Менчи-кацу

*Менчи-кацу*
	Лу мэй, состоящий из тушеного мяса
Курс	Закуска
Место происхождения	Китай
Основные ингредиенты	субпродукты
	СМИ: Менчи-кацу ;

-кацу — Менчи ; японская из фарша, обжаренная во фритюре котлета ^{[ 1 ]} Мясо обычно представляет собой говяжий фарш, свинину или их смесь. Его часто подают в недорогих бэнто и тейсёку .

Подготовка

Фарш смешивают с нарезанным луком, солью и перцем и превращают в котлеты. С обеих сторон этих котлет наносится мука. Их покрывают взбитыми яйцами, затем панировочными сухарями и обжаривают во фритюре до золотистого цвета. Панировочные сухари, называемые панко , подвергаются специальному обезвоживанию и имеют более грубую текстуру, чем другие панировочные сухари. Кацу обычно подают с японским соусом Вустершир или соусом тонкацу (вариант Вустершира, загущенный фруктовыми и овощными пюре) и нарезанной капустой.

Этимология

Менчи и катсу — фонологически модифицированные версии слов « фарш » и «котлета». Катсу может относиться к любой мясной котлете, обжаренной во фритюре, покрытой мукой, яйцом и панировочными сухарями. Это пример ёсёку , или продуктов западной кухни. катсу Само по себе обычно относится к тонкацу , который готовится из свиных котлет.

В то время как менчи-кацу широко используется в восточной Японии, в западной Японии его чаще - кацу минти . называют