Стейк-хаус на вершине холма

Хиллтоп Стейкхаус
Основан	1961
Основатель	Фрэнк Джуффрида
Несуществующий	2013
Количество локаций	5 (1992) ; 1 (2013)
Обслуживаемая территория	Массачусетс ; Коннектикут ; Нью-Гэмпшир

Hilltop Steak House — американский ресторан, расположенный на шоссе 1 в Согусе, штат Массачусетс . Основанный в 1961 году Фрэнком Джуффридой, это был один из самых загруженных ресторанов в Соединенных Штатах в 1970-х, 1980-х и 1990-х годах. Hilltop закрылся в 2013 году.

Ресторан под Джуффридой

В 1961 году Джуффрида, 43-летний мясник из Лоуренса, штат Массачусетс , купил небольшой бар на оживленном шоссе 1 в Согусе за 7000 долларов и превратил его в стейк-хаус на 125 мест. Вскоре ресторан собрал большое количество людей, и потребовалось расширение до 400 мест. Позже в результате третьего расширения вместимость ресторана увеличилась до 1500 мест. Джуффрида также добавила мясную лавку в заднюю часть ресторана. ^{[ 1 ]} Hilltop был известен своими украшениями снаружи, в том числе неоновым кактусом высотой 68 футов и пластиковыми коровами. Энтони Спинаццола из Boston Globe описал внутренний декор Hilltop как «старое современное ранчо с деревянными индейцами, каменными каминами, головами буйволов, викторианскими светильниками, пластиковыми цветами и цветами, которые переходят в ожидаемые коричневые и красные оттенки». ^{[ 2 ]} В ресторане было пять обеденных залов и коктейль-бар, названный в честь Дикого Запада городов ( Додж-Сити , Канзас-Сити , Су-Сити , Карсон-Сити , Санта-Фе и Вирджиния-Сити ). ^{[ 3 ]} До 1990-х годов ресторан не бронировал столик и не принимал кредитные карты. ^{[ 4 ]}

В 1970-х годах компания Campbell Soup Company попыталась создать сеть ресторанов, похожих на Hilltop, и наняла Джуффриду в качестве консультанта. Бизнес, известный как Hanover Trail Steak House, оказался неудачным. ^{[ 5 ]}

В 1977 году выручка Hilltop составила 11 миллионов долларов, что Спинаццола описал как «вероятно, самый крупный валовой объем продаж ресторана в мире». ^{[ 3 ]} В 1985 году он собрал 24,2 миллиона долларов от 2,35 миллиона посетителей, что поставило его на первое место в списке ресторанов с самым большим объемом продаж по версии Restaurants & Institutions . ^{[ 6 ]} Hilltop снова возглавил ресторанов и заведений в 1986 году с объемом продаж, оцениваемым в 26,9 миллиона долларов. список ^{[ 5 ]} В 1987 году газета New York Times описала Hilltop как «крупнейший ресторан Америки как по количеству обслуживаемых клиентов, так и по объему продаж». В то время Hilltop обслуживал почти 2,4 миллиона клиентов ежегодно, что в три раза превышало объем второго по величине ресторана страны. , Таверна на Грине в Манхэттене. В том году они превысили 27 миллионов долларов брутто. ^{[ 7 ]} В 1988 году его объем продаж составил около 31,5 миллиона долларов, и журнал Restaurants & Institutions снова назвал его самым прибыльным рестораном в Соединенных Штатах. ^{[ 8 ]} В июне 1989 года Hilltop прогнозировал объем продаж за этот год на 25 миллионов долларов. ^{[ 1 ]} В 1990 году Hilltop снова возглавил Restaurants & Institutions с объемом продаж около 27,3 миллиона долларов. список самых прибыльных ресторанов по версии журнала ^{[ 9 ]} В 1991 году Tavern on the Green заменил Hilltop как самый прибыльный независимый ресторан в Соединенных Штатах. ^{[ 10 ]}

