Уильям Пун
Уильям «Билл» Пун -китайский британский шеф-повар и ресторатор . Он начал свою кулинарную карьеру в молодом возрасте. Шеф -повар седьмого поколения, [ 1 ] Он работал в Макао и его родном Гонконге , где он также тренировался со швейцарским Pâtissière. Он приехал в Великобританию в середине шестидесятых и, разочарованного качеством китайской еды, которую в то время можно было найти в Англии, он и его жена Сесилия открыли первый ресторан Poon в 1973 году на Лисле-стрит в китайском квартале .
Poon's & Co. получили признание за его подлинное кантонское меню и славились своими китайскими ветряными колбасами ( 臘腸 ) и утиной ветра [ 2 ] Сделано в старый семейный рецепт. Это был также один из первых китайских ресторанов в Лондоне, который внедрил рис из глиняного горшка ( 煲仔飯 ).
В 1976 году Билл и Сесилия Пун открыли культовые Пун Ковент -Гарден на 41 Кинг -стрит. В 1980 году Poon's of Covent Garden был награжден звездой Мишлен . Среди его клиентов были Мик Джаггер , Джерри Холл , Фрэнк Синатра , Шон Коннери , Роджер Мур , Джейн Сеймур и Барбра Стрейзанд . [ Цитация необходима ] В 1985 году Билл и Сесилия открыли Пуна из Женевы и Пун в городе, последовавшие в 1992 году. Сестра Билла взяла на себя бизнес Лисле улицы, а брат Билла отвечал за Пуна на Лестер -стрит, Рассел -сквер и Уайтли. На своем пике было семь ресторанов Пуна. [ Цитация необходима ] Билл и Сесилия ушла на пенсию с ресторанной сцены в 2006 году.
Активный член китайского сообщества в Лондоне и уважаемый в отрасли, Билл сидел в судейской коллегии китайского мастерчефа [ 3 ] (Организовано Вестминстерским городским советом [ 4 ] ) и был номинирован в 2006 году на премии Pearl Awards за продвижение превосходства в китайской кухне. Билл Пун продолжает работать в поддержку общественных проектов и в настоящее время является председателем ассоциации евро-китайской литературы (歐華文聯), [ 5 ] [ 6 ] и постоянный президент Ассоциации Shunde UK. [ 7 ]
В феврале 2018 года дочь Билла Пуна, Эми, воскресила семейный бизнес в виде 3-месячного всплывающего окна в Клеркенвелле. [ 8 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Шанхайская конференция Masterchef , News Times, Китай , сентябрь 2006 г.
- ^ Воспоминания о высушенной ветре утки от Barefoot Doctor , Londonlostandfound.com , 2005.
- ^ Китайский конкурс Masterchef , Вестминстерский совет , май 2006 г.
- ^ Китайский Masterchef , Вестминстерский Колледж Кингсвей, май 2006 г.
- ^ Встреча британских китайцев на открытии 16 -й национальной встречи Коммунистической партии в Китае , People.com, ноябрь 2002 года.
- Комментарий Пуна о Тайване , Гуан Мин Daily China , 2000
- ^ Отчет о ежегодном собрании Ассоциации Шунде в Великобритании , веб -сайт местного самоуправления Шунде , 2005.
- ^ Знаменитые китайские Пун возвращаются в Лондон в Clerkenwell London.eater.com , 2018.