Одри Сондерс
Одри Сондерс (род. 1962) — американский бармен, считающийся одним из самых известных барменов в мире. [ 1 ] Она наиболее известна как операционный партнер и креативный руководитель Pegu Club , бара в Нью-Йорке с 2005 по 2020 год. Бар был одним из самых влиятельных в Соединенных Штатах. После закрытия Сондерс и ее муж организовали убежище для представителей индустрии напитков в сельской местности штата Вашингтон.
Жизнь
[ редактировать ]Одри Сондерс родилась в 1962 году. [ 2 ] Родителям из Швейцарии, и вырос в Порт-Вашингтоне , на северном берегу Лонг-Айленда в штате Нью-Йорк. Она выросла, ценя мир коктейлей из сериала «Тонкий человек» , где детективы Ник и Нора Чарльз раскрывали преступления, наслаждаясь джином мартини. [ 3 ] В индустрию барменов она пришла позже, после того как стала соучредителем корпоративного клинингового бизнеса Contract Services of America. Ее первая работа барменом была в пивной Waterfront в Бруклине. Там она начала тренироваться и вскоре встретила Дейла ДеГроффа , главного бармена в Rainbow Room . ДеГрофф преподавал бизнес-класс в баре в рамках программы непрерывного образования Нью-Йоркского университета; она подошла к нему после уроков и попросила поработать бесплатно, чтобы научиться у него высококлассному барменству. Она несколько лет помогала ему с благотворительными акциями. В 1999 году она стала ведущим барменом ресторана Waldy Malouf 's Beacon в Нью-Йорке. Через два года она стала менеджером Tonic, бара и ресторана в Челси. После закрытия Tonic в 2001 году ДеГрофф нанял ее менеджером бара Bemelmans Bar в отеле Carlyle . Сондерс преуспела там на своей работе, и ей предложили стать управляющим партнером и творческим талантом бара Pegu Club .
Сондерс был пионером в создании изысканных напитков после того, как десятилетия знаний о ремесленных коктейлях были отброшены. [ 4 ] Некоторые из изобретений Сондера, такие как Old Cuban и Gin-Gin Mule, стали считаться классическими коктейлями. [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]
Сондерс основал и «персонифицировал» Pegu Club, бар в Нью-Йорке, который работал с 2005 по 2020 год. [ 5 ] [ 8 ] Бар считается одним из самых влиятельных в США. [ 4 ] и считался центром движения крафтовых коктейлей. [ 2 ] Он закрылся в 2020 году из-за пандемии COVID-19 , истекающего срока аренды, вероятного повышения арендной платы, дорогостоящей проблемы с сантехникой и других препятствий, которые возникают при работе бара в Нью-Йорке. [ 5 ]
Находясь в клубе «Пегу», Сондерс распространила стакан «Ник и Нора» (названный в честь вышеупомянутых детективов) в другие бары, и он стал ключевой частью стеклянной посуды в ее собственном баре. Сондерс подавал классический мартини в стакане, пытаясь развеять предубеждения о том, что чем больше напитков, тем лучше. Ее примеру последовали и другие бары, в том числе «Пожалуйста, не говори» и «Смерть и компания» , оба в Ист-Виллидж на Манхэттене. [ 9 ]
В клубе Pegu Сондерс обучил множество людей, которые сейчас считаются одними из лучших барменов, в том числе Джима Михана из «Пожалуйста, не говори» и Фила Уорда из Mayahuel. [ 2 ] Сондерс также ввел в клубе Pegu практику, позволяющую гостям регулировать напитки за столом, ставя рядом с гостями небольшие бутылки с простым сиропом, соками и биттерами.
В 2021 году Сондерс работал региональным редактором журнала The Oxford Companion to Spirits & Cocktails . [ 10 ]
Сондерс замужем за известным поклонником коктейлей Робертом Хессом с 2011 года. [ 11 ] Хесс и Сондерс развивают Ravenwood Beverage Institute, ретрит, посвященный движению крафтовых коктейлей, на своей территории в сельской местности Вашингтона. [ 2 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Одри Сондерс (Богиня возлияния)» . Руководство Диффорда для взыскательных пьющих . Проверено 26 декабря 2022 г.
- ^ Jump up to: а б с д Уондрич, Дэвид; Ротбаум, Ной, ред. (2021). Оксфордский справочник спиртных напитков и коктейлей . Издательство Оксфордского университета . стр. 621–622. doi : 10.1093/acref/9780199311132.001.0001 . ISBN 9780199311132 . OCLC 1260690923 .
- ^ «Статья вырезана из газеты Ottawa Citizen» . Гражданин Оттавы . 15 февраля 2003 г. с. 47.
- ^ Jump up to: а б Репанич, Джереми (19 ноября 2019 г.). «14 баров, которые навсегда изменили коктейли в Америке» . Отчет Робба . Проверено 26 декабря 2022 г.
- ^ Jump up to: а б с Кларк, Пол (30 апреля 2020 г.). «Вспоминая клуб Пегу, 2005-2020» . Журнал «Имбибе» . Проверено 26 декабря 2022 г.
- ^ «Как старый кубинец стал современной классикой» . УДАРИТЬ КУЛАКОМ . 16 июня 2020 г. Проверено 12 января 2021 г.
- ^ Ротбаум, Ной (7 марта 2019 г.). «Любите коктейль «Счастливый час»? Спасибо Одри Сондерс» . Ежедневный зверь . Проверено 12 января 2021 г.
- ^ Фабрикант, Флоренция. «Вне меню». New York Times, Позднее издание (Восточное побережье), 31 августа 2005 г., стр. 2. ПроКвест. Веб. 1 декабря 2021 г.
- ^ Симонсон, Роберт (20 января 2022 г.). «Как «Ник и Нора» стали самым известным бокалом возрождения коктейлей» . Виноградная пара . Проверено 30 июня 2022 г.
- ^ Гарнер, Дуайт (13 декабря 2021 г.). «Новый энциклопедический справочник по коктейлям, которые нужно перемешать, взболтать, раскатать, бросить, взбить, смешать…» The New York Times . ISSN 0362-4331 . Проверено 20 января 2023 г.
- ^ Симонсон, Роберт (29 июля 2011 г.). «Одри Сондерс и Роберт Хесс» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 27 декабря 2022 г.
