Педиомелум эскулентум
| Педиомелум эскулентум | |
|---|---|
| |
| Цветение в национальном парке Бэдлендс, Южная Дакота. | |
Научная классификация 
| |
| Королевство: | Растения |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | покрытосеменные растения |
| Клэйд : | Эвдикоты |
| Клэйд : | Розиды |
| Заказ: | Фабалес |
| Семья: | Бобовые |
| Подсемейство: | Фабоиды |
| Род: | Педиомелум |
| Разновидность: | П. еда
|
| Биномиальное имя | |
| Педиомелум эскулентум | |
| Синонимы [ 2 ] | |
| |
Pediomelum esculentum , синоним Psoralea esculenta , [ 2 ] общее название степная репа или тимпсула — травянистое многолетнее растение, произрастающее в прериях и сухих лесах центральной части Северной Америки , имеющее крахмалистый клубневый корень, съедобный в качестве корнеплода . Английские названия растения включают типсин , типсени , хлебный корень , хлебный корень , большой индийский хлебный корень , прерийный картофель и помм бланш. Прерийная репа продолжает оставаться основным продуктом питания равнинных индейцев .
Родственный вид, Pediomelum hypogaeum (син. Psoralea hypogaea ), маленький хлебный корень, также съедобен, хотя растение и корень меньше по размеру. Другой вид, Pediomelum argophyllum (син. Psoralea argophylla ), вероятно, собирали в пищу только во времена голода. [ а ]
Описание и ассортимент
[ редактировать ]Прерийная репа распространена на Великих равнинах от юга Манитобы до Техаса и от запада Висконсина до Монтаны . Лучше всего растет на ярком солнце, на хорошо дренированной, каменистой или песчаной почве. называют Индейцы Айовы это растение Типсина. Это семенное растение обусловлено климатическими условиями, особенно в высоких и засушливых местах, и его можно найти возле рек или в степи. [ б ] Относительная нехватка этого растения сегодня по сравнению с его предыдущим изобилием может быть связана с тем, что большая часть прерий была преобразована в сельскохозяйственные угодья или управляемые пастбища.
Прерийная репа — многолетнее растение, живущее от 3 до более 6 лет. [ 5 ] Весной несколько густо опушенных стеблей из земли выходит высотой до 30 см (12 дюймов) с пальчатосложными листьями , разделенными на пять листочков. В начале лета растение дает обильные синие или фиолетовые цветы в верхушечных гроздьях длиной от 5 до 10 см (4 дюйма), образующих уплощенные стручки с тонкими кончиками. Сбор клубней происходит во время цветения. Цветки и цветонос ломаются и исчезают вскоре после цветения, что затрудняет поиск растения. Растение вырастает из одного или нескольких крепких коричневых корней, которые образуют округлые веретенообразные клубни на глубине примерно 7–10 см (4 дюйма) под поверхностью, каждый длиной от 4 до 10 см (4 дюйма).
Лакота — название растения тимпсула . Считается, что название Топика , столицы штата Канзас, на языке канза и других южных сиуанских языках означает «хорошее место для копания прерийной репы». [ 6 ]
Урожай
[ редактировать ]Обильная в благоприятных условиях, вкусная и питательная, степная репа когда-то была основным продуктом питания равнинных индейцев, особенно кочевников, и первых европейских исследователей. Его собирали с мая по июль, когда цветущие цветочные стебли были хорошо видны среди степных трав. Индейцы, обычно женщины, собирали корень заостренной, закаленной в огне палкой-копачкой. Клубни имеют твердую темную кожицу, перед употреблением их очищают от кожуры. Некоторых съедали сразу, в сыром или вареном виде, но большинство сушили для дальнейшего использования. Их нарезали ломтиками, сушили на солнце, заплетали, развешивали на мясных решетках для просушки и растирали в муку. [ 7 ]
Прерийная репа также была надежным продуктом питания во времена нехватки или голода. Был зарегистрирован ряд примеров, когда индейцы и белые питались корнем в течение длительных периодов времени, когда другую пищу невозможно было добыть. Прерийная репа более питательна, чем большинство корнеплодов, содержит около 7 процентов белка, более 50 процентов углеводов и богата витаминами и микроэлементами. Особенно важным было содержание витамина С — 17,1 миллиграмма на 100 грамм, поскольку богатая мясом диета индейцев равнин в зимнее время часто испытывала дефицит витамина С. [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]
Прерийной репе требуется от 2 до 4 лет, чтобы вырасти от семени до зрелого корня. Длительный период, необходимый для созревания, вероятно, ограничивал успех любых усилий индейцев по выращиванию растения. Ученые создали садовые насаждения, чтобы оценить потенциал одомашнивания. [ 11 ] [ 12 ]
Использование в пищу
