Остроконечная капуста

Остроконечная капуста ( Brassica oleracea var. capitata f. acuta ), также известная как шишка , сердечко , хиспи или капуста сахарной головы, представляет собой гибрид F1. ^{[ нужна ссылка ]} форма капусты ( Brassica oleracea ) сужающейся формы и крупными нежными листьями различной окраски от желтоватой до сине-зеленой. На вкус она менее выраженная и более нежная, чем капуста обыкновенная белокочанная ( Brassica oleracea var. capitata f. alba ). Это самая ранняя капуста, которую выращивают для продажи в Великобритании с мая по ноябрь, а в Испании ее выращивают с ноября по апрель. ^{[ 1 ]}^{[ нужна ссылка ]}

В Северной Чехии из красной остроконечной капусты готовят Kysané zelí , брожение начинается просто добавлением соли и дает красную квашеную капусту . ^{[ нужна ссылка ]}

Производство остроконечной капусты снижается, поскольку белокочанная капуста дает более высокие урожаи и ее легче перерабатывать из-за ее круглой формы. ^{[ 2 ]}

Острую капусту можно использовать так же, как савойскую или белокочанную капусту, но ее нужно меньше готовить из-за более нежных листьев. Его также можно есть сырым, он подходит для салатов . ^{[ нужна ссылка ]}

кипяток

Филдеркраут – это разновидность остроконечной капусты, выращиваемой в Филдере , плодородной равнине с лессовыми почвами к югу от Штутгарта . У нее большие компактные головки, состоящие из мелких листьев, и ее в основном используют для приготовления квашеной капусты . С 24 октября 2012 года Filderkraut/Filderspitzkraut зарегистрирована в ЕС как защищенное наименование по происхождению . ^{[ 3 ]} Многие компании в Филдере выращивают собственные сорта и производят семена. Для развития семян необходимо отрезать кончик головки и сделать крестообразный надрез, чтобы могли развиться цветы. ^{[ нужна ссылка ]}

Квашеную капусту из остроконечной капусты продают лишь несколько компаний. Фильдеркраут играет большую роль в местной культуре и кухне, и ее подают на Каннштаттерском народном фестивале . ^{[ нужна ссылка ]}

Остроконечная капуста Филдер Brassica oleracea var. душа fo. Альба субфо. conica была включена в Ковчег Вкуса движения Slow Food . ^{[ 2 ]}

Внешние ссылки

Маркетинговая организация Filderkraut (на немецком языке)

Ссылки

^ «Что такое сладкая (или, менее прозаично, остроконечная, хиспи или сахарная голова) капуста и как ее следует готовить?» . Проверено 25 августа 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Slow Food Deutschland eV ~ Филдер-Шпицкраут» . www.fondazioneslowfood.com . Проверено 26 октября 2016 г.
^ Регламент ЕС 2012/975 ( «(Регламент Комиссии (ЕС) № 975/2012 от 19 октября 2012 г. о внесении имени в реестр защищенных наименований происхождения и защищенных географических указаний [Filderkraut / Filderspitzkraut (PGI)]» . Проверено 25 августа 2023 г. ) .

[1] «Что такое сладкая (или, менее прозаично, остроконечная, хиспи или сахарная голова) капуста и как ее следует готовить?» . Проверено 25 августа 2023 г.

[SlowFood-2] Jump up to: ^а ^б «Slow Food Deutschland eV ~ Филдер-Шпицкраут» . www.fondazioneslowfood.com . Проверено 26 октября 2016 г.

[3] Регламент ЕС 2012/975 ( «(Регламент Комиссии (ЕС) № 975/2012 от 19 октября 2012 г. о внесении имени в реестр защищенных наименований происхождения и защищенных географических указаний [Filderkraut / Filderspitzkraut (PGI)]» . Проверено 25 августа 2023 г. ) .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]