Джон Э. Ходж

Джон Эдвард Ходж
Джон Эдвард Ходж
Рожденный	12 октября 1914 г. ; Канзас-Сити, Канзас
Умер	3 января 1996 г. ; Пеория, Иллинойс
Национальность	Американский
Альма-матер	Университет Канзаса
Известный	реакции Майяра Путь
Награды	Citation Classic - Индекс научного цитирования (1979) по теме «Химия реакций потемнения в модельных системах». ; Национальная академия ученых - Национальный исследовательский совет (1977) ;
	Научная карьера
Поля	Химия

Джон Эдвард Ходж (12 октября 1914 — 3 января 1996) — американский химик , родившийся в Канзас-Сити, штат Канзас , наиболее известный благодаря установлению механизмов реакции Майяра .

Ранний период жизни

Ходж родился в Канзас-Сити, штат Канзас, в 1914 году в семье Аннабель Ходж и отца Джона Альфреда Ходжа. У него была младшая сестра Дороти.

Его отец получил степень магистра наук в Университете Индианы в 1910 году. ^{[ 1 ]} и переехал в Канзас-Сити, где работал учителем естественных наук и директором афроамериканской средней школы Самнера , которую посещал молодой Джон Ходж. Средняя школа Самнера была построена в 1905 году в ответ на освобождение Канзас-Сити, штат Канзас, от закона штата Канзас, запрещающего школы с расовой сегрегацией, и должна была быть «так же хорошо оборудована, как существующая средняя школа Канзас-Сити, штат Канзас». ^{[ 2 ]} Несмотря на то, что школьный совет уделял особое внимание курсам ручного обучения, средняя школа уделяла особое внимание подготовке к поступлению в колледж и академическому успеху. ^{[ 3 ]}

Образование

Он получил степень бакалавра гуманитарных наук по математике в 1936 году и степень магистра гуманитарных наук по органической химии в Канзасском университете в 1940 году. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Во время своего пребывания в Канзасском университете Ходж был избран членом схоластического общества Фи Бета Каппа и почетной математической организации Пи Му Эпсилон . ^{[ 4 ]} Параллельно с учебой в магистратуре Ходж преподавал в Западном университете Квиндаро и работал химиком в инспекционном департаменте Канзаса. ^{[ 3 ]}

Карьера

С 1941 года он работал в недавно открытом Министерства сельского хозяйства США Северном региональном исследовательском центре в Пеории, штат Иллинойс, до выхода на пенсию в 1980 году. Здесь он работал над кукурузным крахмалом и другими углеводами, исследуя такие темы, как производство D-глюкозы . ^{[ 3 ]} Благодаря этой работе он заинтересовался реакцией Майяра , процессом, в котором сахара реагируют с аминокислотами . Эта реакция участвует в потемнении пищи во время приготовления, а также в потере сахара при производстве глюкозы при мокром помоле кукурузы . ^{[ 3 ]} Ходж сосредоточился на реакциях пиролиза при производстве различных пищевых вкусовых и ароматических соединений, получаемых с помощью реакции Майяра. Он синтезировал соединения Амадори , промежуточные продукты реакции Майяра. Он обнаружил, что изомальтол , ароматическое соединение для хлебобулочных изделий, был получен в результате реакции соединения Амадори с лактозой . Он также определил механизм производства мальтола , еще одного вкусоароматического соединения хлебобулочных изделий. Кроме того, вместе с сотрудником Фридрихом Вейгандом из Мюнхенского университета он исследовал образование редуктонов . ^{[ 3 ]}

Преподавал в Западном университете (Канзас) , в 1972 году занимал должность приглашенного профессора в Университете Кампинас в Сан-Паулу, Бразилия , а в 1984–1985 годах был адъюнкт-профессором в Университете Брэдли .

Его статья: Ходж, Дж. Э. (1953). «Химия реакций потемнения в модельных системах». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии 1 (15): 928-943. ^{[ 5 ]} был назван «Классикой цитирования» Индексом научного цитирования в 1979 году. ^{[ 6 ]} В нем он изучал химию неферментативных реакций потемнения обезвоженных продуктов, таких как реакция Майяра. В статью включена схема реакции, известная как «схема Ходжа»: описанный им путь реакции остается актуальным и сегодня и широко цитируется. ^{[ 7 ]} Было предложено переименовать ее в «Реакцию Майяра-Ходжа», чтобы отразить его больший вклад, чем Майяр. ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]} Его основополагающая статья о механизмах реакции Майяра «Обезвоженные продукты, химия реакций Браунинга в модельных системах». ^{[ 10 ]} цитировалось более 1300 раз.

Личная жизнь

Ходж женился на Бьюле Пейн, студентке-химике из Сент-Луиса, в 1939 году. До смерти Бьюлы в 1942 году у них родился сын. Позже Ходж женился на Джастин Митчелл в 1948 году. ^{[ 3 ]} От нее у него были еще сын и две дочери. ^{[ 3 ]}

Ходж умер от рака 3 января 1996 года. ^{[ 3 ]} в Пеории, штат Иллинойс. ^{[ 11 ]}

Награды

Отделение химии углеводов Американского химического общества - председатель
Премия за выдающиеся заслуги от Министерства сельского хозяйства США (1953 г.)
Председатель отдела химии углеводов Американского химического общества (1964).
Национальная академия ученых - Национальный исследовательский совет (1977)
Награжден на конференции НИЗ по реакции Майяра при старении, диабете и питании (1988).

