Jump to content

Барбекю Болонья

Барбекю Болонья
Сэндвич с барбекю-болоньей
Тип Копченое мясо
Курс Основное блюдо, закуска
Место происхождения Оклахома , США
Сопутствующая кухня Кухня юга США
Основные ингредиенты Болонья

Болонья-барбекю или копченая болонья блюдо -барбекю из американского штата Оклахома . Его прозвали вырезкой Оклахомы , ребрышками Оклахомы или стейком Оклахомы . Его также иногда подают в Теннесси и Техасе.

Описание

[ редактировать ]
Копченая курица и болонья на гриле

Блюдо готовится путем копчения трубки, или «голава» , болонской колбасы, обычно над древесиной ореха пекан. Перед копчением на внешней стороне колбасы делаются квадратные или ромбовидные надрезы, позволяющие дыму проникать в мясо и придавать ему аромат. [ 1 ] [ 2 ] колбасу можно смазать яблочным соком, чтобы она оставалась влажной. В процессе копчения [ 3 ]

Болонья может быть приготовлена ​​из говядины, свинины, курицы или любой комбинации этих видов мяса. [ 4 ] Иногда мясо приправляют перед копчением. [ 5 ] [ 6 ] со сладкими Натирания специями предпочтительнее из-за естественной солености и высокого содержания нитратов в болонье. [ 2 ] Кусочки копченой колбасы перед употреблением часто готовят на гриле. [ 7 ] [ 8 ] а затем заправлен соусом барбекю на основе томатов и горчицы. [ 1 ] [ 9 ]

Болонскую колбасу обычно едят в виде бутерброда с булочкой или белого хлеба . [ 5 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] иногда в сочетании с другим мясом для барбекю. Это также компонент блюда для барбекю. [ 7 ]

Болонское барбекю было создано в Оклахоме. Предполагается, что она стала популярной из-за низкой цены на болонскую колбасу по сравнению с другим популярным мясом для барбекю. Блюдо прозвали вырезкой Оклахомы, ребрышками Оклахомы и стейком Оклахомы. [ 1 ] Город происхождения барбекю в Болонье обсуждается, но часто его приписывают ресторанам-барбекю в Талсе или Оклахома-Сити . [ 5 ] Это блюдо считается основным продуктом барбекю в Оклахоме. [ 7 ] [ 2 ] Журнал Food Network назвал сэндвич с копченой колбасой сэндвичем, который представлял штат Оклахома в 2012 году. [ 8 ] [ 13 ]

Копченую болонью также часто подают в Теннесси как часть барбекю в стиле Мемфиса . [ 11 ] [ 14 ] В 2010-х годах его начали подавать и в ресторанах Техаса, несмотря на то, что он не является традиционной частью техасского барбекю . [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]

  1. ^ Jump up to: а б с Томки, Наоми (10 октября 2019 г.). «Почему копченая болонья — тайная звезда барбекю в Оклахоме» . Савер . Проверено 30 июня 2023 г.
  2. ^ Jump up to: а б с Блаунт, Чак (19 апреля 2021 г.). «Как приготовить копченую колбасу, основной продукт барбекю в Оклахоме» . Сан-Антонио Экспресс-Новости . Проверено 30 июня 2023 г.
  3. ^ Блаунт, Чак (19 апреля 2021 г.). «Рецепт: Копченая болонья» . Сан-Антонио Экспресс-Новости .
  4. ^ «Копченая болонская колбаса | Традиционная колбаса из Оклахомы | TasteAtlas» . www.tasteatlas.com . Проверено 30 июня 2023 г.
  5. ^ Jump up to: а б с Писатель, НИКОЛЬ МАРШАЛЛ МИДДЛТОН World Scene (30 мая 2012 г.). «Копченая болонья, рожденная на барбекю-кухнях Оклахомы» . Мир Талсы . Проверено 30 июня 2023 г.
  6. ^ «Болонья на гриле» . Продовольственная сеть . Проверено 2 июля 2023 г.
  7. ^ Jump up to: а б с Уокер, Джуди (18 июля 2017 г.). «Барбекю по-болонски: почему моя тяга к оки заслуживает уважения, а не удивления» . НОЛА.com . Проверено 30 июня 2023 г.
  8. ^ Jump up to: а б «Куча Болоньи» . Оклахома сегодня . 30 июня 2023 г. . Проверено 30 июня 2023 г.
  9. ^ «Рецепт копченой болонки» . Серьезное питание . Проверено 30 июня 2023 г.
  10. ^ «Сэндвич с копченой колбасой выделяется в Оклахоме» . Оклахоман . Проверено 30 июня 2023 г.
  11. ^ Jump up to: а б Келли, МакКенна (23 мая 2019 г.). «Путешествие с барбекю: Южное издание» . Журнал Тампа . Проверено 2 июля 2023 г.
  12. ^ «Возвращение сэндвича с болонской колбасой: повара Далласа преподносят ностальгическую радость» . Далласские новости . 14 декабря 2020 г. . Проверено 7 июля 2023 г.
  13. ^ Писатель, НИКОЛЬ МАРШАЛЛ МИДДЛТОН World Scene (9 августа 2012 г.). «Сенаторская Болонья в OKC Джамиля назвала сэндвич Оклахомы, который обязательно стоит попробовать» . Мир Талсы . Проверено 7 июля 2023 г.
  14. ^ «Дым от дерева поднимает скромный сэндвич с болонской продукцией до величия» . Чикаго Трибьюн . 1 июля 2015 года . Проверено 2 июля 2023 г.
  15. ^ Рид, Джей Си (11 января 2019 г.). «Болонья переходит от ланч-бокса к курильщику» . Хьюстонские хроники . Проверено 7 июля 2023 г.
  16. ^ Ралло, Ник. «Болонский сэндвич, который когда-то считался крайне некрутым, снова набирает популярность» . Далласский обозреватель . Проверено 7 июля 2023 г.
  17. ^ Блаунт, Чак (1 ноября 2017 г.). «Сэндвич с колбасой, приготовленный Esquire, выходит за рамки детских воспоминаний об Оскаре» . мояСА . Проверено 7 июля 2023 г.
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 1aeeeb310ae20a13c9e3fa275e68bfe4__1716307140
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/1a/e4/1aeeeb310ae20a13c9e3fa275e68bfe4.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Barbecue bologna - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)