Асадо сыр
Сыр Асадеро ( Queso asadero , означающий «жаркий» или «для гриля», также написал « азадеро ») [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] это белый, плоский мексиканский сыр , который изготовлен только из козьего и коровьего молока. [ 1 ] [ 5 ] «Асадеро» - это вид сыра, а отдельные кусочки сыра называются «Асадерос». [ 4 ] Молоко смешивается с другой смесью молока и реннета , а затем варят в течение тридцати минут. Смесь вздрогнута, приготовлена снова, а затем сплющивается в плоские круглые формы, а еще горячая. [ 6 ] Это мягкий сыр, который хорошо тает. [ 2 ] Его часто едят с хлебом или лепешками . [ 7 ] Асадеро иногда путают с чихуахуа и оахаки . сырами [ 8 ]
Сыр Асадеро начал делать во время мексиканской революции в Чихуахуа . [ 5 ] Сыр также был сделан в Дуранго . [ 9 ] Позже рецепт был доставлен с иммигрантами на юго -запад США . [ 9 ] В прошлом рецепты сыра Асадеро, возможно, использовали ядовитые серебряной личины, ягоды чтобы скручивать молоко вместо Реннета. [ 10 ] [ 11 ]
Смотрите также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а беременный Кеннеди, Диана (8 апреля 2008 г.). Искусство мексиканской кулинарии: традиционная мексиканская кулинария для поклонников . Майкл Колдервуд, Сусана Мартинес-Остос (2-е изд.). Нью -Йорк: Кларксон Поттер/Издатели. п. 441. ISBN 978-0-307-38325-9 Полем OCLC 183926642 . Архивировано из оригинала 2023-01-17 . Получено 2022-10-17 .
- ^ Jump up to: а беременный Мартин, Синтия М. (2011). 101 Рецепты для изготовления сыра: все, что вам нужно знать, объяснено просто . Окала, Флорида: Atlantic Publishing Group, Inc. с. 115–116. ISBN 978-1-60138-356-3 Полем OCLC 316834172 .
- ^ Эрнандес, Рафаэль (2012). "Quenes" Herrerare-Sobek, Мэри (ред.). Энциклопедия . Санта-Барбара, Калифорния: ABC-Clio. стр. 948–949. ISBN 978-0-313-34339-1 Полем OCLC 768800390 . Архивировано из оригинала 2023-01-17 . Получено 2022-10-17 .
- ^ Jump up to: а беременный Фернандес, Эстер (1980-11-07). «Лучший маленький Асадеро в Техасе» . El Paso Times . Исследовательский вклад Линды Тарин. п. 29. Архивировано из оригинала 2023-01-17 . Получено 2022-10-10 -через Newspapers.com .
- ^ Jump up to: а беременный Рамирес, Аманда (1989-05-14). «Асадерос: семейная традиция Ликона» . El Paso Times . п. 87. Архивировано из оригинала 2022-10-17 . Получено 2022-10-17 -через Newspapers.com .
- ^ «Привязанность выстраивается от Асадерос» . Фара Деминга . 1980-11-25. п. 3. Архивировано из оригинала 2022-10-17 . Получено 2022-10-17 -через Newspapers.com .
- ^ «Когда лепешка не тортилья? Когда Асадеро, вот когда!» Полем El Paso Times . 1963-08-19. п. 9. Архивировано из оригинала 2022-10-17 . Получено 2022-10-17 -через Newspapers.com .
- ^ Эрнандес Родригес, Рафаэль (2021). Продовольственные культуры Мексики: рецепты, обычаи и проблемы . Санта-Барбара, Калифорния: ABC-Clio. п. 32. ISBN 978-1-4408-6924-2 Полем OCLC 1240827140 .
- ^ Jump up to: а беременный Guiterrez, Alfred (1980-08-14). «Asadero Cheesemaker считает, что старый путь ручной работы лучше» . El Paso Times . п. 31. Архивировано из оригинала 2022-10-17 . Получено 2022-10-17 -через Newspapers.com .
- ^ Тернер, Мэтт Уорнок (2009). Замечательные растения Техаса: необычные отчеты наших общих аборигенов . Остин, Техас: Университет Техасской Прессы. п. 275. ISBN 978-0-292-79329-3 Полем OCLC 506174561 . Архивировано из оригинала 2023-01-17 . Получено 2022-10-17 .
- ^ Gutierrez-Méndez, Néstor; Balderrama-Carmona, Алехандро; Гарсия-сандовал, помощь; Рамирес-Вигл, Памела; Лил-Рамос, Марта; Garcian-Triana, Antonio (2019-01-30). «Протеолиз и реологические свойства сливочного сыра, изготовленных из коагулянта, полученного из растений от Solanum elaeagnifolium » . Еда . 8 (2): 44. doi : 10.3390/Foods8020044 . ISSN 2304-8158 . PMC 6406456 . PMID 30704018 .