слепая курица

слепая курица ( Немецкое произношение: [ˈblɪntˌhuːn] ^ⓘ, букв. « слепой цыпленок » ; также называется слепой курицей [ˈblɪndəs huːn] , ^{[ 1 ]} Вестфальская слепая курица , слепая курица Липпиш или корм для гусей ^{[ 2 ]}) — тушеное мясо, которое является частью вестфальской кухни Германии. Это сытное блюдо готовится из различной фасоли, картофеля, моркови, груш и яблок, а также бекона. ^{[ 1 ]} В зависимости от способа приготовления он имеет консистенцию от жидкой до кремовой и слегка кисловатый из-за добавления яблок и уксуса. Несмотря на название, в блюде нет курицы. ^{[ 3 ]}

В некоторых блюдах некопченую или копченую колбасу меттвурст добавляют в конце и также готовят. ^{[ 2 ]} Иногда для украшения блюда используют жареный лук. ^{[ 4 ]}

Этимология

Вестфальская слепая курица ^{[ 5 ]} — классический рецепт вестфальской кухни, который Генриетта Давидис назвала «вестфальским национальным блюдом ». еще в середине 19 века ^{[ 6 ]} Немецкая пословица гласит: «Даже слепая курица находит зерно». ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]} Отсюда и произошло название тушеного мяса, что, по сути, означает, что каждый найдет в этом рагу что-то, что ему нравится. ^{[ 2 ]}^{[ 9 ]} Сама Давидис также описывает это блюдо как сбор урожая, так что пословица может означать и то, что это осеннее блюдо, запасенное остатками садового сезона, которые повар нашел как «слепую курицу». ^{[ 10 ]} Состав блюда напоминает северогерманское блюдо Birnen, Bohnen und Speck («груши, фасоль и бекон»). ^{[ 5 ]}

См. также

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б «Слепые Хун» . Милуоки Журнал-Сентинел . 18 марта 2012 года . Проверено 14 апреля 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Шнайдер, И. (2015). Оствестфален-Липпе – Кухонная классика: Пикерт, Пудинг, Пумперникель (на немецком языке). Издательство Вартберг. п. 68. ИСБН 978-3-8313-2475-0 . Проверено 14 апреля 2022 г.
^ Отцен, Х.; Отцен, Б. (2021). Путеводитель по ноу-хау в Мюнстерланде (на немецком языке). Издатель туристических ноу-хау Питер Рамп. п. 22. ISBN 978-3-8317-4974-4 . Проверено 14 апреля 2022 г.
^ Бендель, Л. (2013). Немецкая региональная кухня от А до Я (на немецком языке). Издательство Анаконда. п. 57. ИСБН 978-3-7306-9042-0 . Проверено 14 апреля 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Шератон, М. (2010). Немецкая кулинарная книга: полное руководство по освоению настоящей немецкой кухни . Издательская группа Random House. п. 110-111. ISBN 978-0-307-75457-8 . Проверено 14 апреля 2022 г.
^ Давидис, Х. (2018). Практическая кулинарная книга для обычной и изысканной кухни: отредактированная для немецко-американской кухни из тридцать пятого улучшенного издания (классическое переиздание) (на немецком языке). Компания Fb&C Limited. п. 103. ИСБН 978-0-267-44750-3 . Проверено 14 апреля 2022 г.
^ «Даже слепая курица иногда может найти зернышко » . Немецкая волна . 3 сентября 2015 года . Проверено 14 апреля 2022 г.
^ Словарное определение понятия « даже слепая курица находит зерно» в Викисловаре.
^ Вестфальская слепая курица. Wdr.de. по состоянию на 22 июня 2018 г.
^ Берт Гамершлаг, Берт (2019). «Вестфаленкость» (в: Штерн, 4/2019). Грюнер + год . стр. 118–.

Внешние ссылки

медиафайлы по теме: Вестфальская слепая пещера. Викискладе есть

[MJS-1] Перейти обратно: ^а ^б «Слепые Хун» . Милуоки Журнал-Сентинел . 18 марта 2012 года . Проверено 14 апреля 2022 г.

[Schneider_2015-2] Перейти обратно: ^а ^б ^с Шнайдер, И. (2015). Оствестфален-Липпе – Кухонная классика: Пикерт, Пудинг, Пумперникель (на немецком языке). Издательство Вартберг. п. 68. ИСБН 978-3-8313-2475-0 . Проверено 14 апреля 2022 г.

[3] Отцен, Х.; Отцен, Б. (2021). Путеводитель по ноу-хау в Мюнстерланде (на немецком языке). Издатель туристических ноу-хау Питер Рамп. п. 22. ISBN 978-3-8317-4974-4 . Проверено 14 апреля 2022 г.

[4] Бендель, Л. (2013). Немецкая региональная кухня от А до Я (на немецком языке). Издательство Анаконда. п. 57. ИСБН 978-3-7306-9042-0 . Проверено 14 апреля 2022 г.

[Sheraton_2010-5] Перейти обратно: ^а ^б Шератон, М. (2010). Немецкая кулинарная книга: полное руководство по освоению настоящей немецкой кухни . Издательская группа Random House. п. 110-111. ISBN 978-0-307-75457-8 . Проверено 14 апреля 2022 г.

[6] Давидис, Х. (2018). Практическая кулинарная книга для обычной и изысканной кухни: отредактированная для немецко-американской кухни из тридцать пятого улучшенного издания (классическое переиздание) (на немецком языке). Компания Fb&C Limited. п. 103. ИСБН 978-0-267-44750-3 . Проверено 14 апреля 2022 г.

[7] «Даже слепая курица иногда может найти зернышко » . Немецкая волна . 3 сентября 2015 года . Проверено 14 апреля 2022 г.

[8] Словарное определение понятия « даже слепая курица находит зерно» в Викисловаре.

[9] Вестфальская слепая курица. Wdr.de. по состоянию на 22 июня 2018 г.

[10] Берт Гамершлаг, Берт (2019). «Вестфаленкость» (в: Штерн, 4/2019). Грюнер + год . стр. 118–.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]