Клуб Пегу (Нью-Йорк)

Пегу Клуб
Пегу Клуб
	Логотип у главного входа
	Викимедиа \| © OpenStreetMap
о ресторане Информация
Учредил	2005
Закрыто	2020
адрес улицы	77 W. Houston St, Манхэттен , Нью-Йорк
Координаты	40 ° 43'36 "с.ш. 73 ° 59'58" з.д. / 40,726536 ° с.ш. 73,999554 ° з.д.

Pegu Club — крафтовый коктейль- бар в Нью-Йорке, работавший с 2005 по 2020 год. Он располагался на границе Сохо и Гринвич-Виллидж на Манхэттене. Бар был назван в честь Pegu Club , клуба на британской колониальной заставе в Мьянме, а также его фирменного коктейля с таким же названием. ^{[ 1 ]}

Бар был одним из самых влиятельных в мире и пионером движения крафтовых коктейлей . ^{[ 2 ]}

Атрибуты

Бар занимал большое пространство на втором этаже зеленого здания на Хьюстон-стрит . Декор выполнен в нежной азиатской тематике, включая бамбуковые полы и позолоченное освещение, но при этом тускло освещенное. Вход в него был едва заметно отмечен лишь маленькой латунной визитницей в виде дракона, прикрепленной к входной двери на уровне улицы. ^{[ 3 ]} На столах стояли приправы — пипетки с лимоном, лаймом, сахаром и биттером, которые предлагали гостям персонализировать свои напитки. ^{[ 4 ]}

Одри Сондерс была творческим талантом бара и его самой известной владелицей среди группы партнеров. ^{[ 2 ]} Еще одним известным соучредителем была Джули Райнер . ^{[ 5 ]} У Сондерс было стремление к качеству, частично вдохновленное ее работой в баре Bemelmans Bar . Тестируя коктейли, она пробовала бесчисленные комбинации ингредиентов и спиртных напитков, измеряла свои рецепты и охлаждала вермут. Для бара она заказала специальную посуду, а также льдогенератор Kold-Draft. Барменам и официантам выдали сшитые на заказ жилеты поверх рубашек на пуговицах или стильные коктейльные платья. Также было отмечено, что Сондерс не терпит плохого поведения со стороны гостей Pegu Club: частью коктейльной революции стало изменение взгляда на барменов с «жидкого дворецкого» на профессионалов, достойных уважения. ^{[ 6 ]}

В меню бара была смесь забытой классики, в том числе коктейля Pegu Club , и собственных творений Сондерса, в том числе «Джин-Джин Мул», «Старый Кубинский » и «Маленькая Италия». ^{[ 2 ]} Бар также был известен своим мартини Fitty Fitty (половина джина, половина вермута с добавлением апельсинового биттера, чтобы ослабить эффект вермута). На открытии коктейли стоили 11–16 долларов. ^{[ 4 ]} В баре особое внимание уделялось ржи и джину, и он славился тем, что не подавал водку, что позволяло гостям открывать для себя спиртные напитки, которые, по их мнению, им не понравились. ^{[ 6 ]}

Меню блюд, составленное при участии шеф-повара Гэвина Ситрона, было коротким, но содержало необычные и интригующие сочетания. В их число входили фаршированные яйца из копченой форели, мини-баттеры из морских гребешков и слайдер с тушеной уткой и соусом барбекю. В 2005 году стоимость маленьких тарелок составляла от 6 до 16 долларов. ^{[ 4 ]}

История

До открытия бара это место раньше использовалось "дрянным" музыкальным клубом. ^{[ 6 ]} Pegu Club открылся в 2005 году и принадлежал Одри Сондерс , которая уже была известна как бармен и протеже Дейла ДеГроффа . На момент открытия коктейльный ренессанс находился в зачаточном состоянии, и Pegu Club был одним из немногих мест в городе, где можно было найти сложный коктейль. ^{[ 3 ]}

Бар объявил о своем закрытии 30 апреля 2020 года, заявив, что срок его аренды истекает в октябре. Хотя Сондерс планировал оставить бар открытым, закрытие бизнеса во время пандемии COVID-19 существенно повлияло на бар. Сондерс сказала, что медленный летний бизнес не выдержит работу, возможно повышение арендной платы, федеральный кредит для малого бизнеса не позволил бы ей повторно нанять весь персонал, а также в здании были проблемы с водопроводом. Сондерс заявила, что она вряд ли вновь откроет клуб Pegu где-либо еще, поскольку в этом месте у бара было ощущение места, которое невозможно было бы воспроизвести где-либо еще. ^{[ 3 ]}

