Чашушули
Чашушули ( груз . ჩაშუშული — «тушеное мясо») — блюдо грузинской кухни . Мясо ( телятина в оригинальном рецепте) обжаривается, а затем тушится с помидорами . Одно из основных мясных блюд грузинской кухни. [ 1 ] за пределами Грузии он менее известен, чем, например, Сациви или Чахохбили .
Ингредиенты
[ редактировать ]Основные ингредиенты блюда — мясо (в классическом рецепте телятина, но все чаще используется говядина , значительно реже баранина). [ 2 ] ) и помидоры (или томатная паста [ 3 ] ). Сладкий перец также используется во многих рецептах, часто это сочетание желтого и зеленого перца. [ 4 ] Среди необходимых компонентов – лук и чеснок . Помимо традиционных соли и черного перца , аджику хмели-сунели, петрушку , укроп , кинзу , молотый кориандр и молотый острый красный перец в качестве приправ можно использовать .
Кулинария
[ редактировать ]Мясо нарезают небольшими кусочками и обжаривают на сильном огне в глубокой сковороде или сотейнике (или в казане по классическому рецепту). После того как жидкость в мясе выпарится, добавляют нарезанный кубиками лук. [ 5 ] Когда лук станет мягким, в емкость добавляют горячую кипяченую воду и блюдо начинают тушить на медленном огне; вода добавляется по мере необходимости. [ 6 ]
Когда мясо будет почти готово, к нему добавляют очищенные помидоры (свежие или в собственном соку) и томатную пасту, приправы, а незадолго до подачи - мелко нарезанную зелень. [ 7 ]
Подается на кеци , [ 8 ] без гарнира; с лавашем и белым вином .
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Инь и янь грузинской кухни: сациви и чашушули. Этокавказ.ру. Проверено 18 февраля 2021 г.
- ^ Chashushuli. Magic Eda.ru. Retrieved on 18 February 2021.
- ^ Чашушули из телятины, пошаговый рецепт с фото. www.gastronom.ru/. Проверено 18 февраля 2021 г.
- ^ Чашушули. Кулинарные рецепты с пошаговыми фото. Архивировано 16 января 2021 г. на Wayback Machine . Проверено 18 февраля 2021 г.
- ^ Чашушули из грузинской говядины.
- ^ Чашушули на грузинском языке. Кулинарные заметки Алексея Онегина (14 мая 2019). Проверено 18 февраля 2021 г.
- ^ Chashushuli. Recipe. Food.ru Retrieved on 18 February 2021.
- ^ Меню - Рестораны Колхиды. Рестораны «Колхида». Проверено 18 февраля 2021 г.