Ибн Сайяр аль-Варрак

Абу Мухаммад аль-Мухаффар ибн Наср ибн Сайяр аль-Варрак ( араб . Абу Мухаммад аль-Мудхаффар ибн Наср ибн Сайар аль- Варак ) был арабским писателем из Багдада . Он был составителем кулинарной книги десятого века «Китаб ат-Табих» (араб. كتاب الطبيخ , «Книга блюд» ). Это самая ранняя известная арабская кулинарная книга. Содержит более 600 рецептов. ^{[ 1 ]} разделен на 132 главы. ^{[ 2 ]}

Китаб ат-Табих

Китаб ат-Табих — старейшая из сохранившихся арабских кулинарных книг, написанная аль-Варраком в 10 веке. Он составлен на основе рецептов дворов Аббасидского халифата в Багдаде VIII и IX веков. Некоторые ученые предполагают, что аль-Варрак, возможно, подготовил рукопись от имени своего покровителя, хамданидского принца Сайфа ад-Даулы , который стремился повысить культурный престиж своего двора в Алеппо, поскольку двор в Багдаде начал приходить в упадок. ^{[ 3 ]}

Некоторые рецепты в книге, такие как асида (каша, подслащенная финиками), взяты из относительно простой кухни Аравийского полуострова , но в книге также есть рецепты изысканных рагу с персидскими названиями. Есть также целая глава о набатийяте , сытном рагу «набатейского» (иракского) происхождения. ^{[ 3 ]}

Доступно несколько частичных или полных переводов на европейские языки:

Наваль Насралла , аннотированный перевод ^{[ 4 ]}
Лилия Зауали, подборка из двух десятков рецептов ^{[ 3 ]}
Итальянский перевод Сабрины Фаваро ^{[ 5 ]}
Дэвид Уэйнс, подборка рецептов ^{[ 6 ]}

См. также

Мухаммад бин Хасан аль-Багдади , автор одноименной арабской кулинарной книги XIII века.

Ссылки

^ Уртатим. «Китаб ат-Табих» . Хорошее чтение . Гудридс Инк . Проверено 20 мая 2015 г.
^ «Одно из сокровищ исламской цивилизации возвращается к жизни » . Сеть Аль-Басра . Проверено 20 мая 2015 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Зауали, Лилия (2007). Средневековая кухня исламского мира . Издательство Калифорнийского университета.
^ Наваль Насралла, переводчик, Анналы кухонь халифов: Поваренная книга Багдади Ибн Сайяра аль-Варрака десятого века , Брилл, Лейден, 2007. ISBN 90-04-15867-7
^ Сабрина Фаваро, Симпозиум султанов: Из старейшего арабо-мусульманского кулинарного трактата , 2015 г. ISBN 8878015016
^ Дэвид Уэйнс, На кухне халифа , 1995 г. ISBN 1869844602

Дальнейшее чтение

Кай Эрнберг и Сахбан Мроуэ, редакторы, Китаб ат-Табих Studia orientalia 60 , Финское восточное общество, 1987. ISBN 951-9380-04-3
Чарльз Перри, «Готовим с халифами», Saudi Aramco World 57 :4 (июль/август 2006 г.), полный текст

Эта статья о писателе научно-популярной литературы незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта статья об иракском писателе незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Уртатим. «Китаб ат-Табих» . Хорошее чтение . Гудридс Инк . Проверено 20 мая 2015 г.

[2] «Одно из сокровищ исламской цивилизации возвращается к жизни » . Сеть Аль-Басра . Проверено 20 мая 2015 г.

[zaouali-3] Перейти обратно: ^а ^б ^с Зауали, Лилия (2007). Средневековая кухня исламского мира . Издательство Калифорнийского университета.

[4] Наваль Насралла, переводчик, Анналы кухонь халифов: Поваренная книга Багдади Ибн Сайяра аль-Варрака десятого века , Брилл, Лейден, 2007. ISBN 90-04-15867-7

[favaro-5] Сабрина Фаваро, Симпозиум султанов: Из старейшего арабо-мусульманского кулинарного трактата , 2015 г. ISBN 8878015016

[6] Дэвид Уэйнс, На кухне халифа , 1995 г. ISBN 1869844602

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]