Пьер Марколини

Пьер Марколини
Пьер Марколини
	Пьер Марколини в 2019 году
Рожденный	17 июля 1964 г. (60 лет) ; Шарлеруа
Национальность	бельгийский
Занятие	Шоколатье
Веб-сайт	www .марколини .быть

Пьер Марколини (англ. Французский: [pjeʁ maʁ.kɔ.li.ni] ; (род. 12 июля 1964) — бельгийский шоколатье .

Биография

Молодость

Пьер Марколини родился в Шарлеруа, Бельгия, 12 июля 1964 года. Его бабушка и дедушка по материнской линии родом из Вероны , Италия. ^{[ 1 ]}

Он учился в Центре образования и исследований в области пищевой и химической промышленности [ fr ] (CERIA) и Infobo of Uccle .

Профессиональная жизнь

Получив квалификацию шеф-повара -кондитера , он работал на различных должностях в Бельгии и Франции, в том числе в таких престижных заведениях, как Виттамер и Огюст Фошон . ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

В 1995 году он стал чемпионом мира по кондитерам в Лионе и открыл свой первый магазин. ^{[ 4 ]}

Посетив шоколадную мастерскую Мориса Бернахона , он вдохновился ремесленными методами лионцев, отныне считая его одним из своих наставников, наряду с кондитером Гастоном Ленотром . ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

В 2007 году Nestlé приобрела 6% акций бизнеса. ^{[ 7 ]} Затем Марколини создает шоколадный вкус для дочерней компании Nestle Nespresso , после чего Nestle увеличила свою долю до 29%. ^{[ 8 ]} Партнерство закончилось в декабре 2011 года, когда Марколини и другие акционеры выкупили долю Nestlé. ^{[ 9 ]} В следующем году Марколини привлек дополнительный капитал от инвестиционной группы NEO Capital. ^{[ 10 ]}

По состоянию на 2012 год в корпорации работало 350 сотрудников. ^{[ 1 ]} и по состоянию на 2015 год владеет 30 магазинами, в первую очередь в Лондоне, Токио, Париже и Брюсселе. ^{[ 11 ]} В 2012 году его доход составил 32 миллиона евро. ^{[ нужна ссылка ]}

Корпорация имеет производственное предприятие в Саблоне , одном из самых престижных районов Брюсселя. ^{[ 12 ]}^{[ 13 ]} Марколини контролирует свое производство «от зерна до батончика». ^{[ 14 ]}^{[ 15 ]} Он ремесленно производит собственный шоколад-кувертюр и выбирает поставщиков среди плантаций Бразилии, Экваториальной Гвинеи и Мексики. ^{[ 7 ]}^{[ 16 ]} В 2012 году предприятие произвело 150 тонн шоколада. ^{[ нужна ссылка ]}

Марколини сотрудничал с другими творческими людьми, такими как стилист Олимпия Ле-Тан и модный бренд Kitsuné . ^{[ 17 ]}

Телевидение

С июля 2013 года он является членом жюри кулинарного реалити-шоу Qui sera le prochain grand pâtissier? [ fr ] ( Кто станет следующим великим кондитером? ), трансляция France 2 . ^{[ 5 ]}

Книги

Éclats , Les Chocolats de L’Iris, 2007 г.
Десять мизинцев, полных шоколада , Расин, 2010 г.
Кафе «Шоколад» , Éditions Laymon, 2011 г.
Chocolat Plaisir , Éditions Solar, 2014 г.
Какао: от бобов до таблетки , Éditions de la Martinière , 2015 г.
Лучшее от Пьера Марколини , Алена Дюкасса, Éditions, 2015 г.
Какао: от бобов к таблетке , Librooks, 2016.
Шоколад: от какао-бобов до шоколадной плитки , Rizzoli International Publications , 2017 г.
Шоколад — Дневники путешествий: кругосветное путешествие по 70 рецептам , Éditions de la Martinière, 2017 г.

