.). «Шеф-повар демонстрирует, как провернуть этот вирусный трюк с очисткой чеснока» . Машаемый . Проверено 15 декабря 2019 г.
- ^ Хорвиц, Джефф (9 октября 2019 г.). «Почему видео с лайфхаками кажутся слишком хорошими, чтобы быть правдой. (Так и есть)» . Уолл Стрит Джорнал . ISSN 0099-9660 . Проверено 14 декабря 2019 г.
- ^ «5 вирусных кухонных лайфхаков, которые на самом деле опасны» . СЕГОДНЯ.com . 19 августа 2019 года . Проверено 14 декабря 2019 г.