Кубик льда
Кубик льда — это небольшой кусок льда , который обычно имеет прямоугольную форму , если смотреть сверху, и трапециевидную , если смотреть сбоку. Кубики льда представляют собой продукты механического охлаждения и обычно производятся для охлаждения напитков . Их можно приготовить дома в морозильной камере с лотком для льда или с помощью автоматического приспособления для производства льда. Их также можно производить промышленным способом и продавать на коммерческой основе.
Происхождение производства
[ редактировать ]
Американский врач и изобретатель Джон Горри в 1844 году построил холодильник с целью производства льда для охлаждения воздуха. Его холодильник производил лед, который свисал с потолка в тазике, чтобы снизить температуру в помещении. В его время считалось, что плохое качество воздуха является причиной болезней . Поэтому, чтобы помочь предотвратить и лечить болезни, он настаивал на осушении болот и охлаждении палат больных. [ 1 ]
Производство
[ редактировать ]Лотки и сумки
[ редактировать ]
Лотки для кубиков льда предназначены для заполнения водой , а затем помещения их в морозильную камеру до тех пор, пока вода не превратится в лед , образуя кубики льда. [ 1 ] Формы для льда часто бывают гибкими, поэтому замороженные кубики можно легко удалить, согнув лоток. «Поворотные лотки для льда» имеют простой подпружиненный механизм с рычагом, который используется для переворачивания лотка вверх дном и одновременно сгибания, так что падающие кубики собираются в съемном лотке внизу. Пружина возвращает лоток для кубиков льда в вертикальное положение без необходимости вынимать его из морозильной камеры, что может сэкономить время и уменьшить случайный беспорядок, хотя для сбора лоток необходимо снять, а лоток для кубиков льда все равно придется снять. быть пополнен. Альтернативная система — алюминиевый лоток с рычагом, который поднимает кубики льда и освобождает их от лотка. [ 2 ] Его моторизованная версия встречается в большинстве автоматических морозильников для производства льда. [ 3 ]
Хотя обычная форма кубика льда примерно кубическая , некоторые формы для льда имеют полусферическую или цилиндрическую форму; другие производят глыбы льда сезонной, праздничной или другой формы. Иногда съедобные продукты замораживают внутри кубиков льда как дома, так и на коммерческом производстве. [ 1 ]
Ллойд Грофф Коупман изобрел резиновый лоток для льда, заметив, что слякоть и лед отслаиваются от его резиновых сапог, а не прилипают к ним, когда он гулял по лесу, собирая сок для кленового сиропа. Вспоминая этот инцидент 1928 года за обедом со своим патентным поверенным, он провел эксперименты с использованием резиновых чашек, которые привели к практическим разработкам и патентам для различных типов подносов; в их число входили металлический лоток с резиновыми сепараторами, металлический лоток с отдельными резиновыми чашками, изобретенный в 1933 году, и лоток, полностью сделанный из резины. [ 4 ] Гай Л. Тинкхэм, руководитель отдела производства товаров для дома, изобрел первый гибкий цельнометаллический лоток для кубиков льда из нержавеющей стали в 1933 году. Лоток наклонялся вбок, чтобы вынимать кубики льда. [ 2 ] Коммерческие предварительно заполненные одноразовые формочки для льда для домашней заморозки предназначены для обеспечения лучшего вкуса и снижения риска загрязнения . [ 5 ]
Датский изобретатель Эрлинг Вангедал-Нильсен запатентовал одноразовый пакетик для кубиков льда в 1978 году. [ 6 ] Он был вдохновлен на это после того, как провел ночь с друзьями, когда их потребность во льду превышала ту, которую можно было обеспечить с помощью формочек для кубиков льда; Поэтому он наполнил стандартные пластиковые пакеты водой и заморозил их, а лед впоследствии извлекли молотком. [ 7 ] Впоследствии конструкция была переработана и теперь в пакете предусмотрены отдельные отсеки для каждого кубика льда с уплотнением на входе в пакет. Пакет для кубиков льда впоследствии был продан и принят во всем мире. [ 8 ]
Механический
[ редактировать ]
Специальные льдогенераторы можно использовать для производства кубиков льда для лабораторных, домашних и академических целей. Кубики льда также производятся в коммерческих целях и продаются оптом. [ 9 ]
Диапазон характеристик
[ редактировать ]Ясно и облачно
[ редактировать ]
