Jump to content

Смолистая глазурь

Смолистая глазурь представляет собой спиртовой раствор различных видов пищевого шеллака . Шеллак получают из сырья Sticklac , который представляет собой смолу, соскобленную с ветвей деревьев, оставшихся после того, как маленькое насекомое Kerria lacca (также известное как Laccifer lacca ) создало твердый водонепроницаемый кокон. [ 1 ] При использовании в пищевых продуктах и ​​кондитерских изделиях она также известна как кондитерская глазурь , чистая пищевая глазурь , натуральная глазурь . [ 2 ] [ 3 ] или кондитерская смола . [ 4 ] При использовании в лекарствах ее иногда называют фармацевтической глазурью . [ 5 ]

Аптечная глазурь может содержать 20–51% шеллака в растворе в этиловом спирте (зерновом спирте), который не был денатурирован ( денатурированный спирт ядовит), [ 5 ] воски и диоксид титана в качестве матирующего агента. Кондитерская глазурь, используемая для конфет, содержит примерно 35% шеллака, а остальные компоненты представляют собой летучие органические соединения , которые испаряются после нанесения глазури. [ 6 ]

Фармацевтическая глазурь используется в промышленности лекарств и пищевых добавок в качестве материала покрытия для таблеток и капсул. Он служит для улучшения внешнего вида продукции, продления срока хранения и защиты от влаги, а также создания прочной финишной пленки для предпечатных покрытий. Он также служит для маскировки неприятных запахов и облегчения проглатывания таблетки. [ нужна ссылка ]

Покрытие шеллаком нерастворимо в желудочной кислоте и может затруднить расщепление или усвоение таблетки организмом. По этой причине его также можно использовать в качестве ингредиента в таблетках пролонгированного или замедленного действия. Продукт внесен в список неактивных ингредиентов Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). [ 7 ]

Шеллак помечен как GRAS ( обычно признан безопасным FDA США ) и используется в качестве глазури для нескольких типов пищевых продуктов, включая некоторые фрукты, кофейные зерна, жевательную резинку и конфеты. Примеры конфет, содержащих шеллак, включают конфеты кукурузы , Hershey’s Whoppers и Milk Duds , Nestlé ’s Raisinets and Goobers , Tootsie Roll Industries Junior Mints и Sugar Babies , Belly Jelly желейные конфеты и Mint Cremes, Russell Stover мармеладные конфеты , и несколько конфет от Годивы Шоколатье и Гертруды Хоук . M&M's не содержит шеллака. [ 6 ]

Конкурирующим продуктом неживотного происхождения является зеин , кукурузный белок. [ 8 ] Его предпочитают некоторые веганы [ 1 ] потому что производство шеллака может убить множество насекомых. [ 6 ]

  1. ^ Jump up to: а б Флинн, Ангел (15 августа 2011 г.). «Шеллак и пищевая глазурь» . Нежный мир . Проверено 3 июля 2014 г.
  2. ^ Блех, Зуше Йосеф (2004). Производство кошерных продуктов питания . Издательство Блэквелл. стр. 275. ИСБН  0-8138-2570-9 . Многие конфеты полируются «кондитерской глазурью». иначе известная как «смолистая глазурь». Основой этого материала является шеллак, который получают из лакового насекомого. Хотя большинство кашрусских организаций принимают этот материал, некоторые нет.
  3. ^ Адамс, Сесил (1992). «The Straight Dope: Некоторые конфеты покрыты соком жука?» . Creative Loafing Media, Inc. Проверено 2 февраля 2009 г.
  4. ^ Дрезднер, Майкл (13 января 2003 г.). «Ошибки шеллака?» . Журнал столяра . Проверено 3 июля 2014 г.
  5. ^ Jump up to: а б Смолинске, Сьюзан К. (1992). Справочник по пищевым продуктам, лекарствам и косметическим вспомогательным веществам . ЦРК Пресс. п. 347. ИСБН  0-8493-3585-Х .
  6. ^ Jump up to: а б с Якубу, Жанна (30 ноября 2010 г.). «Вопросы и ответы о шеллаке» . Ресурсная группа по вегетарианству . Проверено 3 июля 2014 г.
  7. ^ «База данных неактивных ингредиентов FDA» . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США . Проверено 23 августа 2013 г.
  8. ^ Клахорст, Суанна Дж. (сентябрь 1999 г.). «Достоверные съедобные фильмы» . Дизайн пищевых продуктов . Проверено 2 февраля 2009 г.
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: d95f69d34a5e51c3eef82b99db29201c__1669638420
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/d9/1c/d95f69d34a5e51c3eef82b99db29201c.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Resinous glaze - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)