Агнес Фэй Морган

Агнес Фэй Морган
Рожденный	( 1884-05-04 ) 4 мая 1884 г. Пеория, Иллинойс
Умер	20 июля 1968 г. ) ( 1968-07-20 ) ( 84 года
Альма-матер	Чикагский университет
Известный	Научная программа по домоводству
Награды	Гарванская медаль (1949 г.)
Научная карьера
Поля	Химия , домоводство
Учреждения	Калифорнийский университет
Докторантура	Юлиус Штиглиц

Агнес Фэй Морган (4 мая 1884 г. - 20 июля 1968 г.) была американским химиком и ученым. Она долгое время возглавляла программу домоводства в Калифорнийском университете . Ее программа была прочно основана на науке, и студенты, принятые в программу, должны были иметь уровень естественнонаучного образования, который не был типичным для программ домоводства того времени. Морган была одной из первых замужних женщин-профессоров колледжей в Соединенных Штатах.

Выпускник Чикагского университета , Морган некоторое время работал преподавателем в небольших школах, прежде чем получил докторскую степень и занял должность в Беркли. исследования пищевого состава пищевых продуктов и биохимии витаминов Лаборатория Моргана провела значительные , особенно пантотеновой кислоты (витамина B5 ₎ . Ее работа коррелировала снижение плотности костей с возрастом и связывала уровень холестерина в сыворотке с потреблением жиров.

Морган оставалась связанной с Беркли более 50 лет, и хотя она вышла на пенсию в 1954 году, она активно работала в своей области до самой своей смерти. Она получила медаль Гарвана от Американского химического общества и премию Borden Research Award от Фонда компании Borden . В ее честь названа лаборатория питания кампуса Беркли. Iota Sigma Pi , американское общество чести в области химии, вручает премию Агнес Фэй Морган за исследования выдающимся женщинам в этой области.

Ранний период жизни

Агнес Фэй родилась в 1884 году в Пеории, штат Иллинойс . Ее родителями были Патрик Фэй и его вторая жена, бывшая Мэри Дули. Патрик и Мэри Фэй приехали из Голуэя, Ирландия . Он был чернорабочим, а затем строителем. Агнес Фэй была третьей из четырех детей в семье. Выпускница средней школы Пеории , Фэй получила полную стипендию колледжа от местного спонсора. она училась в колледже Вассар, Некоторое время а затем перевелась в Чикагский университет .

Фэй поступила в Чикагский университет на факультет физики, но сменила специальность на химию после прохождения курса по этому предмету у Юлиуса Стиглица . Он был влиятельным химиком, который стал членом Национальной академии наук и президентом Американского химического общества. Фэй получил степень бакалавра и магистра химии в 1904 и 1905 годах соответственно. Около года Фэй работала преподавателем химии в колледже, хотя источники относительно названия колледжа противоречивы.

Во время преподавания в Университете Монтаны в 1907–08 годах Фэй вышла замуж за Артура И. Моргана, старшего футболиста в университете. Хотя Фэй была учителем химии Моргана, Морган был на четыре года старше Фэй и поступил в Монтану после военной службы во время испано-американской войны . Артур Морган стал директором школы для мальчиков, а затем работал в компании Sperry Flour Company, став ее вице-президентом.

После преподавания в Вашингтонском университете с 1910 по 1912 год Морган защитил докторскую степень. по химии в Чикагском университете в 1914 году. Штиглиц руководил ее диссертацией. Возможно, она была единственной замужней женщиной, получившей докторскую степень. в химии в первые несколько лет 20 века. Замужних женщин обычно не приветствовали на университетских факультетах (обычно ожидалось, что женщины-профессора уйдут в отставку после замужества), но Штиглиц согласился написать рекомендательное письмо для Морган на должность в Университете Иллинойса . Штиглиц отметил в своем письме, что университету следует игнорировать семейное положение Морган, поскольку в то время ее муж был болен.

Карьера в Беркли

Ранние годы

Неизвестно, сделал ли Морган предложение Университета Иллинойса, но в любом случае она прошла собеседование на преподавательскую должность в Беркли на факультете домоводства. У нее было запланировано собеседование с деканом колледжа, но он послал провести его жену и дочь-подростка. Она согласилась на эту должность, за которую заплатили 1800 долларов; Преподавателям-мужчинам в университете платили 2400 долларов с докторской степенью и 1800 долларов без нее. Когда Морган приехала в Беркли, она обнаружила, что ей приходится вести курсы по питанию и диетологии . Несмотря на свое химическое образование, она охарактеризовала диетологию как «предмет, о котором я ничего не знала и о котором в то время никто особо не знал». Она сказала, что ей пришлось изучать учебную программу «в основном по немецким медицинским журналам».

