метод Дюма

Информацию о методе определения молекулярной массы неизвестного соединения см. в разделе « Метод определения молекулярной массы Дюма» .

В аналитической химии метод Дюма — метод элементного анализа для количественного определения азота в химических веществах , основанный на методе, впервые описанном Жаном-Батистом Дюма в 1826 году.

Метод Дюма был автоматизирован и инструментирован, так что он способен быстро измерять концентрацию сырого белка в образцах пищевых продуктов . Этот автоматический метод Дюма заменил метод Кьельдаля в качестве стандартного метода анализа на маркировке содержания белка в пищевых продуктах (за исключением продуктов с высоким содержанием жира, где метод Кьельдаля по-прежнему предпочтителен из-за риска возгорания).

Метод

Метод заключается в сжигании образца известной массы до температуры 800–900 °C в присутствии кислорода . Это приводит к выделению углекислого газа , воды и азота . Затем газы пропускают через специальные колонны (например, с водным раствором гидроксида калия), которые поглощают диоксид углерода и воду. Затем используется колонка с детектором теплопроводности на конце для отделения азота от остаточного диоксида углерода и воды и измерения остаточного содержания азота. Сначала прибор необходимо откалибровать путем анализа чистого материала с известной концентрацией азота. Измеренный сигнал детектора теплопроводности неизвестного образца затем может быть преобразован в содержание азота. Как и в методе Кьельдаля , преобразование концентрации азота в образце в содержание сырого белка выполняется с использованием коэффициентов преобразования, которые зависят от конкретной аминокислотной последовательности измеряемого белка.

Преимущества и ограничения

Преимущество метода Дюма заключается в простоте использования и полной автоматизации. Он был разработан как значительно более быстрый метод, чем метод Кьельдаля , и может занимать несколько минут на одно измерение по сравнению с часом или более для Кьельдаля. Он также не использует токсичные химикаты или катализаторы. Одним из основных недостатков является высокая первоначальная стоимость, хотя развитие новых технологий уменьшает этот недостаток. Кроме того, как и в случае с Кьельдалем, он не дает возможности измерить реальный белок , поскольку регистрирует небелковый азот , и для разных белков необходимы разные поправочные коэффициенты, поскольку они имеют разные аминокислотные последовательности.

См. также

• Анализ горения , аналогичный подходу Дюма, но также с участием углерода, водорода и азота.
• Анализ бицинхониновой кислоты , колориметрический метод анализа белка-азота.