Генри Чанг
Генри Чанг | |
|---|---|
| Рожденный | Чунг У Шион 9 сентября 1918 г. |
| Умер | 23 апреля 2017 г. ( 98 лет Сан-Франциско , Калифорния , США |
| Национальность | китайский |
| Род занятий | Дипломат, ресторатор |
Генри Чунг ( сентября урожденный 9 апреля 23 Чунг , г. УШион 2017 ) 1918 г. - [ 1 ] [ 2 ] был китайским дипломатом, который служил в националистическом правительстве Китая , а затем открыл известный ресторан «Хунань» в Сан-Франциско.
Ранняя жизнь и образование
[ редактировать ]Чунг родился в 1918 году в помещичьей крестьянской семье в Лилине , провинция Хунань . [ 3 ] Его отец, Чунг Вэй И, был солдатом и умер, когда Чунгу было примерно два года; его воспитывали мать и бабушка. [ 1 ] Он получил стипендию для обучения в средней школе. [ 3 ] После окончания средней школы Чанджун , [ 4 ] он был завербован Национально-революционной армией в качестве кассира. [ нужна ссылка ] В тогдашнем Национальном центральном университете Чунцине в [ 1 ] он изучал английский язык, а затем получил степень по истории Китая. [ 5 ] [ 6 ]
Государственная карьера
[ редактировать ]Чанг стал государственным служащим и после окончания Второй мировой войны был отправлен в Японию, а в 1948 году на должность в консульстве в Хьюстоне. [ 1 ] [ 3 ] [ 5 ] После поражения в гражданской войне в Китае националистическое правительство вызвало Чжуна на Тайвань , но по настоянию жены он остался в Америке. [ 1 ] [ 3 ]
Ресторан
[ редактировать ]Семья переехала в Сан-Франциско в 1961 году. [ 6 ] Там, как и ранее в Хьюстоне, Чанг открыл бизнес, в том числе химчистку, магазин по ремонту обуви, магазин игрушек, киоск с мороженым, ресторан, где подают гамбургеры, а также более ранний китайский ресторан, а также работал в China Airlines . [ 1 ] [ 5 ] В 1974 году по совету жены он открыл небольшой китайский ресторан на Кирни-стрит Сан-Франциско в китайском квартале под названием Хунань, где подают острые блюда, приготовленные по рецептам его бабушки. Это был один из первых китайских ресторанов в США, предлагающий кухню провинции Хунань. Тони Хисс из The New Yorker описал его в 1976 году как «лучший китайский ресторан в мире»; [ 1 ] после того, как Херб Кан отметил этот факт в своей колонке San Francisco Chronicle , популярность ресторана резко возросла. [ 3 ] Чунг переехал в более просторное помещение в 1979 году, а позже расширил Хунань до местной сети, которая стала называться Генри'с Хунань. [ 1 ] [ 3 ] [ 6 ] В 1978 году он опубликовал «Китайскую кулинарную книгу в стиле Хунань» Генри Чанга , отредактированную с предисловием Хисса. [ 1 ] [ 6 ] Чанг появляется в документальном фильме Леса Бланка 1980 года «Чеснок не хуже десяти матерей» . [ 3 ] В 1980-х годах Всемирная ассоциация обществ шеф-поваров назвала его одним из четырех знаменитых шеф-поваров мира. [ 5 ]
После выхода на пенсию Чанг профинансировал две начальные школы и среднюю школу в своем родном городе. [ 5 ] Он также предоставил стипендии в Соединенных Штатах. [ 3 ] В 1981 году он и его жена заплатили за новый исторический памятник на Чайна-Бич . [ 7 ]
Личная жизнь и смерть
[ редактировать ]Первый брак Чанга был детским браком по расчету , когда ему было 8 лет, с 12-летней девочкой. [ 1 ] [ 3 ] У них были сын и две дочери, все они переехали в Соединенные Штаты в 1980-х годах после преследований во время Культурной революции ; [ 1 ] Чанг и его жена спонсировали их и их семьи и предоставили им работу в ресторане. [ 3 ] Его вторая жена, Хван Тэ Юнг ( китайский : 黃德榮 ; пиньинь : Хуан Деронг ; Уэйд-Джайлс : Хуан Дэ-джун ), взявшая в Америке имя Дайан Чунг, была звездной волейболисткой и бегункой с барьерами , с которой он познакомился в университете. У них было три сына и две дочери; она умерла в 2003 году. [ 1 ] Ее сестра была замужем за Хо Фэн-Шанем , который также переехал в Сан-Франциско. [ 8 ] Внучка Чанга Маккензи Чанг Феган с начала 2024 года является ведущим ресторанным критиком San Francisco Chronicle . [ 9 ]
Чанг умер 23 апреля 2017 года в Сан-Франциско в возрасте 99 лет. [ 1 ] [ 3 ] [ 4 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж к л м Сандомир, Ричард (13 мая 2017 г.). «Генри Чанг, который помог доставить ароматы Хунани в Америку, умер в возрасте 98 лет» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ «The New York Times опубликовала некролог этому китайцу: Он привез хунаньскую кухню в Соединенные Штаты_亚虎娱乐_[亚虎娱乐官方网站]_亚虎娱乐» 18 мая 2017 года. Архивировано из оригинала 7 сентября. , 2017.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж к Кауфман, Джонатан (25 апреля 2017 г.). «Генри Чанг, пионер хунанской кулинарии, умер в возрасте 99 лет» . СФГейт .
- ^ Jump up to: а б «Мы глубоко оплакиваем память г-на Чжун Усюна, известного зарубежного китайского лидера и филантропа, а также уважаемого бывшего выпускника нашей школы » . Средняя школа Чанцзюнь .
- ^ Jump up to: а б с д и Цзя, Чен. «В свои 96 лет легендарный шеф-повар все еще может вдохновлять на приготовление «лучших» китайских блюд» . Китайская газета .
- ^ Jump up to: а б с д Клэйборн, Крейг (30 мая 1979 г.). «Самый популярный ресторан Хунань на Западе» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ «Китайский пляж» . База данных исторических маркеров . 7 февраля 2023 г. . Проверено 25 мая 2024 г.
- ^ «Трансграничная жизнь» уроженца Лилина Чжун Усюна от дипломата до всемирно известного шеф-повара » , Xiaoxiang Morning News , 7 января 2017 г.
- ^ Чунг Феган, Маккензи (12 февраля 2024 г.). «Новый кулинарный критик The Chronicle уже здесь. Познакомьтесь с Маккензи Чанг Феган» . Хроники Сан-Франциско .
| Международный | |
|---|---|
| Национальный | |
 | Эта статья о китайской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта статья об азиатских дипломатах незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |