Стандартные операционные процедуры в области санитарии

Санитарные стандартные рабочие процедуры — это общее название в Соединенных Штатах, которое присваивается санитарным процедурам на предприятиях по производству пищевых продуктов, которые требуются Службой безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США и регулируются 9 CFR, часть 416, в сочетании с 21 CFR, часть 178.1010. . Это считается одной из обязательных программ HACCP .

SSOP обычно представляют собой документированные шаги, которые необходимо выполнить, чтобы обеспечить адекватную очистку поверхностей, контактирующих с продуктом, и поверхностей, не связанных с продуктом. Эти процедуры очистки должны быть достаточно подробными, чтобы гарантировать фальсификации отсутствие продукта. Все планы HACCP требуют, чтобы SSOP документировались и периодически пересматривались для внесения изменений в физическое предприятие. Эта процедура проверки может принимать различные формы: от ежегодных формальных проверок до выборочных проверок, но любая проверка должна проводиться «ответственным образованным руководством». Поскольку в случае серьезных сбоев эти процедуры могут стать достоянием общественности, их можно рассматривать как официальные документы, поскольку они требуются правительством. SSOP в сочетании с Генеральным графиком санитарной обработки и Программой предоперационных проверок образуют комплексные оперативные руководящие принципы санитарии для обработки пищевых продуктов и одну из основных опор всех планов HACCP пищевой промышленности. ^{[ нужна ссылка ]}

SSOP могут быть как очень простыми, так и чрезвычайно сложными в зависимости от направленности. Оборудование пищевой промышленности должно быть выполнено в санитарном исполнении; однако некоторое автоматизированное технологическое оборудование по необходимости трудно очистить. Индивидуальная ССОП должна включать: ^{[ нужна ссылка ]}

Оборудование или пораженная зона, подлежащая очистке, обозначены общим названием.
Инструменты, необходимые для подготовки оборудования или территории к очистке.
Как разобрать площадку или оборудование
Способ очистки и дезинфекции

SSOP могут быть самостоятельными документами, но они также должны служить рабочими инструкциями, поскольку это поможет обеспечить их точность.

Сантехнические аксессуары

Для обеспечения тщательной санитарной обработки может потребоваться использование следующих (и других) предметов:

См. также

Ссылки

^ Отчет Агентства по пищевым стандартам, Microchem Bioscience Limited, 19 сентября 2004 г.

[1] Отчет Агентства по пищевым стандартам, Microchem Bioscience Limited, 19 сентября 2004 г.

[1]