Стивен Ланглуа

Стивен Ланглуа — из Чикаго шеф-повар и автор (вместе с Маргарет Гатри) книги « Прерия: кухня из глубинки» (1991). Будучи шеф-поваром ресторана Prairie в Чикаго , Ланглуа был пионером местного кулинарного движения. ^{[ 1 ]}

Ланглуа был шеф-поваром-новатором, который определил кухню американского Среднего Запада. ^{[ 2 ]} в 20 веке. Будучи шеф-поваром ныне закрытого ресторана Prairie с 1986 по 1997 год, Ланглуа подавал строго региональные блюда Хартленда, даже избегая океанской рыбы. ^{[ 1 ]} Как Элис Уотерс описывала калифорнийскую кухню , так Ланглуа выделял продукты питания Среднего Запада. ^{[ 1 ]} такие как фазан Айовы , сиг из озера Верхнее и Шебойган . колбаса ^{[ 3 ]}

Еда в Prairie, по словам Ланглуа, была вдохновлена архитектурой школы Фрэнка Ллойда Райта Prairie School . ресторана ^{[ 4 ]} который располагался в историческом районе Принтерс-Роу в Чикаго .

Ланглуа в настоящее время является исполнительным шеф-поваром отеля Hyatt Lodge в Оук-Брук, штат Иллинойс . ^{[ 1 ]} объект, принадлежащий корпорации McDonald's и обслуживающий в основном персонал и руководителей штаб-квартиры корпорации. ^{[ 5 ]}

Выпускник программы гостеприимства в Тритон-колледже в Ривер-Гроув, штат Иллинойс , и Американском кулинарном институте в Гайд-парке, штат Нью-Йорк , Ланглуа также работал в чикагских ресторанах Cafe D'Artagnan и Maxim's , а также в отеле Pulitzer в Амстердаме, Нидерланды . ^{[ 1 ]}

См. также

Кухня Среднего Запада США

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Зелдес, Лия А. (17 января 2007 г.), «Сытная еда из глубинки его удовлетворяет» , Daily Herald , получено 19 февраля 2008 г. «Стивен Ланглуа был одним из поваров-новаторов, которые привлекли внимание всей страны к местной кухне в разгар кризиса. современное пробуждение американской кухни, когда он открыл новаторский ресторан Prairie в Принтерс-Роу».
^ Беннетт, Бев (1 ноября 1990 г.), «Меню «Пирог в небе» полностью соответствует Среднему Западу» , Chicago Sun-Times , заархивировано из оригинала 16 мая 2011 г. , получено 19 февраля 2008 г.
^ Ревсин, Барбара (27 мая 1988 г.), «Новые гостиничные рестораны требуют некоторого расследования» , Chicago Sun-Times , заархивировано из оригинала 25 октября 2012 г. , получено 19 февраля 2008 г.
↑ New York Times , «За столом нации: Чикаго», 29 июня 1988 г.
↑ Оборудование и материалы для общественного питания . Архивировано 6 октября 2008 г. в Wayback Machine , «Победители настольных наград 2003 г.», 1 октября 2003 г.

[Herald-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Зелдес, Лия А. (17 января 2007 г.), «Сытная еда из глубинки его удовлетворяет» , Daily Herald , получено 19 февраля 2008 г. «Стивен Ланглуа был одним из поваров-новаторов, которые привлекли внимание всей страны к местной кухне в разгар кризиса. современное пробуждение американской кухни, когда он открыл новаторский ресторан Prairie в Принтерс-Роу».

[2] Беннетт, Бев (1 ноября 1990 г.), «Меню «Пирог в небе» полностью соответствует Среднему Западу» , Chicago Sun-Times , заархивировано из оригинала 16 мая 2011 г. , получено 19 февраля 2008 г.

[3] Ревсин, Барбара (27 мая 1988 г.), «Новые гостиничные рестораны требуют некоторого расследования» , Chicago Sun-Times , заархивировано из оригинала 25 октября 2012 г. , получено 19 февраля 2008 г.

[4] New York Times , «За столом нации: Чикаго», 29 июня 1988 г.

[5] Оборудование и материалы для общественного питания . Архивировано 6 октября 2008 г. в Wayback Machine , «Победители настольных наград 2003 г.», 1 октября 2003 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	ЯВЛЯЮТСЯ ВИАФ WorldCat
Национальный	Соединенные Штаты