Тасадж

Тасаджо — это кусок сушеной говядины, который обычно готовят на дровах.

Тасахо в Испании

В Испании, особенно в Толедо, он состоит из маринованной корейки оленя, которую коптят на медленном огне в древесине каменного дуба, что типично для охотничьих регионов. ^{[ 1 ]}

В регионе Ла-Вера (в провинции Касерес) и в соседнем городе Канделеда (в провинции Авила) ^{[ 1 ]} он состоит из маринованного козлятины, мацерированного и высушенного. Его обычно подают в качестве закуски в местных барах, а также оно является хорошим сопровождением к вину питарра.

Тасахо и Мексика

В мексиканской кухне тасадхо — это кусок говядины, обычно из штатов Оахака и Чьяпас. Оно похоже на вяленую свинину и часто готовится из субпродуктов, включая голову и спинку, но также может быть приготовлено из пашины. ^{[ 2 ]} или стейк из юбки .

В историческом квартале города Оахака принято есть тасадхо с тлайудасом и редисом , а также с « чилес де агуа » и луком . Его также можно сопровождать чапулине , кесильо и любым другим блюдом Оахаки.

Тасаджо в Панаме

В Панаме (см. «Панамская кухня ») тасадхо — это кусок копченой говядины, который позже обжаривают или жарят. Его употребляют в сопровождении жареной пищи на завтрак или с рисом и гарнирами на обед. Он популярен во всех провинциях. ^{[ 3 ]}

Тасахо на Кубе

На Кубе (см. Кубинская кухня ) вяленую говядину чаще всего готовят из мяса лошадей, ослов, мулов или оленей. ^{[ 4 ]} но готовится так же, как готовится тасаджо из говядины. Традиционно до 1930-х годов тасадхо на Кубе чаще всего готовили из конины, однако с тех пор тасадхо из говядины стало более популярной версией. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}

Тасаджо в других странах

В Аргентине, Бразилии и Уругвае тасадхо носит название «Чарки» или « Чарки » и состоит из обезвоженной говядины, соленой и копченой. Его текстура напоминает картон, и он входил в рацион порабощенных людей африканского происхождения до конца XIX века на Антильских островах и в Бразилии. Блюдо обычно готовят, сначала промывая, а затем регидратируя сушеное мясо путем кипячения.

В Венесуэле кусочки соленого мяса называют тасадхо или сала. ^{[ 8 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б [Диас Санчес, Лоренцо (2005). Редакционный Альянс, изд. Кухня Дон Кихота (издание четвертое). Мадрид. п. 85. ISBN 84-206-2042-4 .]
^ Patijinich.com "Тасаджо"
^ Кэмерон, С.; Бокс, Б. (1999). Справочник по Мексике и Центральной Америке . Справочник Footprint Central America (на итальянском языке). Справочники по следам. п. 1168. ИСБН 978-0-8442-4838-7 . Проверено 17 октября 2018 г.
^ blog.vacuba.com "Кубинский тасадо"
^ Icuban.com Тасаджо
^ CubaCuban.com "Тасаджо"
^ Cibercuba.com "Апостадо де Тасадо"
^ [Традиционные печи и кухни Венесуэлы. Каракас: Кавендесские издания. 1993.]

[sanchez-1] Jump up to: ^а ^б [Диас Санчес, Лоренцо (2005). Редакционный Альянс, изд. Кухня Дон Кихота (издание четвертое). Мадрид. п. 85. ISBN 84-206-2042-4 .]

[2] Patijinich.com "Тасаджо"

[3] Кэмерон, С.; Бокс, Б. (1999). Справочник по Мексике и Центральной Америке . Справочник Footprint Central America (на итальянском языке). Справочники по следам. п. 1168. ИСБН 978-0-8442-4838-7 . Проверено 17 октября 2018 г.

[4] blog.vacuba.com "Кубинский тасадо"

[5] Icuban.com Тасаджо

[6] CubaCuban.com "Тасаджо"

[7] Cibercuba.com "Апостадо де Тасадо"

[8] [Традиционные печи и кухни Венесуэлы. Каракас: Кавендесские издания. 1993.]

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]