Одним из заявленных интересов Моргана было возглавить программу исследования бытовой практики; она не хотела преподавать традиционные принципы домоводства, если они не могли быть подкреплены наукой. Это означало, что ее студенты должны были обладать более строгим научным образованием, чем другие программы по домоводству в США, а также то, что ее выпускники оказались подготовленными к должностям, которые обычно не были доступны выпускникам традиционных факультетов домоводства, например, к управлению питанием в больницах. и преподавание фундаментальных наук.

Даже среди женщин-ученых Морган выделялась необычной тем, что происходила из семьи иммигрантов со скромным достатком. Во многих отношениях Морган также был нетипичным домашним экономистом. Она не любила готовить и вести домашнее хозяйство, а ее стиль одежды в течение первых двух десятилетий ее пребывания в Беркли обычно описывался как «неряшливый». Поскольку женщины не могли получить доступ к большей части существующего факультетского клуба Беркли , Морган помогла создать женский факультетский клуб на территории кампуса. Он использовался как место встреч для обедов и ужинов, а также как место проживания для преподавателей-женщин и посетителей кампуса.

Отдел Моргана всегда сталкивался с финансовыми трудностями в эпоху, когда федеральное финансирование исследований не было доступным. Чтобы собрать средства, Морган проводил образовательные курсы в области общественного питания для учителей, медсестер и других участников, но эти занятия в конечном итоге ослабили авторитет факультета в школе, поскольку руководство университета считало обучение профессиональным и считало его не соответствующим стандартам университета. Из-за этого Морган было запрещено принимать отраслевое финансирование исследований, а университет предоставил ей очень мало места для проведения исследовательской работы. Сложность ситуации усугублялась тем фактом, что руководство университета ранее критиковало Моргана за поддержание академических стандартов, которые были слишком высокими для программы домоводства.

Вопрос предоставления профессиональной подготовки был частью более серьезной задачи для Морган в первые несколько лет ее обучения в университете. Из-за статуса школы как университета, предоставляющего землю , программа должна была следовать директивам Департамента образования штата Калифорния по подготовке выпускников, подготовленных в качестве учителей, специалистов по распространению сельскохозяйственных знаний и врачей-диетологов. Однако Бенджамин Ид Уилер , президент университета в начале 20-го века, рассматривал эти области как призвание и призвал Морган продолжать заниматься наукой.

Руководство отделом, материнство и дальнейшая карьера

С 1916 года и до выхода на пенсию в 1954 году Морган была заведующей отделом или сопредседателем. Первоначально руководство кафедрой домашнего хозяйства было разделено между Морганом (как главой отдела домашних наук) и Мэри Паттерсон (как главой отдела домашнего искусства). Морган не любил делить факультет с Паттерсоном, который имел опыт работы в области декоративного искусства и не имел склонности к науке. К 1920 году президент Беркли Дэвид Прескотт Бэрроуз согласился на просьбу Моргана разделить два подразделения на отдельные факультеты, поскольку у них были разные учебные программы, философия и профессорско-преподавательский состав, и Морган стал единоличным председателем факультета домашних наук.

Морган дождалась, пока ее ученое звание будет подтверждено, прежде чем забеременеть. В 1923 году, в том же году, когда она стала профессором, у нее родился сын. Коллеги были удивлены, когда она родила ребенка, поскольку она не упомянула о своей беременности и спрятала вещественные доказательства своей беременности под длинной лабораторной курткой. Морган вспомнил реакцию одного коллеги-мужчины, когда она сообщила ему эту новость; он сказал, что если бы у нее было пятеро детей, как у него, она бы вряд ли заметила новорожденного. Мать Моргана переехала к ней и заботилась о ребенке, чтобы Морган мог работать бесперебойно.

В середине 1920-х годов Морган предвидел возможную необходимость получения высшего образования в области питания. Она сказала, что врачи-диетологи не будут в полной мере оценены в медицинской сфере без прочной научной подготовки и способности применять результаты исследований ученых-лабораторов. Желая сделать диетологию профессией, а не сферой услуг, Морган подчеркивал «отделение врача-диетолога от врачебной части больничного стола и от медсестры». Однако само это заявление в то время не имело особого эффекта, поскольку диетология по-прежнему занималась в первую очередь практическими аспектами питания людей в больнице.

Будучи заведующим отделом, Морган был известен как суровый руководитель. Хотя она привлекала лучших преподавателей, многие специалисты по домоводству смотрели на Морган с опаской. Некоторые преподаватели считали, что Морган всегда считала себя правой. Рут Окей, одна из коллег Моргана, сказала:

«Некоторые из ее сотрудников научились предлагать изменения косвенно, так что доктор Морган была убеждена, что это ее собственная идея, в противном случае ее ответ, скорее всего, был бы: «Чепуха!» Эта особенность стала причиной кратковременного пребывания нескольких очень способных назначенцев».

