Жак Пик
Жак Пик | |
|---|---|
| Рожденный | 31 октября 1932 г. |
| Умер | 19 сентября 1992 г. (59 лет) |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Французская кухня |
Рейтинг(и) | |
Предыдущий ресторан(ы)
| |
Жак Пик (31 октября 1932 — 19 сентября 1992) — французский шеф-повар, наиболее известный как шеф-повар , отмеченного тремя звездами Мишлен ресторана Maison Pic , в Валансе, Дром , Франция. Он был сыном шеф-повара Андре Пика и отцом шеф-поваров Алена и Анн-Софи Пик .
Ранний период жизни
[ редактировать ]Жак был сыном Андре Пика , шеф-повара, который работал в семейном ресторане Des Pins на холмах над Валансом, Дром . ресторан переехал в город и стал называться Maison Pic Когда Жаку было два года, получил три звезды Мишлен , а к семи годам он . Жак увидел, какое влияние эта работа оказывает на здоровье его отца, и решил, что не хочет становиться поваром, а вместо этого намерен стать автомехаником. Ресторан потерял свою третью звезду в 1946 году, но после того, как он потерял вторую звезду в 1950 году и видя, что у его отца не было преемника, который мог бы занять его место, Жак решил выучиться на шеф-повара, чтобы возглавить ресторан и заработать обратно. эти звезды для его отца и его семьи. [ 1 ]
Карьера
[ редактировать ]Поскольку его отец Андре пользовался большим уважением, Жак подал заявку на работу на кухне Фернана Пойнта и Александра Дюмена , которые считались равными его отцу на кухне. Оба повара отклонили заявку Жака. Вместо этого он отправился в Женеву , Швейцария, а также в различные города Франции, по пути приобретая кулинарные навыки. Во время службы во Франции его отправили в Алжир. [ 1 ]
Вернувшись в Maison Pic , он представил дегустационное меню из восьми блюд , став одним из первых шеф-поваров движения новой кухни , который расширил традиционную трапезу из трех блюд. В 1959 году он вернул ресторану вторую звезду Мишлен и восстановил третью в 1973 году. Его отец умер в 1983 году, увидев, что эти звезды вернулись в ресторан и сохранились. [ 1 ]
19 сентября 1992 года Жак Пик умер от сердечного приступа в возрасте 59 лет, работая у плиты в Maison Pic. Его сын Ален сменил его на посту шеф-повара. [ 1 ] [ 2 ] По состоянию на 2012 год [update] его дочь Анн-Софи Пик — шеф-повар семейного ресторана. [ 3 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д Леви, Пол (29 сентября 1992 г.). «Некролог: Жак Пик» . Независимый . Проверено 8 сентября 2012 г.
- ^ «Жак Пик; Шеф-повар, 59 лет» . Нью-Йорк Таймс . 22 сентября 1992 года . Проверено 8 сентября 2012 г.
- ^ «Лучшая женщина-повар» . 50 лучших ресторанов мира . Архивировано из оригинала 27 августа 2012 года . Проверено 17 августа 2012 г.