Ссылки

^ Реестр выпускников Университета Индианы . Университет Индианы. 1911.
^ «Средняя школа Самнера · Образование: самое могущественное оружие · Экспонаты библиотек KU» . экспонаты.lib.ku.edu . Проверено 10 июня 2020 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я Достижения в области химии и биохимии углеводов . Академическая пресса. 19 августа 1998 г. ISBN 978-0-08-056312-1 .
^ Jump up to: ^а ^б Гордон, Джейкоб У. (2004). Черный мужчина в белой Америке . Издательство Нова. ISBN 978-1-59033-757-8 .
^ Ходж, Дж. Э. (1953). «Обезвоженные продукты, химия реакций Браунинга в модельных системах». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 1 (15): 928–943. дои : 10.1021/jf60015a004 .
^ «Классика цитирования этой недели» (PDF) . Текущее содержание . 12 . 19 марта 1979 г. В обзоре интегрированы теории реакций потемнения, включая карбониламино, карамелизацию и окислительный тип. Представлен единый механизм потемнения в сахараминных системах, в котором показано, что конденсация сахарамина, перегруппировка Амадори, дегидратация сахара за счет реакций β-элиминирования и образование редуктона являются важными промежуточными реакциями, ведущими к образованию коричневых пигментов в приготовленных и обезвоженных продуктах.
^ Чжан, Цибинь; Эймс, Дженнифер М.; Смит, Ричард Д.; Бэйнс, Джон В.; Мец, Томас О. (6 февраля 2009 г.). «Взгляд на реакцию Майяра и анализ гликирования белков методом масс-спектрометрии: исследование патогенеза хронических заболеваний» . Журнал исследований протеома . 8 (2): 754–769. дои : 10.1021/pr800858h . ISSN 1535-3893 . ПМЦ 2642649 . ПМИД 19093874 .
^ Сара Эвертс. «Реакции Майяра исполняется 100 лет | Выпуск от 1 октября 2012 г. - Том 90, Выпуск 40 | Новости химии и техники» . cen.acs.org . Проверено 10 июня 2020 г.
^ Эшнер, Кэт. «Почему еда так приятно пахнет, когда она подрумянивается» . Смитсоновский журнал . Проверено 10 июня 2020 г.
^ Ходж, Дж. Э. (1 октября 1953 г.). «Обезвоженные продукты, химия реакций Браунинга в модельных системах». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 1 (15): 928–943. дои : 10.1021/jf60015a004 . ISSN 0021-8561 .
^ «Джон Эдвард Ходж». Звезда Канзас-Сити . 7 января 1996 г.

Браун, Митчелл К., «Джон Эдвард Ходж: химик», Лица науки: афроамериканцы в науках .
«Джон Эдвард Ходж», «Канзас-Сити Стар» , 7 января 1996 года . По словам Брауна.

Внешние ссылки

Биография как часть студенческого проекта об известных афроамериканцах в Питтсбургском университете.
Включение в коллекцию афроамериканских ученых «Образование будущего».

[1] Реестр выпускников Университета Индианы . Университет Индианы. 1911.

[2] «Средняя школа Самнера · Образование: самое могущественное оружие · Экспонаты библиотек KU» . экспонаты.lib.ku.edu . Проверено 10 июня 2020 г.

[:0-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я Достижения в области химии и биохимии углеводов . Академическая пресса. 19 августа 1998 г. ISBN 978-0-08-056312-1 .

[:1-4] Jump up to: ^а ^б Гордон, Джейкоб У. (2004). Черный мужчина в белой Америке . Издательство Нова. ISBN 978-1-59033-757-8 .

[5] Ходж, Дж. Э. (1953). «Обезвоженные продукты, химия реакций Браунинга в модельных системах». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 1 (15): 928–943. дои : 10.1021/jf60015a004 .

[6] «Классика цитирования этой недели» (PDF) . Текущее содержание . 12 . 19 марта 1979 г. В обзоре интегрированы теории реакций потемнения, включая карбониламино, карамелизацию и окислительный тип. Представлен единый механизм потемнения в сахараминных системах, в котором показано, что конденсация сахарамина, перегруппировка Амадори, дегидратация сахара за счет реакций β-элиминирования и образование редуктона являются важными промежуточными реакциями, ведущими к образованию коричневых пигментов в приготовленных и обезвоженных продуктах.

[7] Чжан, Цибинь; Эймс, Дженнифер М.; Смит, Ричард Д.; Бэйнс, Джон В.; Мец, Томас О. (6 февраля 2009 г.). «Взгляд на реакцию Майяра и анализ гликирования белков методом масс-спектрометрии: исследование патогенеза хронических заболеваний» . Журнал исследований протеома . 8 (2): 754–769. дои : 10.1021/pr800858h . ISSN 1535-3893 . ПМЦ 2642649 . ПМИД 19093874 .

[8] Сара Эвертс. «Реакции Майяра исполняется 100 лет | Выпуск от 1 октября 2012 г. - Том 90, Выпуск 40 | Новости химии и техники» . cen.acs.org . Проверено 10 июня 2020 г.

[9] Эшнер, Кэт. «Почему еда так приятно пахнет, когда она подрумянивается» . Смитсоновский журнал . Проверено 10 июня 2020 г.

[10] Ходж, Дж. Э. (1 октября 1953 г.). «Обезвоженные продукты, химия реакций Браунинга в модельных системах». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 1 (15): 928–943. дои : 10.1021/jf60015a004 . ISSN 0021-8561 .

[:2-11] «Джон Эдвард Ходж». Звезда Канзас-Сити . 7 января 1996 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	ЯВЛЯЮТСЯ ВИАФ WorldCat
Национальный	Германия Израиль Соединенные Штаты
Другой	ЗАКУСКА ИдРеф