трагакант

Трагакант — природная камедь , полученная из высушенного сока нескольких видов ближневосточных бобовых рода Astragalus , включая A. adcendens , A. gummifer , ^{[ 1 ]} А. брахикаликс , ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} и А. трагаканта . Некоторые из этих видов известны под общими названиями «козья колючка» и «волосатик». Жвачку иногда называют ширазской камедью, ширазом, камедью избранной или жевательной резинкой дракона. ^{[ 4 ]} Название происходит от греческих слов трагос (что означает «козел») и аканта («шип»). Иран является крупнейшим производителем этой жевательной резинки.

Камедь трагаканта представляет собой вязкую, без запаха, без вкуса, водорастворимую смесь полисахаридов , получаемую из сока, который выделяют из корня растения и высушивают. Камедь вытекает из растения в виде скрученных лент или хлопьев, которые можно измельчить в порошок. Он впитывает воду и превращается в гель , который можно превратить в пасту. Основные фракции известны как трагакантин , хорошо растворимый в воде в виде слизистого коллоида , и химически родственный бассорин, который гораздо менее растворим, но набухает в воде с образованием геля. Камедь используется в кожевенном производстве растительного дубления в качестве средства для придания гладкости и полировки кромок, а также иногда используется в качестве элемента жесткости в текстиле. Жевательная резинка исторически использовалась как растительное лекарственное средство от таких заболеваний, как кашель и диарея. Порошки, использующие в качестве основы трагакант, иногда называли диатрагакантом . ^{[ 5 ]} В виде слизи или пасты его использовали для местного лечения ожогов. Он используется в фармацевтических препаратах и пищевых продуктах в качестве эмульгатора , загустителя , стабилизатора и текстурирующей добавки ( номер E E413). Это традиционное связующее вещество, используемое при изготовлении художественной пастели . ^{[ 6 ]} поскольку он не прилипает к себе так же, как другие камеди (например, гуммиарабик ) в сухом состоянии. Камедь трагаканта также используется для изготовления пасты, используемой в цветочном сахарном деле для создания реалистичных цветов на проволоке, используемой в качестве украшения для тортов, которая при высыхании на воздухе становится ломкой и может окрашиваться. Это позволяет пользователям получить очень тонкую и деликатную отделку своей работы. Он традиционно использовался в качестве клея в процессе скручивания сигары , чтобы прикрепить колпачок или «флажковый» лист к готовому корпусу сигары. ^{[ 7 ]}

На Ближнем Востоке, и в частности в Турции, трагакантовая камедь используется при мраморировании бумаги , чтобы придать ей форму , на которой можно плавать и придавать форму пигментам, точно так же, как каррагинан на Западе используется .

Камедь трагаканта также используется при изготовлении благовоний в качестве связующего вещества, удерживающего вместе все измельченные травы. Его водорастворимость идеальна для простоты работы и равномерного распределения, и это одна из самых прочных смол, удерживающих частицы во взвешенном состоянии. Требуется вдвое меньше, чем гуммиарабика или чего-то подобного. ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]}

В качестве еды

он распространен В индийской кухне как «Гунд Катира» (также пишется как «Гонд Катира» - хинди : गोंद कतीरा , урду : گوند کتیرا ). «Гунд» на хинди означает «клей» или «древесный сок», то есть это будет означать «древесный сок Катиры ». Распространенным блюдом, в котором он используется, является Джамму и Кашмира кухни особый сундх . ^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}

Пастилки Fisherman's Friend с ментолом и Pastiglie Leone содержат в качестве ингредиента трагакантовую камедь.

Примечания

^ Японская фармакопея (PDF) (15-е изд.). Архивировано из оригинала (PDF) 22 июля 2011 г.
^ «База данных растений Astragalus adcendens персидская манна PFAF» . www.pfaf.org .
^ « Астрагал брахикаликс Фиш» . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 24 декабря 2010 г.
^ Веджвуд, Хенсли (1855 г.). «О ложных этимологиях» . Труды Филологического общества (6): 67.
^ Чемберс, Эфраим , изд. (1728). «Диатрагакант» . Циклопедия, или Универсальный словарь искусств и наук . Том. 1 (1-е изд.). Джеймс и Джон Кнаптон и др. п. 209.
^ Майер, Ральф (1991) [1940]. Справочник художника по материалам и техникам (5-е изд.). Викинг. п. 427 . ISBN 0-670-83701-6 . Материалы художников в основном используются в качестве связующего для пастельных и меловых мелков.
^ Гейдж, Тэд (2007). Полный справочник идиота по сигарам (2-е изд.). Альфа. п. 133. ИСБН 978-1-59257-591-6 .
^ Каннингем, Скотт (1989). Полная книга благовоний, масел и напитков . Публикации Ллевеллина. стр. 49–50. ISBN 978-0-87542-128-5 .
^ Каннингем, Скотт (1989). Полная книга благовоний, масел и напитков . Вудбери, Миннесота: Публикации Ллевеллина. п. 49. ИСБН 978-0-87542-128-5 .
^ «Чудо-трава» .
^ «Польза для здоровья трагакантовой камеди (Катир)» . 21 мая 2019 г.

[1] Японская фармакопея (PDF) (15-е изд.). Архивировано из оригинала (PDF) 22 июля 2011 г.

[2] «База данных растений Astragalus adcendens персидская манна PFAF» . www.pfaf.org .

[GRIN-3] « Астрагал брахикаликс Фиш» . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 24 декабря 2010 г.

[4] Веджвуд, Хенсли (1855 г.). «О ложных этимологиях» . Труды Филологического общества (6): 67.

[5] Чемберс, Эфраим , изд. (1728). «Диатрагакант» . Циклопедия, или Универсальный словарь искусств и наук . Том. 1 (1-е изд.). Джеймс и Джон Кнаптон и др. п. 209.

[6] Майер, Ральф (1991) [1940]. Справочник художника по материалам и техникам (5-е изд.). Викинг. п. 427 . ISBN 0-670-83701-6 . Материалы художников в основном используются в качестве связующего для пастельных и меловых мелков.

[7] Гейдж, Тэд (2007). Полный справочник идиота по сигарам (2-е изд.). Альфа. п. 133. ИСБН 978-1-59257-591-6 .

[8] Каннингем, Скотт (1989). Полная книга благовоний, масел и напитков . Публикации Ллевеллина. стр. 49–50. ISBN 978-0-87542-128-5 .

[9] Каннингем, Скотт (1989). Полная книга благовоний, масел и напитков . Вудбери, Миннесота: Публикации Ллевеллина. п. 49. ИСБН 978-0-87542-128-5 .

[10] «Чудо-трава» .

[11] «Польза для здоровья трагакантовой камеди (Катир)» . 21 мая 2019 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]