Нажми на это

Джинжинья ( Португальское произношение: [ʒĩˈʒiɲɐ] ), или просто ginja , — это португальский ликер , приготовленный путем настаивания джинджи ягод ( вишни , Prunus cerasus austera , вишни Морелло) в спирте ( aguardente ) и добавления сахара вместе с другими ингредиентами, гвоздикой и/или или палочки корицы являются наиболее распространенными. Джинджинью подают в виде шотов с кусочком фрукта на дне чашки. Это любимый ликер многих португальцев и типичный напиток в Лиссабоне , Алкобасе , Обидуше , Марване , Ковильяне и Алгарве . Гинджа Серра -да-Эштрела , сосредоточенная вокруг Ковильяна, имеет защищенное наименование происхождения .

История

Ginjinha на площади Сан-Домингуш в Лиссабоне была первым заведением в этом городе, которое начало коммерциализировать напиток, давший ему название. Галисийский монах церкви Санту-Антониу Франсиско Эспиньейра имел опыт хранения ягод джинджи в агуарденте , добавляя сахар, воду и корицу. Успех был немедленным, и жинжинья стала типичным напитком Лиссабона. В 2000-х бизнес находился в руках пятого поколения. Ежегодно производится около 150 000 литров (33 000 имп галлонов; 40 000 галлонов США) гинджиньи, около 90% потребляется в Португалии и только около 10% экспортируется, большая часть - в Соединенные Штаты. ^{[ 1 ]} Традиционный ликер подается по всей Португалии, но особенно популярен в регионах Оэсте и Лиссабоне . В Обидуше Джинжинью обычно подают в маленькой съедобной шоколадной чашке.

Бары Ginjinha в Лиссабоне

Ginjinha Espinheir , с 1840 года.
Джинжинья, я соперник , с 1890 года.
Гинжинья Руби , с 1931 года.
Жингинья-ду-Карму , с 2011 года.

Вишня из Обидуша и Алькобасы

Вишня, используемая для производства джинджи из Алкобасы и Обидуша, подала заявку на получение статуса ЗГУ в 2013 году. ^{[ 2 ]}

Бутылка Джинджи из Алкобасы.
Гинджа из Обидуша
Чашка шоколада с вишней в Обидуше

См. также

Список продуктов питания и напитков Португалии, имеющих защищенный статус

Ссылки

^ «Жинжинья, типичный лиссабонский ликер» . eduardo-monica.com . Проверено 26 января 2021 г.
^ Ginja de Obidos и Alcobaça в базе данных DOOR Европейского Союза . Проверено 16 марта 2014 г.

Внешние ссылки

[em-1] «Жинжинья, типичный лиссабонский ликер» . eduardo-monica.com . Проверено 26 января 2021 г.

[2] Ginja de Obidos и Alcobaça в базе данных DOOR Европейского Союза . Проверено 16 марта 2014 г.

[ 1 ]

[ 2 ]