Пивной джем
Пивное варенье , также известное как пивное желе , [ 1 ] варенье, приготовленное из пива в качестве основного ингредиента. [ 2 ] Это может быть сладкое или соленое варенье, а некоторые имеют сиропообразную консистенцию. Его можно использовать для глазировки мяса и овощей или в качестве приправы. Некоторые компании производят пивное варенье на коммерческой основе.
Обзор
[ редактировать ]Основным ингредиентом пивного джема является пиво. В результате испарения спирта в процессе приготовления, [ 1 ] пивное варенье может быть безалкогольным. [ 3 ] Различные сорта пива, такие как эль , темное пиво и стаут. [ 2 ] [ 4 ] используются.
Некоторые виды имеют сиропообразную консистенцию, а не джем или желе. [ 4 ] и сиропообразные версии используются в коктейлях и коктейлях , таких как пивной джем «Манхэттен» . [ 4 ]
Простые версии могут состоять только из пива и пектина. [ 1 ] но другие типы, как сладкие, так и соленые, более сложны. Сладкие сорта могут включать сахар, душистый перец, гвоздику, цедру апельсина, бадьян, лимон и стручки ванили. [ 4 ] в то время как пикантные блюда могут использовать в качестве ингредиентов помидоры, лук-шалот , тертый сыр пармезан, оливковое масло, розмарин, бальзамический уксус и сахар или коричневый сахар. [ 2 ]
Использование
[ редактировать ]Пивной джем можно использовать в качестве начинки для выпечки, например, печенья. [ 2 ] в качестве глазури для мясных и овощных блюд, [ 1 ] и сопровождать такие продукты, как сыр, мясные закуски и крекеры, [ 1 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] среди других.
-
Малиново-ванильное пивное варенье с лепешкой и голубым сыром -
Шарик холодца из пивного варенья, приготовленный с паштетом из бекона (внизу) -
Французские тосты и свиная грудинка подаются с пивным джемом
Коммерческие сорта
[ редактировать ]Выпускаются некоторые товарные сорта пивного джема. Компания Al's Backwoods Berrie Co. в Плимуте, штат Массачусетс , производит пивной джем, приготовленный на основе пряного зимнего напитка Сэмюэля Адамса Cold Snap. [ 6 ] Компания Cleveland Jam из Кливленда, штат Огайо, производит и продает пивные и винные джемы. [ 7 ] [ 8 ] По состоянию на июль 2015 года Cleveland Jam готовится в доме Джеймса Конти, и компания планирует открыть магазин. [ 8 ] Potlicker Kitchen в Стоу, штат Вермонт , готовит пивные джемы, используя только пектин цитрусовых, который загущает его, и тростниковый сахар, чтобы подсластить продукт. [ 1 ] [ 9 ] Пивные джемы Potlicker Kitchen включают такие вкусы, как портер, овсяный стаут, IPA и Hefeweizen, [ 1 ] [ 3 ] и иметь содержание алкоголя 0,5%. [ 5 ] Вся продукция Potlicker Kitchen производится из пива местного производства, и большая часть алкоголя испаряется в процессе приготовления. [ 5 ] Birra Spalmabile — это бренд шоколадного пивного джема в Великобритании, который был изобретен в сотрудничестве итальянского пивовара и итальянского шоколатье. [ 3 ] Его описывают как похожее на Нутеллу со вкусом пива. [ 3 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б с д и ж г «Хотите, чтобы на тосте был IPA или овсяный стаут? Вам повезло» . Ежедневное зеркало . 20 августа 2015 года . Проверено 18 декабря 2015 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д Додд, Дж. (2015). Поваренная книга закусок крафтового пива . Адамс Медиа Корпорация. стр. 109–110. ISBN 978-1-4405-8167-0 . [ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Перейти обратно: а б с д и Чабб, Кристабель (14 августа 2015 г.). «Вы бы попробовали пастообразное пиво?» . Телеграф . Проверено 18 декабря 2015 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д и Лихи, К.; Вирант, П. (2012). Кухня консервации . Десятискоростной пресс. стр. 60–61. ISBN 978-1-60774-100-8 .
- ^ Перейти обратно: а б с Квирк, Мэри Бет (24 сентября 2014 г.). «Кто-то приготовил желе из крафтового пива, потому что именно этого не хватало арахисовому маслу» . Потребитель . Проверено 18 декабря 2015 г.
- ^ Аррингтон, Дебби (17 марта 2015 г.). «Пиво: оно тоже на завтрак» . Сакраменто Би . Проверено 18 декабря 2015 г.
- ^ Коннелли, Карин (29 сентября 2015 г.). «Новые сладкие творения Cleveland Jam, приготовленные из местного вина и пива» . Кливленд – Freshwater Media . Проверено 18 декабря 2015 г.
- ^ Перейти обратно: а б Миллер, Джей (12 июля 2015 г.). «Кливлендский бизнес Крэйна» . Кливлендский бизнес Крэйна . Проверено 18 декабря 2015 г. [ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ «Пивной джем: новая тенденция в еде, которую стоит попробовать» . Недвижимость сегодня . 25 августа 2015 года . Проверено 18 декабря 2015 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с пивным джемом , на Викискладе?