Попытка продажи и расширения

В 1988 году Джуффрида продала корпорацию, которая владела и управляла Hilltop Steak House, Джону Суонсбургу. Джуффрида, однако, сохранил за собой право собственности на землю и здание и сдал их в аренду корпорации. Вскоре после этого Hilltop объявил о планах превратить ресторан в национальную сеть. ^{[ 11 ]}^{[ 12 ]} В 1989 году Hilltop открыл второе заведение в Нэшуа, штат Нью-Гэмпшир . ^{[ 1 ]} В 1990 году Hilltop Steak House Inc. взяла на себя аренду Le Biftheque, стейк-хауса, который располагался на территории бывшего отеля Valle's Steak House в Брейнтри, штат Массачусетс . ^{[ 13 ]} заявление о регистрации В 1992 году Hilltop Steak House Inc. подала в Комиссию по ценным бумагам и биржам первичного публичного размещения акций . К этому времени Hilltop открыла четвертое заведение в Спрингфилде, штат Массачусетс . ^{[ 14 ]} IPO было отменено через два месяца после того, как компания не смогла получить желаемую цену за свои акции. ^{[ 15 ]} В августе 1992 года пятое заведение Hilltop было открыто в бывшем ресторане Valle's в Хартфорде, штат Коннектикут . ^{[ 16 ]} Заведение в Хартфорде закрылось спустя чуть больше года работы. ^{[ 17 ]} Заведение в Спрингфилде закрылось к 1995 году; предприятие в Нэшуа сделало это в 1997 году. В 2006 году Hilltop продала свое предприятие в Брейнтри компании Tufankjian Toyota. ^{[ 18 ]} В следующем году Hilltop перевела мясную лавку Braintree в Уэймут, штат Массачусетс , но не открыла ресторан вновь. В 2013 году два давних сотрудника Hilltop взяли на себя управление мясной лавкой и продолжали управлять ею до 2015 года. ^{[ 19 ]}

Раннее меню Hilltop было небольшим и состояло из говядины и некоторых других мясных блюд, а также пирога с лобстером и нескольких закусок, десертов и детского питания. Большинство блюд включали картофель или овощи, булочки с маслом и салат. Вариант заправки у салата был только один – масло и уксус. ^{[ 2 ]} К 1980-м годам меню расширилось и теперь включает в себя больше вариантов курицы и рыбы, а также множество гарниров. В успешные годы Hilltop был известен большими порциями высококачественной еды по низким ценам. ^{[ 1 ]} В 2006 году Загат оценил еду Hilltop как от плохой до удовлетворительной. Это был единственный ресторан к северу от Бостона, получивший самую низкую оценку качества еды по версии Zagat. ^{[ 20 ]}

Знак кактуса

В 1966 году Джуффрида наняла Mack Advertising Inc., компанию по производству электрических вывесок, которая специализировалась на использовании неоновых и пластиковых вывесок, чтобы сделать новую вывеску для ресторана. Руководитель компании Giuffrida and Mack Чарльз С. Мальоцци рассмотрел множество западных проектов, в том числе ковбоев и крупный рогатый скот, прежде чем остановился на кактусе. В основании знака была взорвана яма глубиной восемь футов, длиной 28 футов и шириной 15 футов. Для перевозки деталей потребовалось шесть бортовых прицепов. На сборку 67-футового знака, содержащего 210 люминесцентных лампочек и почти полмили неоновых трубок, ушло пять дней. ^{[ 21 ]}

Спустя годы

В 1994 году Hilltop Steak House Inc. была куплена ее первоначальным поставщиком — High Country Investors . ^{[ 22 ]} В 2006 году присяжные округа Эссекс установили, что функциональный отдел Hilltop незаконно перераспределял чаевые менеджерам и незаконно уволил четырех официанток после того, как они пожаловались. По словам адвоката ответчика Шеннон Лисс-Риордан , окончательная сумма приговора должна была составить более 2,5 миллионов долларов. ^{[ 23 ]} 31 декабря 2003 года Джуффрида умерла от инсульта. ^{[ 24 ]} В 2004 году High Country полностью выкупила Hilltop у семьи Джуффрида. Вскоре после этого обе стороны обратились в суд по поводу привилегий, установленных в первоначальном договоре аренды, который давал Джуффридам и их гостям право на бесплатную еду и напитки, а также пожизненный доступ к первому доступному столу, которые были потеряны после продажи. Суд вынес решение в пользу High Country Investors. ^{[ 12 ]} В 2013 году Hilltop Steak House закрылся. Имущество было продано, а предметы, в том числе пластиковые коровы, были проданы с аукциона. ^{[ 25 ]} Три статуи коров были перенесены в торговый центр Market Street в Линнфилде, штат Массачусетс . ^{[ 26 ]}

В 2018 году AvalonBay Communities перестроила территорию площадью 14 акров в «Авалон на вершине холма» — жилой и коммерческий комплекс, включающий 280 роскошных квартир, два ресторана, химчистку и парикмахерскую. ^{[ 27 ]} Авалон включил в новый проект знаменитый знак кактуса Хиллтопа. ^{[ 26 ]}

