Доказательство алкоголя
Алкоголь-пруф (обычно называемый просто «пруф» по отношению к напитку) — это мера содержания этанола (алкоголя) в алкогольном напитке . Этот термин первоначально использовался в Англии и с 1816 года равнялся примерно 1,75 объемному проценту алкоголя (ABV). Сегодня Соединенное Королевство использует ABV вместо доказательств. В Соединенных Штатах крепость алкоголя определяется как удвоенный процент крепости. Определение доказательства с точки зрения крепости варьируется от страны к стране.
Измерение содержания алкоголя и указание содержимого бутылок алкогольных напитков регулируются законодательством во многих странах. В 1972 году Канада отказалась от использования «доказательств»; в 1973 году Европейский Союз этому примеру последовал ; а Соединенное Королевство, где возникла эта концепция, вместо этого начало использовать ABV в 1980 году. Кодекс Соединенных Штатов требует использования ABV, но разрешает также использовать доказательства.
Символ градуса (°) иногда используется для обозначения степени крепости алкоголя либо отдельно (например, 10°), либо после пробела и присоединяется к букве P в качестве названия единицы измерения (например, 13 °P).
История
[ редактировать ]Термин «пруф» появился в Англии 16 века, когда спиртные напитки облагались налогом по разным ставкам в зависимости от содержания в них алкоголя. Подобная терминология и методология распространились на другие страны, когда дистилляция спирта и налогообложение стали обычным явлением. В Англии спиртные напитки первоначально проверялись с помощью базового теста «горит или не горит», в котором спиртосодержащая жидкость, которая могла воспламениться, считалась «выше допустимой нормы», а та, которая не воспламенялась, считалась «не поддающейся горению». под доказательством». [ 1 ] Жидкость, содержащая достаточно алкоголя, чтобы поддерживать горение, определялась как 100 доказательств и являлась основой для налогообложения. Поскольку температура вспышки спирта сильно зависит от температуры, 100 доказательств, определенных таким образом, варьируются от 20% при 36 °C (97 °F) до 96% при 13 °C (55 °F) спирта по весу (ABW) ; 100 доказательство будет составлять 50% AB W. при 24 °C (75 °F ) [ 2 ]
Еще одним ранним методом проверки содержания алкоголя в спиртных напитках был «метод пороха». Порох был пропитан спиртом, и если порох еще мог гореть, дух считался выше доказательства. Этот тест основан на том факте, что нитрат калия (химическое вещество, содержащееся в порохе) значительно лучше растворяется в воде, чем в спирте. [ 3 ] Хотя температура влияет на меньшее влияние, чем более простой тест на горение или отсутствие горения, испытаниям с порохом также не хватает истинной воспроизводимости. Факторы, в том числе размер зерна пороха и время его нахождения в спирте, влияют на растворение нитрата калия и, следовательно, на то, что будет определяться как 100 доказательство. Однако метод пороха значительно менее изменчив, чем метод горения или отсутствия горения, и определяемая им 100 доказательств традиционно определяется как крепость 57,15%.
К концу 17 века в Англии были введены тесты, основанные на удельном весе для определения доказательств . Однако только в 1816 году в Англии был определен правовой стандарт, основанный на удельной плотности . 100 доказательств определялись как дух с 12 ⁄ 13 удельного веса чистой воды при той же температуре. [ 4 ] С 19 века до 1 января 1980 года в Великобритании официально измерялось содержание алкоголя с помощью спирта, определяемого спирт с плотностью как 12 ⁄ 13 воды, или 923 кг/м. 3 (1556 фунтов на куб. ярд), что эквивалентно крепости 57,15%. [ 5 ]
Значение 57,15% очень близко к дроби 4 ⁄ 7 ≈ 0,5714 . Это привело к предположению, что спирт со 100-градусной крепостью имеет крепость 4 ⁄ 7 . Отсюда следует, что для перевода крепости, выраженной в процентах, в градусы доказательства, необходимо лишь умножить крепость на 7 ⁄ 4 . Таким образом, чистый 100% спирт будет иметь 100×( 7 ⁄ 4 ) = 175 крепости, а спирт с крепостью 40% будет иметь 40×( 7 ⁄ 4 ) = 70 доказательств.
Система доказательств в Соединенных Штатах была создана примерно в 1848 году и основывалась на процентном содержании алкоголя, а не на удельном весе. Пятьдесят процентов алкоголя по объему считались 100-процентной крепостью. [ 4 ] Обратите внимание, что это отличается от объемной доли 50% (выраженной в процентах); последний не учитывает изменение объема при смешивании, тогда как первый учитывает. Чтобы получить крепость 50% из чистого спирта, нужно взять 50 частей спирта и разбавить его водой до 100 частей, постоянно перемешивая раствор. Чтобы получить 50% спирта по объемной доле, нужно взять 50 частей спирта и 50 частей воды, отмеренные отдельно, а затем смешать их вместе. Результирующий объем будет составлять не 100 частей, а от 96 до 97 частей, поскольку более мелкие молекулы воды могут занимать часть пространства между более крупными молекулами спирта (см. Изменение объема ).
Использование доказательств в качестве меры содержания алкоголя в настоящее время является в основном лингвистическим и историческим. Сегодня спиртные напитки продаются в большинстве мест с этикетками, на которых указано процентное содержание алкоголя.