Награды

Марколини получил первую национальную премию за художественные заслуги в 1988 году. В 1991 году он был назван «premier pâtissier glacier de Belgique» (лучший бельгийский производитель тортов и мороженого). ^{[ 3 ]}^{[ 18 ]} Помимо Coupe du Monde de la Pâtisserie в 1995 году, Марколини выиграл Кубок Европы по кондитерским изделиям в 2000 году. ^{[ 19 ]} Туристический офис Брюсселя присвоил ему звание «Ambassadeur du Tourisme» (посол туризма). ^{[ 2 ]} В январе 2015 года Марколини получил почетное звание «Officier de l'Ordre du Mérite Agricole» (кавалер ордена за сельскохозяйственные заслуги).

См. также

Бельгийский шоколад

Примечания и ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Вилли Ле Девен (24 марта 2012 г.). «Пьер Марколини, шоколатье высокой моды» . Освобождение .
^ Jump up to: ^а ^б Бриджит Фернандес (2009). Le Petit Futé: Путеводитель по шоколаду (на французском языке). Маленький Умник . п. 62. ИСБН 9782746923003 .
^ Jump up to: ^а ^б Мари-Анник Гугенхайм (10 декабря 2004 г.). «Пьер Марколини и его шоколадные конфеты «от кутюр» » . Эхо .
^ Fruit, Clémence (2014) «Пьер Марколини, посол высокого шоколада», Pâtisserie & Compagni, ноябрь — декабрь 2014 г. (на французском языке).
^ Jump up to: ^а ^б Рене Сепуль (17 июня 2014 г.). «Пьер Марколини: «Мне хотелось разного шоколада» » . Вечер .
^ Джорджия Ден (11 декабря 2014 г.). «Пьер Марколини представляет свою рождественскую коллекцию шоколада» . «Дейли телеграф» . Архивировано из оригинала 12 декабря 2014 года.
^ Jump up to: ^а ^б «Пьер Марколини: Шоколадье «От кутюр» » . Трибуна . 17 августа 2010 г.
^ Сандрин Вандендорен (12 января 2012 г.). «Шоколад Marcolini снова на 100% бельгийский» . Снитч .
^ ФК (12 января 2012 г.). «Марколини имеет маркировку «100% бельгиец» » . Ла Либре Бельгика .
^ Патрик Ван Кампенхаут (25 июля 2013 г.). «15 миллионов евро для Марколини» . Ла Либре Бельгика .
^ Мелиша Каур (24 марта 2015 г.). «Бельгийский шоколатье Пьер Марколини откроет флагманский магазин в Лондоне» . Вечерний стандарт .
^ «Жан-Филипп Дарси: «мы должны отдавать приоритет качеству и оставаться смелыми» » (на французском языке). Журнал Сурикат . Проверено 22 марта 2016 г.
^ lesoir.be. «Гравюры Поля Дельво в MC2» . lesoir.be . Проверено 22 марта 2016 г.
^ Мари-Анник Гугенхайм (29 марта 2013 г.). «От боба к таблетке» . Эхо .
^ «Пьер Марколини и кубинские бобы баракоа» . Экспресс . 24 марта 2010 г.
^ Адриан Гонсалес (29 марта 2013 г.). «Шоколад, вернись к аутентичности» . Ле Фигаро . Архивировано из оригинала 5 июня 2013 года . Проверено 11 декабря 2016 г.
^ Лаура Бонне (24 марта 2015 г.). «Конфеты Пьера Марколини x Maison Kitsuné» . Мод Париж .
^ «Пьер Марколини или искусство стать шоколатье» . Ле Суар . 24 мая 1997 г.
^ Жак Мерсье (2006). Бельгийцы и Франция (на французском языке). Ланну . п. 82. ИСБН 9782873864781 .

Внешние ссылки

СМИ, связанные с Пьером Марколини, на Викискладе?

