Jump to content

Дегустация пива

Четыре разных сорта пива на дегустации на Хельсинкском фестивале пива в Хельсинки , Финляндия .

Дегустация пива – это опыт дегустации пива. В зависимости от того, как организована дегустация, она может стать способом узнать больше об истории, ингредиентах и ​​производстве пива , а также о различных стилях пива, хмеле , дрожжах и презентации пива. Распространенным способом является анализ внешнего вида, запаха и вкуса пива. Большинство дегустаций включают окончательное суждение о качестве пива. [1] [2]

существует множество шкал оценки пива Среди пивных журналистов и пивных сомелье . Разные журналы и эксперты часто используют свою шкалу, например, известный британский сомелье Дженсис Робинсон использует шкалу от 1 до 20. [3] а знаменитый американский сомелье Джошуа М. Бернштейн использует шкалу от 1 до 100. [4] Однако в профессиональных организациях, таких как Wine & Spirit Education Trust, принято оценивать пиво с помощью словесных оценок: плохое – плохое – приемлемое – хорошее – очень хорошее – выдающееся, что соответствует шкале от 1 до 5. [5]

Сначала для дегустации выбирается сорт пива. Темой может быть, например, бельгийское пиво или выбор пива различной горечи. [6] Пиво часто дегустируют в порядке от самого легкого к самому тяжелому, от самого сухого к самому сладкому, от самого дешевого к самому дорогому. Это формирует базовую структуру дегустации, но более важно организовать дегустацию в соответствии с тем, как работают вкусовые рецепторы человека. По мере развития дегустации вкусовые рецепторы становятся менее чувствительными, и их можно даже подвергать анестезии.

Некоторые дегустационные меню будут посвящены темам: например, разные сорта пива, такие как стаут , пшеничное пиво или индийский пэйл-эль , разные страны, такие как бельгийское пиво или американские пэйл-эли , или различные сочетания блюд с дегустацией, например дегустация. пива и сыров .

Выбор бокала для дегустации пива важнее, чем можно подумать. На профессиональных дегустациях часто используется дегустационный стакан стандарта ISO, который является стандартом для дегустации различных напитков. Этот тип стакана используется многими дегустаторами по всему миру, чтобы гарантировать, что он не повлияет на их мнение. Стакан должен быть достаточно большим, чтобы уловить аромат пива, когда его поворачивают на дне стакана. Стакан должен иметь ножку, чтобы часть емкости не пачкалась и не нагревалась руками.

Слепая дегустация

[ редактировать ]

Распространенной формой дегустации пива является так называемая слепая дегустация . При этом типе дегустации дегустатор не знает, какое пиво в каком стакане, например, накрывая бутылку непрозрачным контейнером во время ее разлива. Опытный дегустатор может составить представление о том, что это за пиво, по его внешнему виду, запаху и вкусу. [7] Однако это становится все труднее, поскольку число различных марок и стилей пива растет. [8]

См. также

[ редактировать ]
  1. ^ Как попробовать пиво , BeerAdvocate . Доступ 3 апреля 2017 г.
  2. ^ Путеводитель по рейтингу новостей и особенностей пива , Ratebeer . Доступ 3 апреля 2017 г.
  3. ^ Дегустационные заметки , Дженсис Робинсон. Доступ: 30 марта 2017 г.
  4. ^ (Без названия) , Джошуа М. Бернштейн. Доступ 3 апреля 2017 г.
  5. ^ Фонд образования вина и спиртных напитков , yumpy.com . Доступ: 30 марта 2017 г.
  6. ^ Попробуйте пиво , Systembolaget . Доступ 3 апреля 2017 г.
  7. ^ Пригласить на слепое тестирование , www.portersteken.de . Доступ 3 апреля 2017 г.
  8. ^ Мёльстад, Микаэль: Слепое тестирование — непростая , SvD.se. игра Доступ 3 апреля 2017 г.
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: eab1dc8b6d1c2035e7db687264cc8d63__1720726500
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/ea/63/eab1dc8b6d1c2035e7db687264cc8d63.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Beer tasting - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)