Вольвариелла вольвацеа
| Вольвариелла вольвацеа | |
|---|---|
 | |
| Соломенные грибы, некоторые все еще закрыты, другие открыты, показывая шляпку внутри. | |
Научная классификация  | |
| Домен: | Эукариоты |
| Королевство: | Грибы |
| Разделение: | Базидиомикота |
| Сорт: | Агарикомицеты |
| Заказ: | агарикалес |
| Семья: | Плютовые |
| Род: | Вольвариелла |
| Разновидность: | В. вольвацеа |
| Биномиальное имя | |
| Вольвариелла вольвацеа | |
| Синонимы | |
| |
Вольвариелла вольвацеа  | |
|---|---|
 | Жабры на гимении |
  | Колпачок конический или умбонат |
 | Гимений бесплатен |
 | Стипе вернулся . |
 | Споровый отпечаток - лососевый |
 | Экология сапротрофная. |
 | Съедобность – это выбор |
Volvariella volvacea (также известный как рисовый соломенный гриб или соломенный гриб ) — это вид съедобных грибов, выращиваемых по всей Восточной и Юго-Восточной Азии и широко используемых в азиатской кухне . Они часто доступны в свежем виде в регионах, где они выращиваются, но в других местах чаще встречаются консервированные или сушеные. Во всем мире соломенные грибы являются третьими по популярности грибами. [2]
Описание
[ редактировать ]На стадии пуговицы соломенные грибы напоминают ядовитые смертные колпачки , но их можно отличить по нескольким микологическим особенностям, в том числе по розовому отпечатку спор (отпечатки спор на смертных колпачках белые). Эти два гриба имеют различное распространение: смертельная шапка обычно не встречается там, где соломенный гриб растет в естественных условиях, но иммигранты, особенно из Юго-Восточной Азии , Калифорнии и Австралии , были отравлены из -за неправильной идентификации. [3] [4]
Использование
[ редактировать ]Соломенные грибы выращивают на грядках из рисовой соломы, и их чаще всего собирают незрелыми (часто обозначаемыми как «неочищенные»), во время фазы бутонизации или яйца и до разрыва оболочки. [5] Они легко адаптируются, для их созревания требуется четыре-пять дней, и наиболее успешно их выращивают в субтропическом климате с большим годовым количеством осадков. не обнаружено . Никаких записей об их выращивании до 19 века [6]
Питание
[ редактировать ]Одна чашка (182 грамма или 6,4 унции) соломенных грибов питательна и обеспечивает 240 килоджоулей (58 килокалорий) пищевой энергии , 27,7 мкг селена (50,36% рекомендуемой суточной нормы ), 699 мг натрия (46,60%), 2,6 мг железа (32,50 унций ). %), 0,242 мг меди (26,89 %), 69 мкг витамина В 9 ( фолата ) (17,25 %), 111 мг фосфора (15,86 %), 0,75 мг витамина В 5 ( пантотеновой кислоты ) (15,00 %), 6,97 г белка ( 13,94%), 4,5 г общего количества пищевых волокон (11,84%) и 1,22 мг цинка (11,09%). [7]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Виды Fungorum - виды GSD» . www.speciesfungorum.org .
- ^ «Соломенные грибы» .
- ^ Деньги НП. (2004). Сад мистера Блумфилда: загадочный мир грибов, плесени и микологов . Издательство Оксфордского университета. п. 153. ИСБН 978-0-19-517158-7 .
- ^ Гардинер, Стефани (3 января 2012 г.). «Двое умирают, съев смертельные грибы» . Сидней Морнинг Геральд .
- ^ Чанг, ST; Чанг, Шу-тин; Кимио, TH (9 января 1982 г.). Тропические грибы: биологическая природа и методы выращивания . Издательство Китайского университета. ISBN 9789622012646 – через Google Книги.
- ^ Сюн, Де-Та (2006). Китайская кухня . Лондон: Kyle Cathi Ltd., стр. 186–87. ISBN 1-85626-702-4 .
- ^ «Факты о соломенных грибах и их польза для здоровья» . Времена пользы для здоровья . 30 мая 2019 г. Проверено 5 ноября 2019 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- Соломенный гриб
- http://www.indexfungorum.org/Names/SynSpecies.asp?RecordID=307802 Архивировано 10 октября 2007 г. на Wayback Machine.
- http://www.indexfungorum.org/Names/NamesRecord.asp?RecordID=307802
- https://doi.org/10.1016/j.jfma.2019.09.008
СМИ, связанные с Volvariella volvacea, на Викискладе?