Карме Рускальеда
 | этой статьи Фактическая точность может быть нарушена из-за устаревшей информации . ( декабрь 2011 г. ) |
Карме Рускальеда | |
|---|---|
 Карме Рускальеда | |
| Рожденный | Карме Рускальеда и Серра 1952 (71–72 года) |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Каталонская традиция |
Рейтинг(и) | |
Текущий ресторан(ы) | |
| Веб-сайт | http://www.ruscalleda.com/ |
Карме Рускальеда и Серра ( Каталонское произношение: [ˈkaɾmə ruskəˈʎɛðə] , родился в 1952 году) — известный испанский шеф-повар ресторана Sant Pau в Сан-Поль-де-Мар , недалеко от Барселоны , Каталония , Испания . [ 1 ] Она также владеет и управляет рестораном Sant Pau de Tòquio в Японии.
Рускальеда выросла в семье фермеров и начала готовить еще девочкой. Она изучала технику мясных закусок , а также коммерцию, и после женитьбы на владельце бакалейной лавки Тони Баламе в 1975 году пара открыла ресторан Sant Pau в 1988 году. В 1991 году он получил свою первую звезду гида Мишлен , а в 2006 году - третью звезду Мишлен. Сегодня ее рестораны имеют в общей сложности семь звезд Мишлен: три в ее ресторане в Каталонии, две в ресторане Sant Pau в Токио и две в ресторане Moments в отеле Mandarin Oriental Barcelona (открыт в 2016 году), что делает ее единственной в мире обладательницей семи звезд Мишлен. женщина-повар. [ 2 ] Ресторан в Сан-Поль-де-Мар также получил максимум три солнца в путеводителе Campsa в 1999 году. [ 3 ]
Ее кухня основана на каталонских традициях, но открыта для мировых влияний и ориентирована на качественные и сезонные продукты. Она часто связывает подаваемые блюда с лейтмотивом , описанным в меню, создавая своего рода литературную концепцию. [ нужна ссылка ]
С 2000 года она опубликовала множество книг по средиземноморской кухне , в том числе рецепты, адаптированные для непрофессиональных кухонь. Самый знаменитый фильм — Cuinar per ser feliç (2001), «Готовим, чтобы быть счастливым» . На английском языке она опубликовала книгу «Средиземноморская кухня Карме Рускальеды» (2007), Salsa Books Editions.
С 2009 года Рускальеда вместе со своим сыном Раулем Баламом курирует ресторан Moments, отмеченный двумя звездами Мишлен, в отеле Mandarin Oriental, Барселона. . [ 4 ] [ 2 ]
В популярной культуре
[ редактировать ]») есть сардана под названием Carme Ruscaleda В альбоме Ballem-la (« Давайте потанцуем , которую играет кобла Ла Флама и написал Пере Вила в 2001 году.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Сант-Пау - Обзор. Архивировано 30 сентября 2012 г. в Wayback Machine [1]
- ^ Jump up to: а б Карме Рускальеда — единственная в мире женщина-повар, удостоенная пяти звезд Мишлен. Архивировано 2 июля 2012 г. на сайте Wayback Machine caterersearch.com.
- ^ «Моменты — Рестораны на Пасео де Грасиа | Mandarin Oriental, Барселона» . 27 мая 2021 г.
- ^ «Наши рестораны | Cuina Estudi Carme Ruscalela» . www.rusknowna.cat . Архивировано из оригинала 26 июля 2021 г. Проверено 26 июля 2021 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
  | Эта каталонская биографическая статья незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта испанская биографическая статья незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |