Миан Надим Риаз
Миан Надим Риаз | |
|---|---|
| Рожденный | |
| Национальность | Пакистанский американец |
| Род занятий | Ученый-пищевик, академик и автор |
| Академическое образование | |
| Образование | Бакалавр с отличием, пищевые технологии и сельское хозяйство Магистр с отличием, пищевые технологии Доктор философии, пищевые науки |
| Альма-матер | Сельскохозяйственный университет, Фейсалабад Университет штата Мэн |
| Академическая работа | |
| Учреждения | Техасский университет A&M |
| Веб-сайт | https://miannadeemriaz.com/ |
Миан Надим Риаз — пакистано-американский ученый-диетолог, академик и писатель. Он является профессором в области разнообразия пищевых продуктов , директором программы экструзионных технологий и заместителем заведующего кафедрой пищевых наук и технологий Техасского университета A&M . [ 1 ]
Исследования Риаза сосредоточены на халяльных производстве и переработке продуктов питания с использованием инновационных технологий. [ 2 ] Он является автором и соавтором исследовательских статей и семи книг, включая «Халяльное производство продуктов питания» , «Стандарты халяльного промышленного производства» , «Справочник по халяльному производству» , «Экструдеры в пищевой промышленности» , «Экструдеры и экспандеры в кормах для домашних животных, водных животных и кормах для скота» , «Применение сои в пищевых продуктах» . и решены проблемы экструзии . Он является лауреатом гуманитарной премии выпускников Университета штата Мэн Бернарда Лоуна 2016 года. [ 3 ] Международная премия продовольственной безопасности 2023 года от Института пищевых технологов , [ 4 ] и награда декана Техасского университета A&M 2023 года за выдающиеся достижения за международное влияние. Он также часто выступает на конференциях. [ 5 ]
Образование и ранняя карьера
[ редактировать ]Риаз получил степень бакалавра пищевых технологий и сельского хозяйства в 1985 году и степень магистра пищевых технологий в 1987 году в Сельскохозяйственном университете Фейсалабада , где он также работал научным сотрудником до переезда в штат Мэн , США. Он стал консультантом по пищевым наукам в 1990 году и стал первым аспирантом факультета пищевых продуктов и диетологии Университета штата Мэн в 1992 году. [ 6 ]
Карьера
[ редактировать ]Риаз руководил программой экструзии в Техасском университете A&M в 1992 году. Позже он поступил на факультет Института пищевых наук и инженерии Техасского университета A&M в 1995 году и стал аспирантом факультета в 1998 году. Он был профессором кафедры пищевого разнообразия. на кафедре пищевой науки и технологий с 2017 года. [ 1 ]
Риаз был главой программы экструзионных технологий и научным сотрудником Техасской инженерной экспериментальной станции A&M с 1997 года. [ 7 ] и заместитель начальника отдела с 2022 года. [ 1 ] В Техасском университете A&M он работал в различных комитетах, а также в Комитете по подбору заведующих кафедрами и Комитете по подбору новых преподавателей. Он основал Центр пищевой экструзии в Сельскохозяйственном университете Фейсалабада и Центр переработки фруктов и овощей в Университете Саргодхи , оба при финансовой поддержке USAID . [ 1 ]
Исследовать
[ редактировать ]Риаз внес свой вклад в область пищевой науки, изучая халяльные продукты, экструзионную обработку продуктов питания и кормов, переработку масличных культур, легкие закуски , корма для домашних животных , переработку растительного белка, а также религиозные и этнические продукты. [ 2 ]
Работает
[ редактировать ]Работы Риаза в основном сосредоточены на халяльной пище, экструзии и пищевой промышленности. Вместе с Мухаммадом М. Чаудри он редактировал « Справочник по производству халяльной пищи» , в котором освещались аспекты производства халяльной еды, руководящие принципы, динамика рынка и требования к сертификации, учитывая растущий мировой спрос на халяльную еду. Они также являются соавторами журнала Halal Food Production, предоставляющего информацию о законах, правилах, правилах производства и торговых требованиях к халяльным продуктам питания. В обзоре для журнала «Journal of Aquatic Food Product Technology» Кейт В. Гейтс прокомментировал: «Авторы представляют первый всеобъемлющий справочник с подробным описанием требований к производству и сертификации халяльных продуктов… редкое сочетание в одном томе, практичность вплоть до мелочей эксперта в сочетании с увлекательное и поучительное объяснение духовной основы Халяля, арабского слова, означающего «разрешено» или «законно». [ 8 ]
В 2006 году Риаз опубликовал книгу «Применение сои в пищевых продуктах» , в которой исследуется разнообразное использование соевых ингредиентов в пищевой промышленности, условия обработки и применения. Позже, в книгах «Экструдеры в пищевой промышленности» и «Экструдеры и экспандеры в кормах для домашних животных, водных животных и кормах для скота» , он предложил практические идеи по применению технологии экструзии в пищевой промышленности, охватывая различные типы экструдеров и области применения для кормов и кормов для домашних животных. Вместе с Галеном Дж. Рокки он также является соавтором книги « Решенные проблемы экструзии: еда, корм для домашних животных и корм », которую Дональд Г. Мерсер назвал «чрезвычайно информативной книгой». [ 9 ]
Производство халяльной еды
[ редактировать ]На протяжении всей своей карьеры Риаз исследовал производство халяльной еды. В совместном исследовательском документе он подчеркнул отсутствие прозрачности в раскрытии источников и обработки пищевых ингредиентов, призвав потребителей выступать за более четкую маркировку при производстве халяльных и кошерных продуктов питания. [ 10 ] Он изложил законы о халяльной пище для мусульман, подчеркнув религиозную значимость и предложив рекомендации для пищевой промышленности, включая диетические запреты, методы убоя, глобальный халяльный рынок и сертификацию. [ 11 ]
В 2021 году Риаз и его коллеги изучили приемлемость методов оглушения при производстве халяльного мяса, взвесив их плюсы и минусы с точки зрения экономических и этических соображений среди мусульман. [ 12 ]
Экструзионная обработка
[ редактировать ]Риаз изучал процесс экструзии, анализируя его эффекты и использование. Он исследовал различные определения экструзии, подчеркнув ее роль как непрерывного процесса приготовления пищи с расширяющимся применением в пищевой, кормовой и масличной промышленности. [ 13 ] В совместном исследовании он изучил влияние экструзии, особенно на жиры и водорастворимые витамины, выявив факторы, влияющие на их удержание и чувствительность во время процесса. [ 14 ]
Риаз исследовал рост популярности растительных альтернатив мясу в Северной Америке, вызванный изменениями в рационе питания, экологическими проблемами, а также питательной ценностью бобовых культур и белков. [ 15 ]
Пищевая промышленность
[ редактировать ]Работа Риаза в области пищевой промышленности была сосредоточена на пищевых белках, а также на экстракции жиров и масел из животных и овощей. Он оценил важность жиров и масел как основного источника энергии, подчеркнув достижения в технологиях извлечения высококачественных жиров из различных источников, как животного, так и растительного происхождения. [ 16 ]
В ходе совместного исследования Риаз оценил вкусовые и липидные профили текстурированного арахиса (TP), потенциального заменителя мяса, отметив малолетучие вкусовые соединения и стабильные продукты окисления липидов в течение одного года хранения. [ 17 ] Кроме того, он производил экструдированные зерновые хлопья, заменяя кукурузные шишки разным содержанием необжаренной и жареной частично обезжиренной арахисовой муки. [ 18 ]
Награды и почести
[ редактировать ]- 2016 - Гуманитарная премия выпускников Бернарда Лоуна, Университет штата Мэн [ 3 ]
- 2023 – Международная премия в области продовольственной безопасности, Институт технологов пищевой промышленности. [ 4 ]
- 2023 – Премия декана за выдающиеся достижения за международное влияние, Техасский университет A&M [ 5 ]
Библиография
[ редактировать ]Избранные книги
[ редактировать ]- Экструдеры в пищевой промышленности (2000) ISBN 978-1566767798
- Производство халяльных продуктов питания (2004) ISBN 978-1587160295
- Применение сои в пищевых продуктах (2006) ISBN 978-0849329814
- Экструдеры и экспандеры в производстве кормов для домашних животных, водных животных и скота (2007) ISBN 978-3860373019
- Справочник по производству халяльных продуктов питания (2018) ISBN 978-1498709712
- Проблема экструзии решена (2024 г.) ISBN 978-1845696641
Избранные статьи
[ редактировать ]- Лусас, Э.В., и Риаз, Миннесота (1995). Соевые белковые продукты: переработка и использование. Журнал питания, 125(приложение_3), 573С-580С.
- Риаз, Миннесота (1999). Соевые бобы как функциональные продукты питания. Мир зерновых продуктов, 44 (2), 88–92.
- Риаз, Миннесота (2000). Знакомство с экструдерами и их принципами. В книге «Экструдеры в пищевой промышленности» (стр. 1–23). ЦРК Пресс.
