Скандал с говядиной в армии США

Скандал с говядиной в армии США — американский политический скандал, вызванный повсеместным распространением крайне низкокачественных, сильно фальсифицированных продуктов из говядины среди солдат армии США, сражавшихся в испано-американской войне . Генерал Нельсон Майлз назвал фальсифицированное мясо «бальзамированной говядиной», и скандал также стал известен как скандал с бальзамированной говядиной .

Предыстория скандала

Армия США была плохо подготовлена ​​к войне. Контракт был заключен в спешке и с минимально возможными затратами военным министром Расселом А. Алджером из чикагской «большой тройки» мясоперерабатывающих корпораций: Morris & Co , Swift & Co и Armor & Co. В атмосфере Чикаго дорегулятивной эпохи компании воспользовались невниманием и благосклонным отношением Алджера к отрасли (а также срочной потребностью армии в больших объемах дешевой говядины для снабжения экспедиционных сил) путем дальнейшего срезания углов и сокращения качество продукта (и без того сильно фальсифицированного), который они отправили по контракту в США.

Скандал

В результате большая часть мяса, прибывающего на Кубу, оказалась настолько плохо сохранившейся, химически фальсифицированной или испорченной, что стала токсичной и опасной для употребления в пищу. Кроме того, были обнаружены кости и другие несъедобные части животных, что вызвало возмущение общественности. Мясо вызвало бесчисленное количество болезней и смертей от дизентерии и пищевых отравлений , оказывая особенно смертоносное воздействие на тысячи людей, уже ослабленных эпидемиями малярии и желтой лихорадки , опустошавшими незащищенные американские войска и в конечном итоге убившими вдвое больше людей, чем бой с испанцами. Поскольку желтая лихорадка часто вызывает симптомы, похожие на бактериальное пищевое отравление (лихорадка, рвота, тяжелая или кровавая диарея ), в то время было установлено мало связи между болезнью и употреблением чикагской говядины. Скандал впервые был раздут майором У. Дейли, главным хирургом штаба генерала Майлза, в сентябре 1898 года.

Следственный суд

Генерал Нельсон А. Майлз

Генерал Чарльз П. Иган

Через несколько месяцев после испано-американской войны 1898 года во время следственной комиссии по расследованию проблем с в армии США качеством продуктов питания командующий генерал Нельсон А. Майлз упомянул «забальзамированную говядину». Майлз, во время Гражданской войны ветеран армии Союза , имел многолетний опыт работы с армейскими продуктами. В начале испано-американской войны он рекомендовал военному министру Расселу А. Алджеру закупать местный скот на Кубе и в Пуэрто-Рико для нужд армии, а не использовать консервированное или охлажденное мясо, привезенное из Соединенных Штатов. . Это соответствовало бы традиционной армейской практике закупок свежей говядины из местных источников.

Несмотря на его просьбы, армия посвятила себя поддержке мясоперерабатывающей промышленности Чикаго, которая в конечном итоге отправила армии сотни тонн охлажденной и консервированной говядины с материка. В своих показаниях в следственном суде генерал Майлз назвал охлажденный продукт « забальзамированной говядиной» и предоставил суду письмо офицера армейской медицины с описанием продукта. «[Большая] часть говядины, которую я исследовал, прибывшей на транспорте из Соединенных Штатов... [была], по-видимому, сохранена с помощью инъекций химикатов, чтобы восполнить недостаток охлаждения », - написал медицинский работник. «Он выглядел хорошо, но имел запах, похожий на запах мертвого человеческого тела после инъекции формальдегида , а вкус при первом приготовлении напоминал разложившуюся борную кислоту …»

Что касается консервов, то, как сообщил Майлз, во время войны он получил множество жалоб на их плохое качество. Его офицеры предоставили множество ярких описаний этого события. «Мясо... вскоре стало гнилым, — писал один полковник , — и во многих банках при открытии обнаруживалось гниение ». Майор пехоты заявил, что ««Противный» - единственный термин, который подходит для описания его внешнего вида. Его использование вызывало диарею и дизентерию». Еще один офицер отметил, что «он часто вызывал тошноту и был непригоден для использования. Его больше не следует выдавать».

Майлз также сделал публичные заявления, о которых сообщалось в газетах, утверждая, что мясные консервы были побочным продуктом процесса изготовления говяжьего экстракта. «В мясе не было ни жизни, ни пищи», - заявил Майлз. «Из нее делали говяжий экстракт , а после того, как из нее выжали сок, мякоть положили обратно в банки и наклеили «ростбиф». Что касается забальзамированной говядины, Майлз заявил: «У меня есть письменные показания мужчин. кто видел процесс бальзамирования говядины... химической обработки ее с целью ее сохранения».

В то время как другие офицеры, в частности генерал Уэсли Мерритт , который во время войны командовал армейским корпусом на Филиппинах, отрицали, что слышали о каких-либо проблемах с поставками мяса. Майлз отказался молчать.

Когда генерального комиссара бригадного генерала Чарльза П. Игана вызвали для дачи показаний, он решительно обвинил Майлза как лжеца. Это привело к военному трибуналу и отстранению Игана от службы до достижения обязательного пенсионного возраста.

Итоги скандала

Хотя официальных сообщений о масштабных проблемах с поставками мяса не было, газеты взбудоражили общественное мнение по этому поводу. Это способствовало растущей критике обращения военного министра Алджера с армией во время войны (феномен, который стал известен как «алджеризм»), и к лету 1899 года президент Уильям МакКинли решил, что Алджер должен уйти. 1 августа Алджер подал в отставку по просьбе МакКинли.

Основание Ветеринарного корпуса 3 июня 1916 года было частично вызвано медицинской некомпетентностью, проявленной в скандале с говядиной.

См. также

• Мясоупаковка
• Пищевые заболевания
• Рассел А. Алджер
• Фрэнсис Баззакотт , армейский разведчик и писатель, давший показания в поддержку Майлза

Дальнейшее чтение

• «Скандал с армейским мясом», New York Times, 21 февраля 1899 г.
• Лори Винн Карлсон, Крупный рогатый скот: неформальная социальная история, Иван Р. Ди, 2002, стр. 131–33.
• Эдвард Ф. Кейчел, «Химические вещества и мясо: скандал с забальзамированной говядиной во время испано-американской войны». Бык. Хист. Мед. Лето 1974 г.; 48 (2): 249–64.
• «Забальзамированная говядина Мерритта», New York Times, 28 декабря 1898 г.
• Сенат США, Продовольствие, поставляемое войскам на Кубе и в Порто-Рико, Pt. 3 Заводской № 3872 (ГПО 1900) стр. 1913-л.д.