Фернан Петио

Фернан Петио (родился в Париже , 18 февраля 1900 года; умер в Кантоне , штат Огайо , 6 января 1975 года) был барменом, который утверждал, что создал « Кровавую Мэри» , популярный коктейльный напиток.

Биография

Петио родился в сфере гостеприимства в Париже в 1900 году. ^{[ 1 ]} где его родители содержали большую пенсию ( пансион, обычно предлагающий полноценное ежедневное питание), помогая матери на кухне с раннего возраста. Он стал кухонным помощником в баре The New York Bar в Париже в возрасте 16 лет и женился в 18 лет. ^{[ 2 ]}

Петио, известный под своим прозвищем «Пит», дослужился до бармена под руководством Гарри МакЭлхона в баре «Нью-Йорк» , позже известном как бар «Нью-Йорк Гарри» . Там, по словам его внучки, он, как говорят, изобрел первый коктейль «Кровавая Мэри» в начале 1920-х годов. ^{[ 2 ]}^{[ не удалось пройти проверку ]} и Эл Томпсон. ^{[ 1 ]} Нью-йоркский бар был частым местом встречи американских эмигрантов, таких как Эрнест Хемингуэй , а также кинозвезд и других знаменитостей того времени, в том числе Авы Гарднер , Рекса Харрисона , Дугласа Фэрбенкса-младшего , Сальвадора Дали и Джо ДиМаджио . ^{[ 2 ]} По традициям бара, «Кровавая Мэри» была создана спонтанно для небольшой компании друзей и поначалу состояла только из водки и томатного сока. ^{[ 3 ]} Там он также был неофициальным банкиром американских дураков . ^{[ 4 ]}

Петио установил рекорд в Париже на конкурсе по распитию пива 15 июня 1925 года, когда он выпил двухлитровый стакан пива за 46,5 секунды (приблизительно эквивалентно шести упаковкам пива по 12 унций).

После непродолжительного пребывания в лондонском отеле Savoy , ^{[ 4 ]} Петио переехал в Соединенные Штаты в 1925 году. После пребывания в Кантоне, штат Огайо , где он встретил свою вторую жену Рут, он стал главным барменом в Нью-Йорке в отеле St. Regis в 1933-34 годах, в конечном итоге имея штат из 17 человек. бармены под ним. ^{[ 4 ]} Одним из самых известных постоянных клиентов Петио был гангстер Фрэнк Костелло .

Петио работал в ресторане St. Regis одним из самых популярных барменов Нью-Йорка до выхода на пенсию в 1966 году. В это время он вернулся в Кантон, штат Огайо, где время от времени работал барменом в ресторане Mergus. Петио утверждал, что подавал напитки каждому президенту США с 1934 по 1972 год, за исключением Линдона Б. Джонсона .

Он умер в Кантоне в начале января 1975 года в возрасте 74 лет.

Разработка Кровавой Мэри

По словам Фернана Петио, первые два клиента, для которых он приготовил напиток, «были из Чикаго , и говорят, что там есть бар под названием «Ведро с кровью». И там есть официантка, которую все называют Кровавой Мэри. Один из мальчиков сказал, что что напиток напоминает ему Кровавую Мэри, и это название прижилось». ^{[ 1 ]} После переезда в Соединенные Штаты Петио впервые добавил в «Кровавую Мэри» соль , лимон и соус Табаско — теперь считающиеся необходимыми ингредиентами, чтобы удовлетворить запросы американских клиентов на более острый напиток. Журнал New Yorker процитировал слова Петио: «Я инициировал сегодняшнюю Кровавую Мэри», [он сказал нам]». Джордж Джессел сказал, что создал ее, но на самом деле, когда я взял ее на себя, на самом деле это была не что иное, как водка и томатный сок. покройте дно шейкера четырьмя большими щепотками соли, двумя щепотками черного перца, двумя щепотками кайенского перца и слоем вустерширского соуса, затем добавьте немного лимонного сока и немного колотого льда, положите пополам; унции водки и две унции густого томатного сока, взболтать, процедить и вылить». ^{[ 4 ]} Происхождение названия и рецепта противоречиво; см. в статье «Коктейль «Кровавая Мэри» дополнительную информацию .

В 1930-е годы Петио безуспешно пытался изменить имя Кровавой Мэри на «Красный люциан».

Источники

Если не указано иное, вся информация в этой статье взята из книги Эла Томпсона «Изобретатель Кровавой Мэри любит потягивать виски». ^{[ 1 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Томпсон, Эл (1 января 1972 г.). Изобретательница «Кровавой Мэри» любит потягивать виски . Кливленд Пресс.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Сатклифф, Теодора. «Фернан Петио» . Руководство Диффорда . ООО «Одд Фирма Греха» . Проверено 9 ноября 2017 г.
^ Хазан, Дэвид (25 ноября 2011 г.). «Век Harry's Bar в Париже» . Новости Би-би-си . Би-би-си . Проверено 9 ноября 2017 г. История такова, что там было несколько клиентов, несколько друзей, и бармен «Пит» Петио приготовил для них коктейль из томатного сока и водки.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Хеллман, Джеффри Т. (18 июля 1964 г.). «Городской разговор». Житель Нью-Йорка . п. 19.

[Thompson-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Томпсон, Эл (1 января 1972 г.). Изобретательница «Кровавой Мэри» любит потягивать виски . Кливленд Пресс.

[difford-2] Jump up to: ^а ^б ^с Сатклифф, Теодора. «Фернан Петио» . Руководство Диффорда . ООО «Одд Фирма Греха» . Проверено 9 ноября 2017 г.

[BBC_Paris-3] Хазан, Дэвид (25 ноября 2011 г.). «Век Harry's Bar в Париже» . Новости Би-би-си . Би-би-си . Проверено 9 ноября 2017 г. История такова, что там было несколько клиентов, несколько друзей, и бармен «Пит» Петио приготовил для них коктейль из томатного сока и водки.

[NY1964-4] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Хеллман, Джеффри Т. (18 июля 1964 г.). «Городской разговор». Житель Нью-Йорка . п. 19.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]