Кубики льда, изготовленные в коммерческих целях, могут быть прозрачными по сравнению с кубиками льда, произведенными в домашних условиях. Мутные кубики льда возникают, когда вода быстро замерзает или когда в воде много растворенных твердых веществ. Когда вода охлаждается до точки замерзания и начинает образовываться лед, растворенные газы больше не могут оставаться в растворе и выходят в виде микроскопических пузырьков. Однако, поскольку лед плавает в воде, как только льда становится достаточно, чтобы образовать слой на поверхности, слой льда задерживает все пузырьки внутри кубика льда. Коммерческие льдогенераторы используют проточный источник очищенной воды для изготовления льда с охлаждающими элементами внизу, что позволяет смывать пузырьки сверху по мере роста кубика. [ 10 ]
Колотый лед
[ редактировать ]Дробленый лед — это термин, обозначающий кубики льда, которые измельчаются или нарезаются на хлопья неправильной формы, чтобы придать некоторым коктейлям эстетический эффект . Дробленый лед также используется, когда желательно более быстрое охлаждение, поскольку скорость охлаждения зависит от количества и среднего радиуса частиц льда. Лед также часто измельчают для получения слякоти , которая может быть как алкогольной, так и безалкогольной. Дробленый лед тает быстрее, чем твердый лед: он имеет большую площадь поверхности, поэтому передача тепла происходит быстрее по сравнению с твердым льдом. [ 11 ]
Ледяная крошка — это небольшие кусочки льда , которые можно получить путем измельчения кубиков. Их часто рекомендуют перед операцией или инвазивной медицинской процедурой. Они могут помочь предотвратить мукозит полости рта или язвы во рту, связанные с применением высоких доз химиотерапии . [ 12 ]
Альтернативы
[ редактировать ]Альтернативой кубикам льда для виски на камнях являются так называемые виски-скалы или камни. [ 13 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]
- ^ Jump up to: а б с Бьорнлунд, Лидия (2015). Как холодильник изменил историю . АБДО. стр. 14–18. ISBN 9781629697710 . Архивировано из оригинала 25 апреля 2023 года . Проверено 1 ноября 2020 г.
- ^ Jump up to: а б Рис, Джонатан (9 февраля 2018 г.). До холодильника: как мы добывали лед . Джу Пресс. ISBN 9781421424590 . Архивировано из оригинала 25 апреля 2023 года . Проверено 1 ноября 2020 г.
- ^ Пауэлл, Эван (июнь 1971 г.). «Как работают льдогенераторы... Что делать, если они не работают» . Популярная наука . Корпорация Боннье: 87–9. Архивировано из оригинала 25 апреля 2023 года . Проверено 1 ноября 2020 г.
- ^ Кабадас, Джозеф (июль 2006 г.). «Член DAC остается забытым изобретателем из Мичигана» (PDF) . НОВОСТИ ДАК. стр. 26–33. Архивировано (PDF) из оригинала 17 мая 2017 г. Проверено 4 октября 2010 г.
- ^ Баундс, Гвендолин (25 июля 2006 г.). «После бутилированной воды? Очищенные кубики льда» . ВСЖ . Архивировано из оригинала 25 февраля 2023 года . Проверено 17 октября 2018 г.
- ^ Патент США 4181285 , Эрлинг Вангедал-Нильсен, «Мешок для замораживания формы», опубликован 24.01.1978, выдан 01.01.1980.
- ^ «Датские изобретения | Новости газеты Costa Tropical» . 5 апреля 2012 года. Архивировано из оригинала 25 февраля 2023 года . Проверено 28 июля 2019 г.
- ^ «Мешок для кубиков льда» . www.buddeschou.dk . Архивировано из оригинала 28 июля 2019 года . Проверено 28 июля 2019 г.
- ^ Окли, Скотт (12 января 2018 г.). Только коммерческие льдогенераторы: объяснение коммерческих льдогенераторов и систем для любого уровня . Независимая издательская платформа CreateSpace. ISBN 978-1-9757-4603-2 . Архивировано из оригинала 25 апреля 2023 года . Проверено 17 сентября 2021 г.
- ^ Вирц, Дик (27 января 2017 г.). Коммерческое охлаждение для специалистов по кондиционированию воздуха . Cengage Обучение. стр. 341–2. ISBN 9781337514699 . Архивировано из оригинала 25 апреля 2023 года . Проверено 1 ноября 2020 г.
- ^ Раух, Джеффри (1975). «Математическая теория колотого льда». Уравнения в частных производных и связанные с ними темы (Программа, Тулейнский университет, Новый Орлеан, Луизиана, 1974) . Берлин, Нью-Йорк (штат): Springer-Verlag . стр. 370–379. МР 0427863 .
- ^ «Побочные эффекты лечения рака: язвы во рту или мукозит» . РакКоннект . Архивировано из оригинала 29 сентября 2020 года . Проверено 25 ноября 2019 г.
- ^ «Камни для виски (все стили и материалы)» . 15 ноября 2022 г. . Проверено 8 января 2024 г.