Государственное регулирование
[ редактировать ]Евросоюз
[ редактировать ]Европейский Союз (ЕС) следует рекомендациям Международной организации законодательной метрологии (OIML). Международная рекомендация МОЗМ № 22 (1973 г.) [ 6 ] предоставляет стандарты для измерения крепости спирта по объему и массе . Предпочтение одного метода перед другим в документе не указано, но если используется объемная крепость спирта, она должна быть выражена в процентах от общего объема, а водно-спиртовая смесь должна иметь температуру 20 °С ( 68 °F) после завершения измерения. В документе не рассматриваются доказательства наличия алкоголя или маркировка бутылок.
Великобритания
[ редактировать ]1 января 1980 года Великобритания приняла систему измерения ABV, предписанную Европейским Союзом, членом которого она тогда была. Рекомендации OIML по крепости, используемые в ЕС, указывают объем спирта в смеси, содержащей спирт, в процентах от общего объема смеси при температуре 293,15 К [20,00 °C; 68,00 ° F]. Он заменил Сайкса метод измерения крепости спирта ареометром , который использовался в Великобритании более 160 лет. [ 5 ] [ 7 ]
Соединенные Штаты
[ редактировать ]В Соединенных Штатах по закону содержание алкоголя должно указываться в процентах крепости. Для спиртных напитков в бутылках объемом более 100 мл (3,5 имп. жидких унций; 3,4 жидких унций США), не содержащих твердых веществ, фактическое содержание алкоголя может варьироваться не более чем на 0,15% от крепости, указанной на этикетке. Напротив, спиртные напитки в бутылках объемом менее 100 мл (а также те, которые в остальном содержат твердые вещества) могут варьироваться до 0,25%. [ 8 ] Крепость (термин «градусы крепости» не используется), определяемый как двойное объемное процентное содержание алкоголя, может опционально указываться вместе с крепостью. Например, на виски может быть указана крепость 50% и крепость 100; 86-proof Виски имеет крепость 43%. [ 5 ] Наиболее типичным доказательством розлива спиртных напитков в Соединенных Штатах является 80 доказательств в США, и существует специальное юридическое признание спиртных напитков со 100 доказательствами в категории бутылок в облигациях, определенной с 1897 года.
Кодекс федеральных правил [ 9 ] требует, чтобы на этикетках спиртных напитков был указан процент крепости. Постановление разрешает, но не требует подтверждения, при условии, что оно напечатано рядом с номером крепости. [ 8 ] На практике уровни крепости по-прежнему указываются почти на всех этикетках спиртных напитков в Соединенных Штатах и чаще используются, чем крепость, при описании спиртных напитков в журналистике и неформальной обстановке. [ нужна ссылка ]
Канада
[ редактировать ]До 1972 года в Канаде напитки маркировались знаком «доказательство алкоголя». [ 10 ] затем заменен на ABV. [ 11 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Кляйн, Х. Артур (1974). Мир измерений: шедевры, загадки и путаницы метрологии . Саймон и Шустер. п. 564. ИСБН 9780671215651 .
Концепция стандартной или нормативной «доказательной» прочности действовала в Великобритании с первых дней проведения испытаний на горение или отсутствие горения. Это соответствовало нормативным концепциям, применяемым в пивоварении...
- ^ «Решения для воды, защищенной от замерзания этанола» . Инженерный набор инструментов . 2005 . Проверено 12 мая 2020 г.
- ^ «Доказательство алкоголя и алкоголь по объему: определения и пояснения» . Alcoholproblemsandsolutions.org. 10 апреля 2017 года . Проверено 3 октября 2020 г. .
- ^ Jump up to: а б Дженсен, Уильям Б. (сентябрь 2004 г.). «Происхождение алкоголя «Доказательство» » (PDF) . Журнал химического образования . 81 (9): 1258–1259. Бибкод : 2004JChEd..81.1258J . дои : 10.1021/ed081p1258 . Архивировано из оригинала (PDF) 8 июля 2014 года . Проверено 17 июля 2014 г.
- ^ Jump up to: а б с «Раздел 6: Продажа и распространение» . Шотландский виски: вопросы и ответы . Ассоциация шотландского виски. 1995 . Проверено 3 октября 2020 г. .
- ^ Рекомендация № 22, Международные спиртометрические таблицы (PDF) . Париж: Международное бюро законодательной метрологии. Архивировано (PDF) из оригинала 4 ноября 2013 г.
- ^ Риган, Гэри (2003). Радость миксологии . Нью-Йорк: Кларксон Поттер. стр. 356–357. ISBN 0-609-60884-3 .
- ^ Jump up to: а б «Раздел 27. Алкоголь, табак и огнестрельное оружие, глава 1, §5.37» (PDF) . Свод федеральных правил . Бюро алкоголя, табака и огнестрельного оружия; Департамент казначейства. 1 апреля 2000 г. с. 61. Архивировано (PDF) из оригинала 4 марта 2021 года.
- ^ 27 CFR [издание 4-1-03] § 5.37 («Содержание алкоголя»)
- ^ «Алкоголь» . Отчет Канадской правительственной комиссии по расследованию немедицинского использования наркотиков . Библиотека лекарств. 1972.
- ^ «Требования к маркировке алкогольной продукции» . Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов. 23 апреля 2015 года. Архивировано из оригинала 28 февраля 2014 года . Проверено 27 февраля 2014 г.