Восковидный картофельный крахмал

Восковой картофельный крахмал представляет собой разновидность коммерчески доступного крахмала, почти полностью состоящего из амилопектина . молекул ^{[ 1 ]} извлекается из новых сортов картофеля . Стандартный крахмал, экстрагированный из традиционных сортов картофеля, содержит как амилозу , так и амилопектин.

Восковой картофельный крахмал при желатинизации имеет более четкую пленку, более липкую пасту и меньше ретроградирует (утолщается крахмальная пленка или клейстер во время хранения) по сравнению с обычным картофельным крахмалом . Производные воскообразного картофельного крахмала используются в текстильной и пищевой промышленности.

Два типа сортов картофеля выводятся разными методами: один – с использованием традиционных методов селекции, другой – с использованием генетических манипуляций (ГМО).

Амилопектиновый картофель (традиционной селекции)

С помощью традиционных методов селекции был получен безамилозный мутант без генетических манипуляций. С 2005 года первый натуральный сорт картофеля Элиане выращивается и продается крахмальной компанией AVEBE . ^{[ 2 ]}

Амилопектин картофельный (генетически модифицированный)

Созданы генетически модифицированные сорта картофеля с амилопектином. Поскольку генная инженерия является спорной темой общественного мнения, коммерциализация остается сложной задачей. Однако в марте 2010 года EFSA разрешило BASF ^{[ 3 ]} для коммерциализации сорта Амфлора в ЕС. Предметом критики ГМО является использование методов генной инженерии для неточного выполнения горизонтального переноса генов . переносится только ДНК картофеля из других сортов В картофель с ГМ-амилопектином в качестве трансгена . Некоторые организации называют генетическую модификацию с использованием чужеродных, но родственных трансгенов цисгенезом .

В начале 2013 года BASF прекращает всю деятельность по производству Amflora в ЕС. ^{[ 4 ]} из-за «неопределенности нормативно-правовой базы и угроз разрушения месторождений».

Восковые сорта картофеля

Термин «восковой картофель» относится также к сортам картофеля, которые остаются твердыми после приготовления и сохраняют свою форму (варочный картофель). В восковом картофеле содержание крахмала ниже (16-18%), чем в мучнистом.

Внешние ссылки

ЕФСА
ГМО-крахмал BASF Amflora. Архивировано 18 января 2013 г. на archive.today.
Пленка для желатинизации воскового картофельного крахмала, Youtube

Ссылки

^ «Продукция Avebe – Решения на основе картофеля» .
^ «AVEBE Eliane Картофельный крахмал без амилопектина, без ГМО, avebe.com, январь 2017 г.» . Архивировано из оригинала 25 февраля 2012 г. Проверено 21 июля 2009 г.
^ Европейская комиссия одобрила крахмальный картофель Amflora, www.potatopro.com, 2 марта 2010 г.
^ BASF прекращает проекты по ГМ-картофелю, 7 февраля 2013 г., Chemistry World

[1] «Продукция Avebe – Решения на основе картофеля» .

[2] «AVEBE Eliane Картофельный крахмал без амилопектина, без ГМО, avebe.com, январь 2017 г.» . Архивировано из оригинала 25 февраля 2012 г. Проверено 21 июля 2009 г.

[3] Европейская комиссия одобрила крахмальный картофель Amflora, www.potatopro.com, 2 марта 2010 г.

[4] BASF прекращает проекты по ГМ-картофелю, 7 февраля 2013 г., Chemistry World

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]