Эрни Байфилд
Эрнест Лессинг Байфилд (3 ноября 1889 — 10 февраля 1950) — американский отельер и ресторатор с 1930-х по 1950-е годы в Чикаго, штат Иллинойс . Байфилд управлял отелем Sherman Co., включая Ambassador East and West , отель Sherman House , Fort Dearborn и Drake отели The Pump Room и College Inn , а также рестораны .
Биография
[ редактировать ]Байфилд родился в еврейской семье в Чикаго 3 ноября 1889 года. [ 1 ] Его отец, Джозеф, сын трактирщика в Венгрии, иммигрировал в Чикаго в 1867 году подростком и сменил фамилию с Бейфельд на Байфилд. [ 1 ] Его отец работал в Marshall Field & Company, а затем вместе с братом занялся бизнесом. [ 1 ]
Байфилд наиболее известен как создатель и владелец The Pump Room , ресторана и бара, который с 1930-х годов по настоящее время посещали светила сцены и экрана. [ 2 ] Бюветный зал был излюбленным местом остановки знаменитостей, пересаживающихся на поезд в Чикаго во время путешествия между Нью-Йорком и Лос-Анджелесом . Звезд сцены и экрана 1930-х, 1940-х и 1950-х годов приглашали присоединиться к Байфилду в стенде 1 ресторана, и они часто хвастались своим друзьям, что «обедали с Эрни», пока были в Чикаго. [ 3 ] Pump Room был назван самым известным рестораном Чикаго. [ 4 ] и был известен тем, что привнес театральность в ресторанный бизнес. Количество блюд фламбе , подаваемых в его ресторане The Pump Room, было отмечено и положило начало тенденции в послевоенных Соединенных Штатах. [ 5 ]
Хозяин отеля должен быть мастером противоположностей. Ему нужно быть встречающим и вышибалой, набожным, но грубым, декоратором интерьеров и барменом; он должен разбираться в расстановке цветов и вывозе мусора; его можно принудить к знакомству с помощью укутывания и бальзамирования; он должен ценить свинговую музыку, но поощрять тишину, быть известным знатоком и компетентным сантехником; он должен ходить с красотой, но только ходить с ней... На эту работу должен соглашаться только человек очень свободных нравов.
— Эрни Байфилд
...в этих залах мы подаем почти все фламбе, иногда даже большой палец официанта. Кажется, людям это нравится, и еде это не сильно вредит.
- Эрни Байфилд, 1950 г. [ 6 ]
Личная жизнь и смерть
[ редактировать ]Байфилд был женат трижды. Его первой женой была Глэдис Розенталь, которая также была еврейкой; она была дочерью Бенджамина Дж. Розенталя, основателя Чикагской компании почтовых заказов (позже известной как Олденс) . [ 1 ] У них было два сына: Хью и Эрнест-младший до развода в 1928 году. [ 1 ] Его второй женой была Кэтрин «Китти» Прист Рэнд, нееврейка ; у них родился ребенок, Джин, и вскоре они развелись (позже она выйдет замуж за кинопродюсера и режиссера Мервина Лероя ). [ 7 ] Его третьей женой была владелица салона красоты Адель Шарп Томас, нееврейка , которая была на тридцать лет моложе; они оставались женатыми до его смерти. [ 1 ] Он умер 10 февраля 1950 года. [ 1 ] На похоронах присутствовали Хамфри Богарт и Лорен Бэколл, а также мэр Чикаго Мартин Кеннелли . [ 1 ]
Сноски
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д и ж г час Еврейская история Чикаго: «Эрнест Байфилд: бювет и театрализованное представление» Уильяма Рота, сентябрь 2006 г.
- ^ «Сказочный бювет, I, II, III, IV», Люциус Биб , Гурман , октябрь 1963 г., стр. 33.
- ^ Биб, Люциус (1967). Читатель Люциуса Биба . Чарльз Клегг и Дункан Эмрих (ред.). Даблдэй. ISBN 9780090960507 . , с. 203.
- ^ «Бювет возвращает желанный четвертый бриллиант», Chicago Sun Times , 27 апреля 2004 г.
- ^ Коган, Рик (1983). Sabers & Suites: История посла Чикаго Востока . Чикаго: Р. Р. Доннелли и сыновья. , стр. 77-78.
- ^ цитируется в Джимми Сэвидже « Tower Ticker , колонке », Chicago Tribune , 13 февраля 1950 г., Часть 1, стр. 19.
- ↑ Los Angeles Times: «Кэтрин Лерой; филантроп, общественный лидер», 8 февраля 1996 г.
Ссылки
[ редактировать ]- «Сказочный бювет: I, II, III, IV», Люциус Биб, «Гурман» , октябрь 1963 года.
- Коган, Рик (1983). Sabers & Suites: История посла Чикаго Востока . Чикаго: Р. Р. Доннелли и сыновья.
- «10 отличных мест, где можно выпить в атмосфере исторического бара», Тим Диллон, USA Today , 26 декабря 2003 г.
- «Бювет возвращает желанный четвертый бриллиант», Chicago Sun Times , 27 апреля 2004 г.