Фынбо

Фынбо
Фынбо
Страна происхождения	Дания
Источник молока	корова
Пастеризованный	да
Текстура	полутвердый
Содержание жира	34%
Масса	2 кг
Назван в честь	Фюн

Финбо — полутвердый датский сыр, названный в честь жителей острова Фюн . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Сыр Фынбо имеет вкус гречки и обрабатывается комбинацией мезофильных и термофильных бактериальных культур. Эксперименты по вторичному протеолизу финбо помогли идентифицировать важный пептид, вырабатываемый во время созревания сыра, αs1-казеин (f1-23). ^{[ 3 ]}

В популярной культуре

Сыр финбо упоминался в Монти Пайтона эскизе сырной лавки .

См. также

Список сыров

Ссылки

^ «Редкий, но любимый сыр» (PDF) . mejerimedier.dk (на датском языке). {{cite web}}: CS1 maint: статус URL ( ссылка )
^ Холмгорд, Расмус (12 сентября 2018 г.). «Датские сыры: 8 видов сыра, которые вы должны знать» . Сыр и корова (на датском языке).
^ Сихуфе Г.А., Соррилья С.Е., Рубиоло AC (2006). «Вторичный протеолиз сыра финбо, засоленного рассолом NaCl/KCl и созревшего при различных температурах». Пищевая химия . 96 (2): 297–303. doi : 10.1016/j.foodchem.2005.02.026 . hdl : 11336/26353 .

Внешние ссылки

Эта сыре статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] «Редкий, но любимый сыр» (PDF) . mejerimedier.dk (на датском языке). {{cite web}}: CS1 maint: статус URL ( ссылка )

[2] Холмгорд, Расмус (12 сентября 2018 г.). «Датские сыры: 8 видов сыра, которые вы должны знать» . Сыр и корова (на датском языке).

[3] Сихуфе Г.А., Соррилья С.Е., Рубиоло AC (2006). «Вторичный протеолиз сыра финбо, засоленного рассолом NaCl/KCl и созревшего при различных температурах». Пищевая химия . 96 (2): 297–303. doi : 10.1016/j.foodchem.2005.02.026 . hdl : 11336/26353 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]