Джингисукан

Дзингисукан ( ジンギスカン , « Чингисхан ») — японское блюдо из баранины , приготовленное на гриле , приготовленное на выпуклой металлической сковороде или другом гриле. Его часто готовят вместе с ростками фасоли, луком, грибами и болгарским перцем и подают с соусом на основе соевого соуса или сакэ. Блюдо особенно популярно на северном острове Хоккайдо и в Китае .

История

Дзингисукан, происходящий от японской транслитерации имени Чингисхан , относится к стилю приготовления баранины на гриле, который также называют разновидностью якинику . Блюдо было придумано на Хоккайдо , где оно было популярным блюдом рабочих, которое появилось лишь недавно. ^{[ когда? ]} завоевал всенародную популярность. Считается, что название Дзингисукан было изобретено уроженцем Саппоро Токудзо Комаи, которого вдохновили блюда из баранины на гриле северо-восточной китайской кухни . Первое письменное упоминание о блюде под этим названием было в 1931 году. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

В 1918 году в соответствии с планом японского правительства по увеличению поголовья овец до одного миллиона в Японии было создано пять овцеводческих ферм. Однако все они были снесены, кроме Хоккайдо (Такикава и Цукисаму). ^{[ 3 ]} Из-за этого жители Хоккайдо стали есть мясо овец, которых стригут ради шерсти.

Существует спор о том, откуда появилось это блюдо; кандидатами являются Токио , Зао Онсэн и Тоно . ^{[ 4 ]} Первым рестораном, посвященным дзингисукан, был Дзингису-со ( 成吉思荘 , «Дом Чингисуха» ) , открывшийся в Токио в 1936 году. ^{[ 5 ]}