[ редактировать ]В качестве еды прерийную репу описывали по-разному: как «деликатес», «довольно вкусную» или «безвкусную и безвкусную». Барри Кэй и Д. У. Муди описывают, как коренные американцы использовали его в пищу. [ 13 ] следующим образом: «они едят его сырым, или варят, или жарят в углях, или сушат, измельчают в порошок и варят из него суп. Большие количества хранятся в мешках из шкуры буйвола для зимнего использования. пудинг, приготовленный из муки высушенных корней и ягод ирги ( Amelanchier alnifolia ), после варки становится очень вкусным и любимым блюдом». [ 14 ]
Корень можно очистить и есть сырым или приготовленным. Высушенный корень можно перемолоть в муку. [ 15 ] а затем отварить с ягодами ирги ( Amelanchier alnifolia ), чтобы получился сладкий пудинг. [ 16 ]
Мука степной репы часто используется в качестве «секретного ингредиента» в современных индийских рецептах жареного хлеба . [ 17 ]
Ссылки
[ редактировать ]Сноски
[ редактировать ]- ^ В этой статье описываются природа и роль P. esculentum и P. argophyllum как диких растительных продуктов среди индейцев северных равнин в период торговли мехом. Из этого анализа становится очевидным, что P. argophyllum использовался в пищу главным образом в случае необходимости. P. esculentum , напротив, широко и регулярно использовался и представлял собой ценный пищевой ресурс высокого питательного качества. Высушенный или переработанный в муку, P. esculentum действовал в качестве растительного пищевого ресурса у конных охотников северных равнин подобно дикому рису или кукурузе у индейцев более влажных лесистых равнин, но в меньших масштабах. среды востока. Наконец, в статье предполагается, что именно на равнинах, а не в прериях, ресурс Pediomelum сыграл свою наиболее важную роль в удовлетворении растительных потребностей луговых индейцев как в доисторическое, так и в историческое время. [ 3 ]
- ^ Это отчет Годишо и Пайена об эссе Ламаре-Пико, в котором рассказывается и описывается внедрение двух новых пищевых растений: P. esculentum и Apios tuberosa . [ 4 ]
- Цитаты
- ^ ПриродаСерв (2024 г.). « Педиомелюм эскулентум » . Арлингтон, Вирджиния . Проверено 26 июля 2024 г.
- ^ Jump up to: а б « Pediomelum esculentum (Pursh) Rydb» . Растения мира онлайн . Королевский ботанический сад, Кью . Проверено 03 мая 2023 г.
- ^ Кэй и Муди 1978 , с. 329.
- ^ Вальц 1850 , с. 174-175.
- ^ Станке и др. 2008 , с. 56.
- ^ Бёрджесс, Барбара. «Корни Топики: прерийный картофель» . Барбара Берджесс . Архивировано из оригинала 08.10.2019 . Проверено 8 октября 2019 г.
- ^ Рид 1977 , стр. 322–324.
- ^ Станке и др. 2008 , стр. 49–50.
- ^ Кэй и Муди 1978 , с. 334.
- ^ Коуэн 1991 , стр. 317.
- ^ Станке и др. 2008 , стр. 55–56.
- ^ Рид 1977 , с. 325.
- ^ Мандельбаум, Дэвид Г. (1979). Равнинный кри: этнографическое, историческое и сравнительное исследование . Том. 9. Регина: Университет Реджайны Пресс. п. 400. ИСБН 9780889770133 .
- ^ Кэй и Муди 1978 , стр. 332–334.
- ^ Элиас, Томас С.; Дайкман, Питер А. (2009) [1982]. Съедобные дикие растения: Североамериканский путеводитель по более чем 200 натуральным продуктам питания . Нью-Йорк: Стерлинг . п. 150. ИСБН 978-1-4027-6715-9 . OCLC 244766414 .
- ^ Фридман, Роберт Луи (1976). «Методы приготовления пищи коренных народов Северной Америки». Библиографический бюллетень американской антропологии (1973–1979) . 38 (47). Панамериканский институт географии и истории: 126. JSTOR 43996285 . , св Прери Репа Хидатса
- ^ «Степная репа» . Еженедельник Южной Дакоты . Проверено 1 августа 2023 г. [ не удалось пройти проверку ]
Цитируемые работы
[ редактировать ]- Коуэн, Рон (18 мая 1991 г.). «Священная репа» . Новости науки . Том. 139, нет. 20. С. 316–317.
- Кэй, Барри; Муди, Д.В. (ноябрь 1978 г.). « Пищевые ресурсы Псоралеи северных равнин». Равнинный антрополог . 23 (82, ч. 1). Тейлор и Фрэнсис, ООО: 329–336. JSTOR 25667478 .
- Рид, Кеннет К. (ноябрь 1977 г.). « Psoralea esculenta как ресурс прерий: этнографическая оценка». Равнинный антрополог . 22 (78, Часть 1): 321–327. JSTOR 25667410 .
- Станке, апрель; Хейс, Мишель; Мейер, Карен; Витт, Карла; Вайдеман, Жанна; Фернандо, Энн П.; Берроуз, Рода; Риз, Р. Нил (март 2008 г.). « Pediomelum esculentum (Pursh) Rydb.: историческое и современное использование, размножение и управление новым урожаем». Родные растения . 9 (1): 46–58. дои : 10.2979/NPJ.2008.9.1.46 .
- Вальц, Георг Фридрих (1850). «Физиологическая и патологическая химия». [Физиологическая и патологическая химия.]. Ежегодник по практической фармации и смежным дисциплинам: Журнал. д. General Teutschen Apotheker-Verein, Abtheilung Süddeutschland [ Ежегодник по практической фармации и смежным предметам: Журнал Всеобщей немецкой ассоциации фармацевтов, Департамент Южной Германии ] (на немецком языке). Том 21. Ландау: Дж. Баур. стр. 174–175.