Официальный сайт

[Liberation.fr_2012-03-24-1] Jump up to: ^а ^б Вилли Ле Девен (24 марта 2012 г.). «Пьер Марколини, шоколатье высокой моды» . Освобождение .

[Fernandez_p.62-2] Jump up to: ^а ^б Бриджит Фернандес (2009). Le Petit Futé: Путеводитель по шоколаду (на французском языке). Маленький Умник . п. 62. ИСБН 9782746923003 .

[Lesechos.fr_2004-12-10-3] Jump up to: ^а ^б Мари-Анник Гугенхайм (10 декабря 2004 г.). «Пьер Марколини и его шоколадные конфеты «от кутюр» » . Эхо .

[Pâtisserie_et_Compagnie_2014-12-4] Fruit, Clémence (2014) «Пьер Марколини, посол высокого шоколада», Pâtisserie & Compagni, ноябрь — декабрь 2014 г. (на французском языке).

[Lesoir.be-Victoire_2014-06-17-5] Jump up to: ^а ^б Рене Сепуль (17 июня 2014 г.). «Пьер Марколини: «Мне хотелось разного шоколада» » . Вечер .

[Telegraph.co.uk_2014-12-11-6] Джорджия Ден (11 декабря 2014 г.). «Пьер Марколини представляет свою рождественскую коллекцию шоколада» . «Дейли телеграф» . Архивировано из оригинала 12 декабря 2014 года.

[Latribune.fr_2010-08-17-7] Jump up to: ^а ^б «Пьер Марколини: Шоколадье «От кутюр» » . Трибуна . 17 августа 2010 г.

[Levif.be_2012-01-12-8] Сандрин Вандендорен (12 января 2012 г.). «Шоколад Marcolini снова на 100% бельгийский» . Снитч .

[Lalibre.be_2012-01-12-9] ФК (12 января 2012 г.). «Марколини имеет маркировку «100% бельгиец» » . Ла Либре Бельгика .

[Lalibre.be_2013-07-25-10] Патрик Ван Кампенхаут (25 июля 2013 г.). «15 миллионов евро для Марколини» . Ла Либре Бельгика .

[Standard.co.uk_2015-03-24-11] Мелиша Каур (24 марта 2015 г.). «Бельгийский шоколатье Пьер Марколини откроет флагманский магазин в Лондоне» . Вечерний стандарт .

[12] «Жан-Филипп Дарси: «мы должны отдавать приоритет качеству и оставаться смелыми» » (на французском языке). Журнал Сурикат . Проверено 22 марта 2016 г.

[13] soir.be. «Гравюры Поля Дельво в MC2» . lesoir.be . Проверено 22 марта 2016 г.

[Lesechos.fr_2013-03-29-14] Мари-Анник Гугенхайм (29 марта 2013 г.). «От боба к таблетке» . Эхо .

[Lexpress.fr_2010-03-24-15] «Пьер Марколини и кубинские бобы баракоа» . Экспресс . 24 марта 2010 г.

[Lefigaro.fr_2013-03-29-16] Адриан Гонсалес (29 марта 2013 г.). «Шоколад, вернись к аутентичности» . Ле Фигаро . Архивировано из оригинала 5 июня 2013 года . Проверено 11 декабря 2016 г.

[Vogue.fr_2015-03-24-17] Лаура Бонне (24 марта 2015 г.). «Конфеты Пьера Марколини x Maison Kitsuné» . Мод Париж .

[Lesoir.be_1997-05-24-18] «Пьер Марколини или искусство стать шоколатье» . Ле Суар . 24 мая 1997 г.

[Mercier_p.82-19] Жак Мерсье (2006). Бельгийцы и Франция (на французском языке). Ланну . п. 82. ИСБН 9782873864781 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	ЯВЛЯЮТСЯ ВИАФ WorldCat
Национальный	Бельгия Соединенные Штаты Нидерланды
Другой	ИдРеф