Мангалорские булочки

Мангалорские булочки
	Мангалорские булочки
Место происхождения	Мангалор - Удупи , Карнатака, Индия
Регион или штат	Карнатака (Тулунад/регион Южной Канары)
Основные ингредиенты	Банан , универсальная мука

Мангалорские булочки — это обжаренный во фритюре хлеб, происходящий из региона Удупи - Мангалор в штате Карнатака, Индия, и являющийся частью мангалорской кухни или кухни Удупи . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Булочки представляют собой нежные сладкие, мягкие пушистые пури которых являются универсальная мука и банан. , основными ингредиентами ^{[ 3 ]} Обычно подаются с пряным кокосовым чатни и самбаром , их также едят без какого-либо сопровождения. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} Вариации этого блюда также включают пальчатое просо и сорго . ^{[ 6 ]}

Ссылки

^ Дханьята М. Пувая (10 октября 2020 г.). «Несколько жареных деликатесов из Карнатаки» . Декан Вестник .
^ «Вы пробовали эти семь знаковых блюд Мангалора?» . Индийский экспресс . 18 апреля 2016 г.
^ Анила Курьян (5 января 2020 г.). «Какая уличная еда в Бангалоре любимая» . Декан Вестник .
^ «Мангалорские булочки – жареный банановый хлеб» . Гоанский импорт . 20 июня 2015 г. Проверено 2 ноября 2016 г. .
^ «Мангалорские булочки (банановые пурисы) — KonkaniFoodRecipes.com» . www.konkanifoodrecipes.com . Проверено 2 ноября 2016 г. .
^ Шалини Раджани (6 июля 2020 г.). «Мангалорские булочки из проса идеально подходят для сезона дождей; вот как их можно приготовить» . Индийский экспресс .

Мангалорские булочки — популярная закуска и завтрак, родом из прибрежного города Мангалор в штате Карнатака, Индия. Мангалорские булочки, известные своей уникальной текстурой и вкусом, представляют собой разновидность обжаренного во фритюре хлеба, приготовленного в основном из спелых бананов, муки и небольшого количества специй. Их ценят за мягкую, пушистую текстуру и слегка сладкий вкус, что делает их восхитительным сопровождением к различным гарнирам.

Ингредиенты и подготовка

Основные ингредиенты мангалорских булочек включают:

Спелые бананы (предпочтительно перезрелые, так как они придают сладость и влажность)
Универсальная мука (майда)
Сахар
Творог (йогурт)
Порошок для выпечки
Щепотка соли
Масло для жарки во фритюре
Дополнительные специи, такие как кардамон или мускатный орех, для придания аромата.

Приготовление включает в себя пюре из спелых бананов и смешивание их с другими ингредиентами до получения мягкого теста. Затем этому тесту дают отдохнуть в течение определенного периода времени, обычно около 3-4 часов, чтобы улучшить его текстуру. После того, как тесто отдохнет, его делят на небольшие шарики, раскатывают в круглые формы и обжаривают во фритюре до золотисто-коричневого цвета и пышности.

Предложения по обслуживанию

Мангалорские булочки обычно подают горячими или теплыми. Их часто сопровождают кокосовое чатни, самбар (овощное рагу на основе чечевицы) или острое карри. Их также можно употреблять с простой чашкой чая или кофе, что делает их подходящими как для завтрака, так и в качестве перекуса в течение дня.

Культурное значение

Мангалорские булочки занимают особое место в кухне Мангалора и прилегающих прибрежных районов Карнатаки. Их обычно можно найти в местных ресторанах и уличных продуктовых ларьках, и ими часто наслаждаются как жители, так и гости. Блюдо отражает тропические сельскохозяйственные продукты региона, особенно бананы, и демонстрирует особый вкус южноиндийской кухни.

Вариации

Хотя традиционный рецепт мангалорских булочек остается популярным, существует несколько вариаций, которые могут включать различные специи или ингредиенты в зависимости от личных или региональных предпочтений. Некоторые могут добавлять тертый кокос или орехи для придания текстуры, в то время как другие могут использовать цельнозерновую муку как более полезную альтернативу универсальной муке.

Заключение

Мангалорские булочки — это не только свидетельство кулинарного наследия Мангалора, но и восхитительное сочетание сладких и пикантных вкусов, характерное для южноиндийских закусок. Простота приготовления и универсальность подачи делают их любимым блюдом среди гурманов как в Индии, так и за ее пределами.

Эта индийской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Дханьята М. Пувая (10 октября 2020 г.). «Несколько жареных деликатесов из Карнатаки» . Декан Вестник .

[2] «Вы пробовали эти семь знаковых блюд Мангалора?» . Индийский экспресс . 18 апреля 2016 г.

[3] Анила Курьян (5 января 2020 г.). «Какая уличная еда в Бангалоре любимая» . Декан Вестник .

[4] «Мангалорские булочки – жареный банановый хлеб» . Гоанский импорт . 20 июня 2015 г. Проверено 2 ноября 2016 г. .

[5] «Мангалорские булочки (банановые пурисы) — KonkaniFoodRecipes.com» . www.konkanifoodrecipes.com . Проверено 2 ноября 2016 г. .

[6] Шалини Раджани (6 июля 2020 г.). «Мангалорские булочки из проса идеально подходят для сезона дождей; вот как их можно приготовить» . Индийский экспресс .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]