Pegu Club был одним из первых заведений коктейльного ренессанса . ^{[ 7 ]} Это также оказало влияние на обучение нескольких самых известных барменов; ^{[ 3 ]} его первыми сотрудниками были Тоби Мэлони, Фил Уорд, Джим Михан и Чад Соломон, каждый из которых в конечном итоге создал свои собственные коктейль-бары. ^{[ 2 ]} В баре также входили известные бармены Сент-Джон Фризелл, Брайан Миллер, Дель Педро и Кента Гото. ^{[ 1 ]} Бары, созданные этими барменами, включали PDT , Death & Co. , Mayahuel, Fort Defiance, Violet Hour, Bar Goto, The Polynesian и многие другие. ^{[ 8 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Уондрич, Дэвид; Ротбаум, Ной, ред. (2021). Оксфордский справочник спиртных напитков и коктейлей . Издательство Оксфордского университета . стр. 529–530. doi : 10.1093/acref/9780199311132.001.0001 . ISBN 9780199311132 . OCLC 1260690923 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Симонсон, Роберт (30 апреля 2020 г.). «Pegu Club, новаторский коктейль-бар на Манхэттене, больше не откроется» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 10 января 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Дай, Серена (30 апреля 2020 г.). «Коктейльный клуб Pioneer Pegu закрывается навсегда спустя почти 15 лет» . Пожиратель Нью-Йорка . Проверено 10 января 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Бруни, Фрэнк (23 сентября 2005 г.). «Клуб Пегу» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 10 января 2023 г.
^ Симонсон, Роберт (09 июня 2020 г.). «Путеводный свет гаснет» . УДАРИТЬ КУЛАКОМ . Проверено 10 января 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Заватто, Эми (05 мая 2020 г.). «Мы прощаемся с клубом Pegu, одним из величайших коктейль-баров всех времен» . Ликер.com . Проверено 10 января 2023 г.
^ Репанич, Джереми (19 ноября 2019 г.). «14 баров, которые навсегда изменили коктейли в Америке» . Отчет Робба . Проверено 27 декабря 2022 г.
^ Кларк, Пол (30 апреля 2020 г.). «Вспоминая клуб Пегу, 2005-2020» . Журнал «Имбибе» . Проверено 10 января 2023 г.

Внешние ссылки

Архив мобильного сайта Pegu Club, 2010 г.

[OCSC-1] Jump up to: ^а ^б Уондрич, Дэвид; Ротбаум, Ной, ред. (2021). Оксфордский справочник спиртных напитков и коктейлей . Издательство Оксфордского университета . стр. 529–530. doi : 10.1093/acref/9780199311132.001.0001 . ISBN 9780199311132 . OCLC 1260690923 .

[NYT-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Симонсон, Роберт (30 апреля 2020 г.). «Pegu Club, новаторский коктейль-бар на Манхэттене, больше не откроется» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 10 января 2023 г.

[Closure-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Дай, Серена (30 апреля 2020 г.). «Коктейльный клуб Pioneer Pegu закрывается навсегда спустя почти 15 лет» . Пожиратель Нью-Йорка . Проверено 10 января 2023 г.

[NYT2005-4] Jump up to: ^а ^б ^с Бруни, Фрэнк (23 сентября 2005 г.). «Клуб Пегу» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 10 января 2023 г.

[5] Симонсон, Роберт (09 июня 2020 г.). «Путеводный свет гаснет» . УДАРИТЬ КУЛАКОМ . Проверено 10 января 2023 г.

[Liquor-6] Jump up to: ^а ^б ^с Заватто, Эми (05 мая 2020 г.). «Мы прощаемся с клубом Pegu, одним из величайших коктейль-баров всех времен» . Ликер.com . Проверено 10 января 2023 г.

[7] Репанич, Джереми (19 ноября 2019 г.). «14 баров, которые навсегда изменили коктейли в Америке» . Отчет Робба . Проверено 27 декабря 2022 г.

[8] Кларк, Пол (30 апреля 2020 г.). «Вспоминая клуб Пегу, 2005-2020» . Журнал «Имбибе» . Проверено 10 января 2023 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]