Исследования и написание

Некоторые из наиболее значительных научных исследований, проведенных в лаборатории Моргана, касались биохимии витаминов и пищевой ценности продуктов. Она стала наиболее известна благодаря своей работе по изучению влияния пантотеновой кислоты (витамина B ₅ ) на функцию надпочечников . В своей ранней исследовательской работе Морган проанализировала обработанные пищевые продукты и охарактеризовала их витаминный состав. Она была первой, кто установил, что консервант диоксид серы защищает витамин С , но повреждает тиамин .

В 1938 году факультет домоводства был передан в состав Сельскохозяйственного колледжа, и все преподаватели присоединились к Калифорнийской сельскохозяйственной экспериментальной станции. В конце своей карьеры она участвовала в проекте Сельскохозяйственной экспериментальной станции, который изучал питание пожилых людей в округе Сан-Матео . Эта работа привела к двум важным выводам: плотность костей начала снижаться у женщин в возрасте от 50 до 65 лет и что потребление жиров с пищей приводило к увеличению уровня холестерина в сыворотке.

В другом своем исследовании Морган работала с заводчиком лисиц, чтобы изучить влияние диет, содержащих низкое и нормальное количество витаминов группы B. В экспериментальной группе (лисицы, получавшие ограниченные витамины) появилась тонкая, редкая серая шерсть, напоминающая модный мех чернобурки . Морган обнаружил, что у лисиц с нормальным потреблением витаминов группы В шерсть блестящая черная. После экспериментов меховой палантин из меха экспериментальной и контрольной групп был изготовлен . Морган носила это палантин как минимум в двух важных случаях: на презентации данных исследования в 1939 году и на церемонии вручения медали Гарвана десять лет спустя.

Иногда Моргана просили расследовать общественные проблемы от имени федерального правительства или правительства штата. Она исследовала качество продуктов питания в тюрьме Сан-Квентин в 1939 году, а в 1940-х годах она была председателем-основателем Калифорнийского военного комитета по питанию и работала в Управлении научных исследований и разработок . В 1960 году Морган был членом комитета, который изучал токсичность пестицидов, используемых в сельском хозяйстве. она стала соавтором учебника « Экспериментальное исследование еды Вместе с Ирен Сэнборн Холл » и написала подробные истории обществ чести «Альфа Ну» и «Йота Сигма Пи».

Дальнейшая жизнь и наследие

Помимо получения медали Гарвана в 1949 году, которая вручается выдающимся женщинам-химикам Американским химическим обществом, Гарван стала первой женщиной-профессором, назначенной преподавателем факультета исследований в Беркли в 1951 году; Морган была удостоена этой чести ее коллеги по факультету Беркли. Моргана и из Государственного университета В 1954 году исследователь Уэйна Артур Х. Смит стал со-лауреатом премии Borden Research Award от Фонда компании Borden.

Хотя она официально вышла на пенсию в 1954 году, Морган продолжала приходить в офис почти до конца своей жизни. Сразу после выхода Моргана на пенсию система Калифорнийского университета решила предлагать домоводство только в кампусах Дэвиса и Санта-Барбары , а программа питания была продолжена в Беркли. Сорок ее статей были опубликованы после ее выхода на пенсию. После сердечного приступа в начале июля 1968 года Морган умерла 20 июля. На момент смерти она все еще возглавляла отборочную комиссию для новых стипендиатов Американского института питания .

В 1960-х годах лаборатория питания в Беркли была переименована в Агнес Фэй Морган Холл. Общество чести химии Iota Sigma Pi присуждает премию Агнес Фэй Морган за исследования , чтобы отметить женщин, внесших выдающийся вклад в эту область. Морган была одним из основателей группы и много лет работала в национальной организации в качестве ее постоянного историка.

Ссылки

Нерад, Мареси (1999). Академическая кухня: социальная история гендерной стратификации в Калифорнийском университете в Беркли . СУНИ Пресс . ISBN  9780791439692 .

Дальнейшее чтение

• Ширер, Бенджамин Ф. Ширер, изд. (1997). Известные женщины в естественных науках: биографический словарь (1-е изд.). Вестпорт, Коннектикут [ua]: Greenwood Press. ISBN  978-0313293030 .
• Уэйн, Тиффани К. (2011). Американские женщины науки с 1900 года . Санта-Барбара, Калифорния: ABC-CLIO. ISBN  978-1598841589 .