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Сансон, Майкл (июнь 1989 г.). «Топ из 500» . Ресторанное гостеприимство .
^ Перейти обратно: ^а ^б Спинаццола, Энтони (19 марта 1971 г.). «Давай поедим вне дома / Вершина холма». Бостон Глобус .
^ Перейти обратно: ^а ^б Спинаццола, Энтони (22 июля 1978 г.). «Феномен Хиллтопа». Бостон Глобус .
^ Конопля, Пол (29 июля 1992 г.). «Верному стаду меньше ждать на вершине холма». Бостон Глобус .
^ Перейти обратно: ^а ^б Штейн, Чарльз (1 сентября 1987 г.). «Царь горы Фрэнк Джуффрида превратил вершину холма в самый большой ресторан в стране». Бостон Глобус .
^ О'Коннор, Брайан Дж. (17 февраля 1986 г.). «Сарафанное радио говорит о многом $». Солнечный страж .
^ О, пообедать в Согусе, Массачусетс.
^ Маккиббен, Гордон (23 января 1990 г.). «Рестораны Route 1 превосходят мельницу слухов». Бостон Глобус .
^ Уоррен, Джеймс (29 марта 1991 г.). «Рестораны, которые получают самый большой кусок денежного пирога». Чикаго Трибьюн .
^ Вайнштейн, Джефф (22 апреля 1992 г.). «100 лучших ресторанов R&I: R&I проверяет пульс самых прибыльных независимых ресторанов Америки». Рестораны и учреждения .
^ Стейн, Чарльз (8 января 1988 г.). «Национальная сеть ресторанов Hilltop Plans». Бостон Глобус .
^ Перейти обратно: ^а ^б О'Брайен, Кейт (26 ноября 2008 г.). «Где бесплатная говядина, спрашивают бывшие владельцы? О льготах идет речь в иске Hilltop». Бостон Глобус .
^ Маккиббен, Гордон (7 декабря 1990 г.). «Хиллтоп размечает новый участок в Брейнтри» . Бостон Глобус .
^ Сиди, Мэри (30 апреля 1992 г.). «Hilltop становится публичным» . Бостон Глобус .
^ Юнг, Кэтрин (27 июня 1992 г.). «Распродажа акций на вершине холма отложена». Бостон Глобус .
^ Родригес, Синди (18 июля 1992 г.). «У здания Валле новый владелец, смотрите: Hilltop Steak House откроет ресторан в Хартфорде». Хартфорд Курант .
^ Сэй, Грегори (8 сентября 1993 г.). «Hilltop Steak House закрывает двери через год после открытия» . Хартфорд Курант .
^ Коллинз, Рик (26 января 1995 г.). «Последняя сводка новостей: Hilltop в Брейнтри закроется; знаменитая закусочная уступит место дилерскому центру Toyota» . Патриот Леджер .
^ Скьявоне, Кристиан (22 октября 2015 г.). «Мясная лавка Hilltop в Уэймуте закрывается» . Книга Патриотов . Проверено 17 июня 2021 г.
^ Лазар, Кей (23 марта 2006 г.). «Ужин в ресторанах «Внутри»». Бостон Глобус .
^ Лонг, Том (24 августа 1994 г.). «Чарльз Мальоцци, 80 лет; он разработал неоновый кактус в стейк-хаусе Saugus» . Бостон Глобус .
^ Маккейб, Кэти (26 января 1995 г.). «Битва за сердца и зубы: конкурирующие сети стейк-хаусов ведут войну за красное мясо в районе Большого Бостона». Бостон Глобус .
^ Льюис, Дайан Э. (27 июля 2006 г.). «Hilltop Steak House может быть привлечен к ответственности в размере 2,5 миллионов долларов». McClatchy — Деловые новости Tribune .
^ Лонг, Том (3 января 2004 г.). «Фрэнк Джуффрида, владелец стейк-хауса на вершине холма». Бостон Глобус .
^ Hilltop Steakhouse выставляет на аукцион воспоминания
^ Перейти обратно: ^а ^б Ваккаро, Адам (18 января 2017 г.). «Кактус Hilltop придерживается новых разработок». Бостон Глоуб (онлайн) .
^ Лот, Рене (6 августа 2018 г.). «Бландинг Америки». Бостон Глоуб (онлайн) .

Внешние ссылки

[Restaurant_Hospitality-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Сансон, Майкл (июнь 1989 г.). «Топ из 500» . Ресторанное гостеприимство .

