Гурьевская каша

Гурьевская каша ^{[ а ]} ( русский : Гурьевская каша , латинизированный : Гурьевская каша ) — русская сладкая каша ( каша ), приготовленная из манной крупы и молока с добавлением засахаренных орехов (фундука, грецких орехов, миндаля), меда и сухофруктов (или фруктового варенья ). ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

Традиционное приготовление десерта заключается в запекании молока или сливок до образования молочной пенки золотистого цвета . Затем эту кожуру снимают и используют для разделения ингредиентов блюда по слоям, оставляя кожуру между каждым слоем. Сверху его посыпают сахаром и подрумянивают в жаровне. ^{[ 1 ]}^{[ 5 ]}

История

Название гурьевской каши происходит от имени графа Дмитрия Александровича Гурьева (1751–1825), министра финансов и члена Государственного совета Российской империи . ^{[ 2 ]}

Утверждается, что гурьевскую кашу придумал Захар Кузьмин, крепостной повар отставного майора Оренбургского драгунского полка Георгия Юрисовского, которого посетил Гурьев. Впоследствии Гурьев выкупил Кузмина вместе с семьей и сделал его постоянным поваром при своем дворе. По другой версии, рецепт каши придумал сам Гурьев. ^{[ 2 ]}

Это было любимое блюдо императора Александра III . ^{[ 2 ]} До крушения поезда 17 октября 1888 года , в котором находился Александр III, императору подавали это блюдо на десерт. ^{[ 2 ]} Когда официант подошел к императору, чтобы налить сливки, произошел страшный удар, и поезд сошел с рельсов. ^{[ 2 ]}

См. также

Примечания

^ Также переводится как Гурьев каша или Гурьев каша.

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Гольдштейн, Дарра. Оксфордский справочник сахара и сладостей . п. 310.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Гольдштейн, Д.; Минц, С. (2015). Оксфордский справочник сахара и сладостей . Издательство Оксфордского университета. п. 597. ИСБН 978-0-19-931362-4 . Проверено 22 июля 2017 г.
^ Шиллингер, Лизл (13 сентября 2013 г.). «Серп изобилия: освоение искусства советской кулинарии» . Ежедневный зверь . Проверено 22 июля 2017 г.
^ Молоховец Е.; Тоомре, Дж. (1998). Классическая русская кухня: подарок Елены Молоховец молодым хозяйкам . Серия Индиана-Мичиган на рус. Издательство Университета Индианы. п. 334. ИСБН 978-0-253-21210-8 . Проверено 22 июля 2017 г.
^ Гольдштейн, Д. (1999). Вкус России: кулинарная книга русского гостеприимства . Русские книги жизни. стр. 87–88 . ISBN 978-1-880100-42-4 . Проверено 22 июля 2017 г.

[1] Также переводится как Гурьев каша или Гурьев каша.

[goldstein-2] Jump up to: ^а ^б Гольдштейн, Дарра. Оксфордский справочник сахара и сладостей . п. 310.

[Goldstein_Mintz_2015-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Гольдштейн, Д.; Минц, С. (2015). Оксфордский справочник сахара и сладостей . Издательство Оксфордского университета. п. 597. ИСБН 978-0-19-931362-4 . Проверено 22 июля 2017 г.

[Schillinger_2013-4] Шиллингер, Лизл (13 сентября 2013 г.). «Серп изобилия: освоение искусства советской кулинарии» . Ежедневный зверь . Проверено 22 июля 2017 г.

[Molokhovets_Toomre_1998_p._334-5] Молоховец Е.; Тоомре, Дж. (1998). Классическая русская кухня: подарок Елены Молоховец молодым хозяйкам . Серия Индиана-Мичиган на рус. Издательство Университета Индианы. п. 334. ИСБН 978-0-253-21210-8 . Проверено 22 июля 2017 г.

[Goldstein_1999_p._88-6] Гольдштейн, Д. (1999). Вкус России: кулинарная книга русского гостеприимства . Русские книги жизни. стр. 87–88 . ISBN 978-1-880100-42-4 . Проверено 22 июля 2017 г.

[ а ]

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]