Чонгакский редис

Корейское имя
хангыль	бакалаврский танец
Ханджа	близкий угол
Пересмотренная романизация	Чонгганму
МакКьюн-Рейшауэр	Чонгангму
НАСИЛИЕ	[tɕʰoŋ.ɡaŋ.mu]

Чонгакму
Чонгакский редис
Чонгакму ; Чонгакский редис
Разновидность	Рафанус редиска
Подвиды	R. Raphanistrum subsp. сатива
Группа сортов	Группа белой редьки
Источник	Корея

Чонгакму или редис Чонгак , также известный как редис с хвостиком , ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Это разновидность белой редьки . Это небольшая редиска со множеством тонких корней; из которых все растение, включая листья и стебли, используется в корейской кухне .

Имена и этимология

Корейское , « слово «чонгакму» ( 총각무 ) представляет собой соединение слов «чонгак» ( 총각 , «холостяк») и му ( 무 редис»). В досовременной Корее неженатые мужчины и мальчики заплетали волосы в длинную косу, а женатые взрослые мужчины носили волосы в сангту — пучок на макушке. ^{[ 3 ]} В день церемонии совершеннолетия мальчику расплетали косу, и из нее сначала делали чонгак , роговидные двойные пучки, а затем снова расплетали и превращали в сангту . ^{[ 3 ]} Поскольку форма редиса чонгак напоминала форму волос чонгака , его стали называть редисом чонгак .

Описание

редиса Стержневые корни весят 60–80 граммов (2,1–2,8 унции) и примерно в десять-тринадцать раз меньше, чем у обычного корейского редиса . Верхняя часть корней представляет собой подземные стебли, из которых растут длинные яйцевидные листья. Корни имеют длину 8–9 сантиметров (3,1–3,5 дюйма), а корневища - 2–3 сантиметра (0,79–1,18 дюйма).

Кулинарное использование

Зелень редиса, называемая мучонг , сушат для приготовления сирэги или используют в кулинарии в свежем виде. Целый редис чонгак, разрезанный вертикально пополам или на четвертинки вместе с листьями и стеблями, часто используется для приготовления кимчи, называемого чонгак-кимчи , с приправами, похожими на приправы какдуги ( кимчи из редиса ). Из редиса Чонгак также можно приготовить донгчими , жидкое зимнее кимчи из редиса.

Чонгак-кимчи (кимчи из редиса чонгак)
Дончими (кимчи из редиса, приготовленный из редиса чонгак)

См. также

Ссылки

^ Дэйли, Билл (21 сентября 2011 г.). «Урок матери: деревенская жизнь вдохновляет жену изучать традиционное материнское кимчи» . Чикаго Трибьюн . Проверено 24 декабря 2016 г.
^ Хайман, Вики (12 октября 2011 г.). «Хроники Кимчи» Марьи Вонгерихтен предлагают американскому вкусу корейские вкусы» . Нью-Джерси.com . Проверено 24 декабря 2016 г.
^ Jump up to: ^а ^б «История прически» [история прически]. Culturecontent.com (на корейском языке). Корейское агентство креативного контента . Проверено 25 декабря 2016 г.

Эта о Brassicales статья незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Дэйли, Билл (21 сентября 2011 г.). «Урок матери: деревенская жизнь вдохновляет жену изучать традиционное материнское кимчи» . Чикаго Трибьюн . Проверено 24 декабря 2016 г.

[2] Хайман, Вики (12 октября 2011 г.). «Хроники Кимчи» Марьи Вонгерихтен предлагают американскому вкусу корейские вкусы» . Нью-Джерси.com . Проверено 24 декабря 2016 г.

[:0-3] Jump up to: ^а ^б «История прически» [история прически]. Culturecontent.com (на корейском языке). Корейское агентство креативного контента . Проверено 25 декабря 2016 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]