Томыский хмель

Расположение Нового Томысля в современной Польше

Tomyski или Nowotomyski ( нем . Neutomischel ) — сорт хмеля , выращиваемый в Польше. Он был назван в честь города Новый Томысль на западе Польши, где его первоначально выращивали. Он используется в качестве ароматического хмеля и содержит примерно от 2,5% до 4% альфа-кислот и среднее количество хмелевых смол . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Расщепление кислоты и масла

Свойство	Томыский хмель ^{[ 3 ]}^{[ 1 ]}
Урожайность (кг/га)	1600 ^{[ 2 ]}
Альфа-кислоты (%)	2.5 - 4
Бета-кислоты (%)	4 – 7
Когумулон (% альфа-кислот):	26
Всего масел (млн на 100 грамм сухого хмеля)	0.8 - 1.2
Мирцен (в % от общего количества масел)	15
Гумулен (в % от общего количества масел)	45
Фарнезен (в % от общего количества масел)	0

История

Хотя выращивание хмеля в районе Нового Томысля началось в конце 17 века и продолжалось до 18 века, производство хмеля в этом районе не имело большого успеха. ^{[ 4 ]} В конце 1830-х годов немецкий экономист Йозеф Якоб Флатау (Józef Jakub Flatau) вывел в этом районе новый сорт хмеля, который представлял собой гибрид баварских и чешско-чешских сортов хмеля. ^{[ 5 ]}^{[ 4 ]} Этот новый сорт хмеля имел большой успех и пользовался высоким спросом; к 1880-м годам годовое производство новотомиского хмеля составляло от 50 000 до 60 000 центнеров, ^{[ 6 ]} и его экспортировали в Богемию , Щецин , Гданьск , Скандинавию , Францию , Англию и Швейцарию . ^{[ 4 ]}^{[ 7 ]} Производство этого типа хмеля оказало глубокое экономическое влияние на некогда один из самых бедных районов региона. ^{[ 7 ]} Производство хмеля снизилось, начиная с 1890-х годов, и продолжалось до окончания Первой мировой войны. ^{[ 4 ]} Производство колебалось между войнами, а во время оккупации Польши Германией во время Второй мировой войны 98% площадей по производству хмеля в регионе было уничтожено. ^{[ 4 ]}

Новотомиски традиционно используется при производстве Гродзиского пива.

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б «Hopvariëteit - Tomyski (PL)» (на голландском языке) . Проверено 4 апреля 2015 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Гус, Мацей (5 марта 2013 г.). «История города, пахнущего хмельными шишками, часть 2» (на польском языке). Итак... выпейте пива! . Проверено 3 апреля 2015 г.
^ «Хмельной сорт» . ООО «Хмель и экстракты» . Проверено 4 апреля 2015 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и «История хмелеводства» . nowytomysl.pl . Проверено 1 апреля 2015 г.
^ Скотт, Уильям Шон (июль – август 2012 г.). «Прожектор стиля: Гретцер» (PDF) . Новый пивовар . Проверено 27 марта 2015 г.
^ Таузинг, Юлиус Э. (1882). Теория и практика приготовления солода и изготовления пива . ХК Бэрд и компания. п. 228.
^ Перейти обратно: ^а ^б Кёлер, Розмари (23 октября 2011 г.). «Юзеф Якуб Флатау - прусский король хмеля (1812-1887)» (на польском языке). Олендры Новотомские . Проверено 1 апреля 2015 г.

Эта о Розалесе статья незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта Польше статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[brouw-bier-1] Перейти обратно: ^а ^б «Hopvariëteit - Tomyski (PL)» (на голландском языке) . Проверено 4 апреля 2015 г.

[notopopiwku2-2] Перейти обратно: ^а ^б Гус, Мацей (5 марта 2013 г.). «История города, пахнущего хмельными шишками, часть 2» (на польском языке). Итак... выпейте пива! . Проверено 3 апреля 2015 г.

[hops-extracts-3] «Хмельной сорт» . ООО «Хмель и экстракты» . Проверено 4 апреля 2015 г.

[nowytomysl-4] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и «История хмелеводства» . nowytomysl.pl . Проверено 1 апреля 2015 г.

[5] Скотт, Уильям Шон (июль – август 2012 г.). «Прожектор стиля: Гретцер» (PDF) . Новый пивовар . Проверено 27 марта 2015 г.

[6] Таузинг, Юлиус Э. (1882). Теория и практика приготовления солода и изготовления пива . ХК Бэрд и компания. п. 228.

[oledry-7] Перейти обратно: ^а ^б Кёлер, Розмари (23 октября 2011 г.). «Юзеф Якуб Флатау - прусский король хмеля (1812-1887)» (на польском языке). Олендры Новотомские . Проверено 1 апреля 2015 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]