- Риаз, Миннесота, Асиф, М. и Али, Р. (2009). Стабильность витаминов при экструзии. Критические обзоры в области пищевой науки и питания, 49 (4), 361–368.
- Асиф М., Руни Л.В., Али Р. и Риаз Миннесота (2013). Применение и возможности бобовых в продовольственной системе: обзор. Критические обзоры в области пищевой науки и питания, 53 (11), 1168–1179.
- Халил М., Хаят М.Ф., Батул М., Ахмед М. и Риаз Миннесота (2024). Пиностробин ослаблял кардиотоксичность, вызванную кадмием, у крыс-альбиносов: биохимическое, воспалительное, апоптотическое и гистопатологическое исследование. Журнал Научного университета короля Сауда, 36 (2), 103074.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д «Риаз, Миан Надим» . Департамент пищевых наук и технологий .
- ^ Jump up to: а б «Миан Н. Риаз» . ученый.google.com .
- ^ Jump up to: а б «Риаз получает награду выпускника — IFT.org» .
- ^ Jump up to: а б «Международная премия по продовольственной безопасности в честь Бора С. Луха — IFT.org» .
- ^ Jump up to: а б «Доктор Миан Н. Риаз награжден за выдающиеся достижения - сеть мусульманских факультетов» . muslimfacultynetwork.tamu.edu .
- ^ «Доктор Миан Риаз удостоен Гуманитарной премии Бернарда Лоуна '42 – Колледж наук о Земле, жизни и здоровье – Университет штата Мэн» . 26 июня 2023 г.
- ^ «Риаз, Миан Н.» tees.tamu.edu .
- ^ «ОБЗОР КНИГИ» . Журнал технологии водных пищевых продуктов . 14 (1): 93–96. 26 апреля 2005 г. doi : 10.1300/J030v14n01_08 – через CrossRef.
- ^ Мерсер, Дональд Г. (3 декабря 2012 г.). «Решенные проблемы экструзии: продукты питания, корма для домашних животных и корма» . Тенденции в пищевой науке и технологиях . 28 (2): 168. doi : 10.1016/j.tifs.2012.05.001 .
- ^ Аль-Мазиди, Хани М.; Регенштейн, Джо М.; Риаз, Миан Надим (3 марта 2013 г.). «Проблема необъявленных ингредиентов в производстве халяльных и кошерных продуктов питания: внимание к технологическим вспомогательным средствам» . Комплексные обзоры в области пищевой науки и безопасности пищевых продуктов . 12 (2): 228–233. doi : 10.1111/1541-4337.12002 – через CrossRef.
- ^ Чаудри, ММ; Риаз, Миннесота (3 мая 2014 г.). Энциклопедия безопасности пищевых продуктов . Эльзевир. стр. 486–491. дои : 10.1016/b978-0-12-378612-8.00400-5 .
- ^ Риаз, Миан Н.; Иршад, Фариха; Риаз, Нуран М.; Регенштейн, Джо М. (2021). «Плюсы и минусы разных методов оглушения с точки зрения Халяль: обзор» . Трансляционная зоотехника . 5 (4): txab154. дои : 10.1093/tas/txab154 . ПМЦ 8633638 . ПМИД 34859198 .
- ^ Шахиди, Ферейдун, изд. (15 июля 2005 г.). Промышленная масложировая продукция Bailey's . Уайли. doi : 10.1002/047167849x.bio061 – через CrossRef.
- ^ Риаз, Миан Н.; Асиф, Мухаммед; Али, Рашида (24 февраля 2009 г.). «Стабильность витаминов при экструзии» . Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 49 (4): 361–368. дои : 10.1080/10408390802067290 . PMID 19234945 – через CrossRef.
- ^ «Экструзия белков бобовых как растительных мясных ингредиентов с низкой и высокой влажностью: обзор» .
- ^ Шахиди, Ферейдун, изд. (15 июля 2005 г.). Промышленная масложировая продукция Bailey's . Уайли. doi : 10.1002/047167849x.bio074.pub2 – через CrossRef.
- ^ Шахиди, Ферейдун; Винен, Хьюго, ред. (27 декабря 2005 г.). Пищевые липиды: химический состав, вкус и текстура . Серия симпозиумов ACS. Том. 920. Американское химическое общество. doi : 10.1021/bk-2005-0920.ch016 – через CrossRef.
- ^ Чивапрамонг, П.; Риаз, Миннесота; Руни, LW; Лусас, EW (3 июля 2002 г.). «Использование частично обезжиренной арахисовой муки в хлопьях для завтрака» . Зерновая химия . 79 (4): 586–592. doi : 10.1094/CCHEM.2002.79.4.586 – через CrossRef.