Овощная резьба

Резьба по овощам – это искусство вырезания из овощей красивых предметов, таких как цветы или птицы.

Истоки овощной резьбы

Происхождение резьбы по овощам является спорным: некоторые полагают, что она возникла в Японии в древние времена, другие полагают, что она началась в Сукотай, Таиланд, 700 лет назад, а третьи полагают, что резьба по овощам зародилась во времена династии Тан ( 618–906 гг. н.э.) и династия Сун (960–1279 гг. н.э.) в Китае.

Япония

Японию также называют родиной искусства резьбы по фруктам и овощам, которое по-японски называется Мукимоно . Согласно книге Юкико и Боба Хайдока «Японские гарниры, древнее искусство мукимоно», происхождение мукимоно началось в древние времена, когда еду подавали на неглазурованной глиняной посуде. Эти грубые тарелки накрывали листом перед тем, как подавать еду. Художественные повара поняли, что разрезание или складывание листа разными способами создает более привлекательную презентацию. Мукимоно не становился популярным до шестнадцатого века, периода Эдо, когда Мукимоно получило официальное признание. В это время уличные художники по заказу создавали искусные гарниры. С тех пор это искусство превратилось в очень важную часть обучения каждого японского повара.

Таиланд

Другая популярная теория истории резьбы по овощам и фруктам гласит, что она зародилась в Таиланде. Это началось во время фестиваля Лой Кратонг в 14 веке. Во время Лой Кратонг плоты индивидуально украшаются множеством предметов, в том числе банановыми листьями и цветами.

В 1364 году у одной из слуг короля Пхра Руанга, Нанг Ноппамарт, появилось желание создать уникальное украшение для своего плота. Нанг вырезал цветок из овоща, взяв в качестве образца настоящий цветок. Она также вырезала птицу и положила ее рядом с цветком. Используя эту резьбу, она создала плот, который выделялся среди остальных. Король Пхра Руанг был впечатлен изяществом и красотой резьбы и постановил, что каждая женщина должна изучить это новое искусство.

Более того, в центральном Таиланде люди обычно украшали носилки стеблем банана. Художники вырезали банановые стебли в форме искусства, называемого искусством Тхэнг юак .

Шли столетия, энтузиазм к этому искусству то возрастал, то ослабевал. В 1808 году король Рама II настолько полюбил резьбу по овощам, что написал об этом стихи. Однако во время революции 1932 года в Таиланде популярность овощной резьбы утихла. Чтобы возродить интерес, в Таиланде его преподают с 11 лет в начальных и средних школах. Факультативные курсы также предлагаются в университетах Таиланда. ^{[ 1 ]}

Овощная резьба сегодня

Независимо от своего происхождения, резьба по овощам выставляется напоказ во многих азиатских ресторанах, круизах, отелях и других местах. В середине 20 века искусство резьбы по овощам начало распространяться за пределами Азии. С тех пор другие культуры постепенно начали ценить красоту и культуру, связанную с этой практикой. Сегодня поражаться овощной резьбе можно по всему миру.

Продукты овощной резьбы обычно представляют собой цветы или птицы; однако единственным ограничением является воображение. Техника резьбы по овощам варьируется от человека к человеку, как и конечный результат. Некоторые резные фигурки представляют собой более художественные детали, тогда как другие имеют простые, но красивые формы. Резьбу из овощей обычно используют в качестве гарнира, но ее можно использовать и для цветочных композиций.

См. также

Ссылки

^ «История тайской резьбы по фруктам и овощам» . Архивировано из оригинала 25 ноября 2015 года . Проверено 11 декабря 2014 г.

Дальнейшее чтение

Абрамсон, Джулия (2009). «Овощная резьба: только для ваших глаз» . Во Фридланде, Сьюзен Р. (ред.). Овощи: материалы Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии, 2008 г. Оксфордский симпозиум. стр. 9–18. ISBN 9781903018668 . Проверено 1 декабря 2015 г.

Внешние ссылки

[1] «История тайской резьбы по фруктам и овощам» . Архивировано из оригинала 25 ноября 2015 года . Проверено 11 декабря 2014 г.

[ 1 ]