[Let's_Eat_Out-2] Перейти обратно: ^а ^б Спинаццола, Энтони (19 марта 1971 г.). «Давай поедим вне дома / Вершина холма». Бостон Глобус .

[The_Hilltop_phenomenon-3] Перейти обратно: ^а ^б Спинаццола, Энтони (22 июля 1978 г.). «Феномен Хиллтопа». Бостон Глобус .

[4] Конопля, Пол (29 июля 1992 г.). «Верному стаду меньше ждать на вершине холма». Бостон Глобус .

[King_of_the_Hill-5] Перейти обратно: ^а ^б Штейн, Чарльз (1 сентября 1987 г.). «Царь горы Фрэнк Джуффрида превратил вершину холма в самый большой ресторан в стране». Бостон Глобус .

[6] О'Коннор, Брайан Дж. (17 февраля 1986 г.). «Сарафанное радио говорит о многом $». Солнечный страж .

[ToDineInSaugus-7] О, пообедать в Согусе, Массачусетс.

[Rumor_Mill-8] Маккиббен, Гордон (23 января 1990 г.). «Рестораны Route 1 превосходят мельницу слухов». Бостон Глобус .

[9] Уоррен, Джеймс (29 марта 1991 г.). «Рестораны, которые получают самый большой кусок денежного пирога». Чикаго Трибьюн .

[10] Вайнштейн, Джефф (22 апреля 1992 г.). «100 лучших ресторанов R&I: R&I проверяет пульс самых прибыльных независимых ресторанов Америки». Рестораны и учреждения .

[11] Стейн, Чарльз (8 января 1988 г.). «Национальная сеть ресторанов Hilltop Plans». Бостон Глобус .

[Beef-12] Перейти обратно: ^а ^б О'Брайен, Кейт (26 ноября 2008 г.). «Где бесплатная говядина, спрашивают бывшие владельцы? О льготах идет речь в иске Hilltop». Бостон Глобус .

[Braintree-13] Маккиббен, Гордон (7 декабря 1990 г.). «Хиллтоп размечает новый участок в Брейнтри» . Бостон Глобус .

[14] Сиди, Мэри (30 апреля 1992 г.). «Hilltop становится публичным» . Бостон Глобус .

[15] Юнг, Кэтрин (27 июня 1992 г.). «Распродажа акций на вершине холма отложена». Бостон Глобус .

[16] Родригес, Синди (18 июля 1992 г.). «У здания Валле новый владелец, смотрите: Hilltop Steak House откроет ресторан в Хартфорде». Хартфорд Курант .

[17] Сэй, Грегори (8 сентября 1993 г.). «Hilltop Steak House закрывает двери через год после открытия» . Хартфорд Курант .

[18] Коллинз, Рик (26 января 1995 г.). «Последняя сводка новостей: Hilltop в Брейнтри закроется; знаменитая закусочная уступит место дилерскому центру Toyota» . Патриот Леджер .

[19] Скьявоне, Кристиан (22 октября 2015 г.). «Мясная лавка Hilltop в Уэймуте закрывается» . Книга Патриотов . Проверено 17 июня 2021 г.

[20] Лазар, Кей (23 марта 2006 г.). «Ужин в ресторанах «Внутри»». Бостон Глобус .

[21] Лонг, Том (24 августа 1994 г.). «Чарльз Мальоцци, 80 лет; он разработал неоновый кактус в стейк-хаусе Saugus» . Бостон Глобус .

[22] Маккейб, Кэти (26 января 1995 г.). «Битва за сердца и зубы: конкурирующие сети стейк-хаусов ведут войну за красное мясо в районе Большого Бостона». Бостон Глобус .

[23] Льюис, Дайан Э. (27 июля 2006 г.). «Hilltop Steak House может быть привлечен к ответственности в размере 2,5 миллионов долларов». McClatchy — Деловые новости Tribune .

[24] Лонг, Том (3 января 2004 г.). «Фрэнк Джуффрида, владелец стейк-хауса на вершине холма». Бостон Глобус .

[25] Hilltop Steakhouse выставляет на аукцион воспоминания

[Cactus-26] Перейти обратно: ^а ^б Ваккаро, Адам (18 января 2017 г.). «Кактус Hilltop придерживается новых разработок». Бостон Глоуб (онлайн) .

[27] Лот, Рене (6 августа 2018 г.). «Бландинг Америки». Бостон Глоуб (онлайн) .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]