Сравнение психоактивных спиртов в алкогольных напитках

Сравнение психоактивных спиртов в алкогольных напитках .

Тест Люка на спирты — это тест, позволяющий различать первичные, вторичные и третичные спирты .

Общий

Название ИЮПАК	Общее имя	Классификация	КАС
Этанол	Алкоголь, питьевой спирт, этиловый спирт, EtOH	Начальный	64-17-5
Пропан-1-ол	1-пропанол, 1-пропиловый спирт, PrOH	Начальный	71-23-8
2-(1H-Индол-3-ил)этанол	Триптофол	Начальный	526-55-6
2-Метилбутан-1-ол	2-Метил-1-бутанол (2М1Б)	вторичный	137-32-6
2-метилпропан-1-ол	2-Метил-1-пропанол (2М1П), изобутанол	Начальный	78-83-1
2-Метилбутан-2-ол	2-Метил-2-бутанол (2M2B), трет- Амиловый спирт (ТАА, трет -амилол)	Третичный	75-85-4
2-Метилпропан-2-ол	2-Метил-2-пропанол (2M2P), трет -Бутиловый спирт ((TBA), трет- бутанол), t -BuOH	Третичный	75-65-0
2-фенилэтан-1-ол	Фенэтиловый спирт , 2-фенилэтанол	Начальный	60-12-8
3-Метилбутан-1-ол	3-метил-1-бутанол (3М1Б), изоамиловый спирт, изопентиловый спирт (изопентанол)	Начальный	123-51-3

Фармакология

Название ИЮПАК	Группа канцерогенов МАИР	Токсический метаболит(ы)	Алкоголь по объему (ABV) ^[1]	LD50 у крыс, перорально ^[2]
Этанол	Группа 1	Ацетальдегид → уксусная кислота	До 95,6% в спирте-ректификованном	7060 мг/кг
Пропан-1-ол		Пропиональдегид → пропионовая кислота	2,8% (в среднем) в ямайском роме: 2384–3130 мг/100 мл. До 3500 мг/л (0,35%) в спиртных напитках. ^[3]	1870 мг/кг
2-(1H-Индол-3-ил)этанол		?	?	?
2-Метилбутан-1-ол		?	1,2% (в среднем) в бурбоне: 910–1390 мг/100 мл.	4170 мг/кг ^[4]
2-метилпропан-1-ол		?	0,9% (среднее) в помещении с цистерной из ржаного затора: 534–1197 мг/100 мл.	2460 мг/кг
2-Метилбутан-2-ол		Нет (третичный спирт)	0,07% в пиве: 70 мг/100 мл (см. трет- пентиловый спирт в ссылке). Содержится в напитках, сброженных из маниоки.	1000 мг/кг
2-Метилпропан-2-ол		Нет (третичный спирт)	Выявлено, но не определено количественно в пиве ^[5]	2743 мг/кг
2-фенилэтан-1-ол		?	0,1% в бездрожжевом сидре (Kieser 1964): 100 мг/100 мл.	1790 мг/кг
3-Метилбутан-1-ол		?	1,5% (в среднем) во французском бренди: 859–2108 мг/100 мл.	1300 мг/кг

Отличие от этанола

Название ИЮПАК	% интоксикации алкогольными напитками (крепость x крепость по сравнению с EtOH / общая крепость)	Терапевтический индекс (эффективность по сравнению с соотношением EtOH/EtOH LD50:LD50)	Эффективность по сравнению с EtOH	Соотношение EtOH LD50:LD50
Этанол	-	-	-	-
Пропан-1-ол	21%: 2,8×3÷40	0,8 (среднее): 0,5-1,1	3 (среднее): 2–4	3.8
2-(1H-Индол-3-ил)этанол	?	?	?	?
2-Метилбутан-1-ол	?	?	?	1.7
2-метилпропан-1-ол	?	?	?	?
2-Метилбутан-2-ол	28%: 0.07×20÷5	2.8	20	7.1
2-Метилпропан-2-ол	?	?	?	2.6
2-фенилэтан-1-ол	?	?	?	?
3-Метилбутан-1-ол	?	?	?	5.4

Характеристика

Название ИЮПАК	Цвет/Форма ^[6]	Запах ^[6]	Вкус ^[6]
Этанол	Прозрачная, бесцветная, очень подвижная жидкость.	Мягкий, довольно приятный; как вино или виски. Слабый, эфирный, винный запах.	Жгучий, слегка сладкий
Пропан-1-ол	Бесцветная жидкость	Похоже на этанол	Характерный спелый, фруктовый вкус. Жгучий вкус
2-(1H-Индол-3-ил)этанол	?	?	?
2-Метилбутан-1-ол	Маслянистая, прозрачная жидкость. Бесцветная жидкость	Характерный, неприятный запах.	Острый, отталкивающий вкус
2-метилпропан-1-ол	Бесцветная маслянистая жидкость. Прозрачная, бесцветная, преломляющая, подвижная жидкость.	Удушливый запах сивушного масла. Слегка удушающий; неостаточный алкоголик. Сладкий, затхлый запах	Сладкий вкус виски
2-Метилбутан-2-ол	Бесцветная жидкость	Характерный запах. Запах камфоры	Жгучий вкус
2-Метилпропан-2-ол	Бесцветная жидкость или твердое вещество (кристаллы) (выше 78 градусов по Фаренгейту)	Камфорный запах	?
2-фенилэтан-1-ол	?	Интенсивный аромат роз	Горящий
3-Метилбутан-1-ол	Маслянистая, прозрачная жидкость. Бесцветная жидкость.	Характерный, неприятный запах.	Острый, отталкивающий вкус

Ссылки

^ Аромат пива, вина и дистиллированных алкогольных напитков.
^ «ХимИДплюс Расширенный» . Chem.sis.nlm.nih.gov . Проверено 5 февраля 2013 г.
^ «Пропанол, 1- (EHC 102, 1990)» . Inchem.org. 14 апреля 1989 г. Проверено 5 февраля 2013 г.
^ «2-Метил-1-Бутанол» . Grrexports.com . Проверено 5 февраля 2013 г.
^ «трет-бутиловый спирт» . Toxnet.nlm.nih.gov . Проверено 5 февраля 2013 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Pubchem Compound, https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/

[ReferenceB-1] Аромат пива, вина и дистиллированных алкогольных напитков.

[chem.sis.nlm.nih.gov-2] «ХимИДплюс Расширенный» . Chem.sis.nlm.nih.gov . Проверено 5 февраля 2013 г.

[3] «Пропанол, 1- (EHC 102, 1990)» . Inchem.org. 14 апреля 1989 г. Проверено 5 февраля 2013 г.

[4] «2-Метил-1-Бутанол» . Grrexports.com . Проверено 5 февраля 2013 г.

[5] «трет-бутиловый спирт» . Toxnet.nlm.nih.gov . Проверено 5 февраля 2013 г.

[pubchem.ncbi.nlm.nih.gov-6] Перейти обратно: ^а ^б ^с Pubchem Compound, https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]