Jump to content

Очистка

Инспектор штата Нью-Джерси проверяет температуру воды в резервуаре для чистки моллюсков.

Очистка морепродуктов — это процесс, при котором морских или пресноводных животных помещают в чистую водную среду на определенный период времени, чтобы обеспечить очистку от биологических загрязнений (таких как кишечная палочка ) и физических примесей (таких как песок и ил). Наиболее распространенными объектами очищения являются двустворчатые моллюски, такие как устрицы , моллюски и мидии .

Устрицы в резервуаре для очистки в лаборатории

Большинство исследований и публикаций сосредоточены в первую очередь на очистке морепродуктов, а не пресноводных животных. Обычно определяемый процесс очистки практикуется с 1800-х годов и возник как метод предотвращения брюшного тифа (через Salmonella enterica subsp. Enterica , серовар Typhi ) и других заболеваний, вызванных употреблением в пищу загрязненных моллюсков. [ 1 ] Поскольку прибрежная морская вода все больше загрязнялась бактериями, переносимыми со сточными водами, первые исследования изучали использование резервуаров для дегоржажа. [ 2 ] Сегодня современная очистка морепродуктов осуществляется в отдельных физических резервуарах с использованием очищенной морской воды, которая стерилизуется хлором, ультрафиолетом или озоном.

Очистка морепродуктов законодательно или регулируется во многих странах, включая США, страны-члены ЕС, такие как Франция, Ирландия, Италия и Япония. Надзор осуществляется международно признанными агентствами, например, в Соединенных Штатах Национальная программа санитарии моллюсков (NSSP), проводимая Межштатной конференцией по санитарии моллюсков, устанавливает рекомендации по очистке и признана Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США. В Канаде Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов (CFIA), Канада по рыболовству и океанам (DFO) и Канада по окружающей среде и изменению климата (ECCC) активно составляют руководство для Канадской программы санитарии моллюсков (CSSP). Кодекс Алиментариус, деятельность которого контролируется Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) и Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО), признает и поощряет применение очистки морепродуктов. [ 3 ]

По данным ФАО, на декабрь 2006 года во Франции было 1422 очистных сооружения, в Италии — 144, в Японии — более 1000. [ 4 ] Долгая история процесса очистки, который распространился во многих странах и признан международными агентствами, контрастирует с скудными или отсутствующими данными в коммерческом пространстве индустрии морепродуктов. В большинстве официальных исследований, публикаций и правительственных постановлений очистка рассматривается в форме «общественной защиты», а не в форме «осведомленности общественности». Одно исследование пытается связать преимущества осведомленности потребителей об очистке моллюсков и обнаружило, что опрошенные рестораны неохотно продавали очищенные морепродукты. В то же время в том же исследовании опрошенные потребители указали, что готовы платить больше за очищенные устрицы . Однако готовность заплатить надбавку была выражена после того, как потребитель был проинформирован об очистке и очищенных морепродуктах, что указывает на то, что средний потребитель не знал о процессе очистки. [ 5 ]

  1. ^ 1. Белдинг и Лейн, 1909, Отчет о промысле моллюсков в Массачусетсе. Райт и Поттер, Бостон
  2. ^ 2. Хердман и Бойс 1899, Устрицы и болезни. Мемуары о морском рыболовстве Ланкашира № 1, Лондон
  3. ^ 3. Кодекс практики в отношении рыбы и рыбной продукции (первое издание), Рим, 2009 г. ВОЗ и ФАО. ISBN   978-92-5-105914-2
  4. ^ 4. Очищение двустворчатых моллюсков: фундаментальные и практические аспекты. Технический документ ФАО по рыболовству. № 511. Рим, ФАО, 2008.
  5. ^ 5. Изучение поставок более безопасных продуктов питания: тематическое исследование очистки устриц в округах Дикси и Леви, Флорида, 1996 г., Центр политики маркетинга пищевых продуктов, Университет Коннектикута.
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 0b47be6568496ac3e3aee11944155fc4__1690384740
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/0b/c4/0b47be6568496ac3e3aee11944155fc4.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Depuration - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)