Пустой

Пустой
Пустой
Страна происхождения	Франция ; Швейцария
Источник молока	Коровы / козы / овцы
Пастеризовано	Нет
Текстура	Жесткий
	Связанные средства массовой информации на Commons

Пустой ( Французское произношение: [TɔM] ), иногда пишется томе , представляет собой класс сыров, производимых в основном во французских Альпах и в Швейцарии . ^{[ 1 ]} Это может быть сделано из коровьей, эве или козьего молока. ^{[ 1 ]} Томме обычно производится из обезжиренного молока ^{[ 1 ]} Осталось после того, как крем был удален, чтобы производить масло и более богатые сыры, или когда молоко слишком мало, чтобы производить полный сыр. В результате они обычно имеют низкий уровень жира. Тем не менее, Tomme de Boudane и Tomme de Revard могут содержать до 20–40% жира. ^{[ 2 ]} Сыры Tomme датируются древней историей . ^{[ 3 ]}

Есть много разновидностей Томме, которые обычно идентифицируются по месту их происхождения. Самым известным из них является Томм де Сави . ^{[ 1 ]} Ногус Томме включали Томме Будана, Томме Ау Фенуила, Томме де Крэйзе, Томме Д'Айдиуса, Томме де -Гранмера, Томме Аффине и Томме Дю Ревард. Mountain Tomme - это коллективный термин для Upland Varise, например, Tomme de Savoie, но не Tomme de Beaujolais. Итальянский продукт написал тому или тума, оригинальную из области между Валь д'Аоста и Вентимилья , и упущена из коровьего молока.

Tomme Fraîche традиционно используется для приготовления Aligot , блюда Auvergnat, сочетающего в себе растопленный сыр и картофельное пюре.

Ссылки

^ Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} Джоэл Робюшон и др., Гастрономический Larousse (Нью -Йорк, Нью -Йорк: Кларксон Поттер, 2001), стр. 1220.
^ (Larousse (2001), стр. 1220.)
^ Кесслер Б. (2009). Козельная песня: сезонная жизнь, короткая история стада и искусство приготовления сыра . Скрибнер. п. 211 . ISBN 978-1-4165-6099-9 Полем Получено 19 мая 2016 года .

Смотрите также

Швейцарские сыры и молочные продукты
Тома (Италия)

Эта статья, связанная с сыром , является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[Larousse-1] Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} Джоэл Робюшон и др., Гастрономический Larousse (Нью -Йорк, Нью -Йорк: Кларксон Поттер, 2001), стр. 1220.

[2] (Larousse (2001), стр. 1220.)

[3] Кесслер Б. (2009). Козельная песня: сезонная жизнь, короткая история стада и искусство приготовления сыра . Скрибнер. п. 211 . ISBN 978-1-4165-6099-9 Полем Получено 19 мая 2016 года .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]